Come fare versioni più salutari dei tuoi dolci preferiti

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Non capita spesso che le parole "sano" e "dessert" vengano usate insieme. I dessert di solito sono una combinazione malsana di zucchero, farina raffinata e grasso. Hanno un ottimo sapore e sono un modo divertente per concludere un pasto, ma il consumo regolare di dessert può portare ad aumento di peso, infiammazione e aumento del rischio di diabete, malattie cardiache e cancro.

Quindi, come trasformare le prelibatezze in qualcosa che offre un po' più di nutrimento per il tuo dollaro? A parte la semplice raccomandazione di avere frutta fresca per dessert, ci sono alcuni trucchi che puoi usare per trasformare i tuoi dessert preferiti in versioni più sane, ma comunque gustose.

Scambi intelligenti

Sostituire gli ingredienti sani con quelli meno salutari è un ottimo modo per aumentare il valore nutrizionale del tuo dessert senza sacrificare il gusto. La tabella seguente semplifica l'esecuzione di alcuni scambi intelligenti.

Invece di:
Provare:

Farina per tutti gli usi
Farina integrale di pasta frolla, farina di noci, farina di cocco*

Margarina
Burro nutrito con erba, olio di cocco

zucchero
Cocco o zucchero di datteri, stevia**

Uova intere
Albumi (2 albumi per ogni uovo) o uovo di lino/chia (1 cucchiaio di semi di lino macinati o semi di chia mescolati con 3 cucchiai di acqua)

Latte intero
1% latte, mandorle, anacardi o latte di cocco

Sciroppo di mais
Miele grezzo

Burro, olio
Salsa di mele, purea di banana

*Le farine di noci e cocco non possono essere sostituite in rapporto uno a uno con la farina di frumento. Ci sono molti buoni siti web e libri di cucina dedicati alla cottura con queste farine, tra cui elanaspantry.com e againstallgrain.com.
**La stevia è molto più dolce dello zucchero, quindi ne serve molto meno. La stevia non è consigliata per i prodotti da forno.

Potenziamenti Superfood

A volte tutto ciò che serve per rendere più salutare una ricetta è introdurre alcuni ingredienti superfood. La maggior parte dei prodotti da forno può sopportare l'aggiunta di semi di lino macinati, semi di chia o semi di canapa per un aumento di proteine ​​e fibre. Le noci tritate come mandorle, noci o noci pecan aggiungono una bella consistenza a biscotti, muffin o brownies e aumentano il contenuto di fibre, grassi sani e proteine. Polveri superfood, come maca, baobab e moringa, e spezie come cannella, zenzero e noce moscata, si fondono facilmente con qualsiasi pastella, aggiungendo sia sapore che antiossidanti.

Cioccolato

Buone notizie per i golosi là fuori: più scuro è il cioccolato, meno zucchero e più flavanoli ha. Cioccolato fondente (almeno 70%), cacao (cacao in polvere crudo e non lavorato) e fave di cacao possono essere aggiunti a una ricetta di brownie o mousse per strati di sapore e consistenza al cioccolato. I flavanoli nel cioccolato sono antiossidanti che agiscono per ridurre l'infiammazione e aumentare l'immunità. La ricetta della mousse al cioccolato con avocado, di seguito, è un trattamento nutriente e delizioso, poiché la combinazione del grasso sano dell'avocado aiuta a bilanciare i carboidrati dal miele.

Mousse al cioccolato e avocado di U Rock Girl

  • ½ tazza di cioccolato fondente tritato (almeno 70%)
  • 4 avocado maturi, sbucciati e snocciolati
  • ½ tazza di miele grezzo
  • ½ tazza di cacao in polvere
  • 1/3 di tazza di latte di mandorle o anacardi non zuccherato
  • 2 cucchiaini. puro estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino. cannella
  • cucchiaino. sale marino
  • tazza di fave di cacao
  • Fragole fresche o lamponi (facoltativo)
  • Mettere il cioccolato in una ciotola di vetro e cuocere al microonde per 40 secondi. Mescolare fino a che liscio.
  • Mettere il cioccolato fuso, l'avocado, il miele, il cacao, il latte, la vaniglia, la cannella e il sale in un robot da cucina e frullare fino a che liscio, fermandosi e raschiando i lati secondo necessità. Versare in quattro bicchieri da dessert. Coprite ogni bicchiere e mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Togliere dal frigorifero e guarnire con fave di cacao e frutti di bosco freschi.