Non appena le foglie iniziano a cambiare colore, la spinta per la zucca: tutto è acceso! Ma così tanti cibi e bevande al gusto di zucca sono carichi di zucchero e non molta zucca vera. Ecco tre ricette salutari per aiutarti a sfruttare il potere della zucca, usando la purea di zucca in scatola. Fai attenzione a non confondere le tue lattine: mentre la purea di zucca contiene solo zucca pura, il ripieno della torta di zucca sembra molto simile, ma ha aggiunto zucchero.
Indice dei contenuti
Wonton Wrapper Ravioli Di Zucca
I ravioli sono ideali per farcire con un sano ripieno di zucca. Tuttavia, se non hai tempo per preparare a mano i tuoi cuscini di pasta, gli involucri dei wonton sono un facile sostituto dell'esterno dei ravioli.
ingredienti
- ½ tazza di purea di zucca in scatola
- ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di salvia fresca (o ¼ di cucchiaino essiccata)
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 tazza di ricotta di latte intero
- 24 involucri di wonton
- 1 uovo
Istruzioni
Un ringraziamento speciale alla Penn State Nutrition Student Eden Vallely per il suo contributo allo sviluppo di questa ricetta dei ravioli di zucca.
Farina d'avena notturna alimentata a zucca
Preparare l'avena durante la notte è un ottimo modo per risparmiare tempo e fatica al mattino e l'aggiunta di zucca aiuta ad aumentare i benefici nutrizionali di questo alimento mattutino.
ingredienti
- ¼ di tazza di purea di zucca in scatola
- ½ tazza di avena tagliata o arrotolata in acciaio
- 1 tazza di latte o alternativa al latte
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di noci
Istruzioni
Curry di zucca e cocco
La zucca racchiude un potente profilo aromatico e una tonnellata di nutrimento in questo curry saporito e facile da preparare. Aggiungi tofu fritto o al forno o pollo cotto per proteine aggiuntive e sostituisci o aggiungi eventuali verdure aggiuntive che potresti avere a portata di mano.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla media, affettata sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
- 1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato (o ½ cucchiaino di zenzero in polvere)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 peperone verde, tagliato a fettine sottili
- 2 carote, sbucciate e affettate sottilmente
- 1 barattolo da 15 once di purea di zucca
- 1 barattolo di ceci da 15 once
- 1 tazza di pollo o brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
- 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco leggero
- 1 tazza di cereali integrali preparati come riso integrale, quinoa o orzo
- Coriandolo per guarnire