Come incorporare la zucca nei tuoi piani alimentari

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Quando si tratta di potenti cibi autunnali, la zucca prende la torta, o la torta se parliamo stagionalmente. Il colore arancione brillante della polpa di zucca rende chiaro che sono ricchi di beta-carotene, un carotenoide vegetale con proprietà antiossidanti che si converte in vitamina A nel corpo.

Ci sono tanti modi per mangiare la zucca: arrostita, in scatola e passata. Puoi anche fare uno spuntino con i semi. Ecco alcuni dei numerosi vantaggi della zucca e alcuni modi innovativi per incorporare più zucca nei tuoi piani alimentari.

Una potenza nutrizionale

Una tazza di zucca fornisce il 763% del valore giornaliero di vitamina A. È anche una buona fonte di ferro e vitamina C. Una tazza di zucca in scatola contiene anche:

  • 85 calorie
  • 1 grammo di grasso
  • 20 grammi di carboidrati
  • 7 grammi di fibra alimentare
  • 3 grammi di proteine

Come scegliere una zucca perfetta?

Se raccogli una zucca in un tipico campo di zucche, probabilmente scoprirai che il sapore è insipido e la consistenza non è eccezionale: queste zucche sono ottime da intagliare, ma non così buone da mangiare. Invece, cerca varietà più commestibili al mercato del tuo contadino locale o al negozio di alimentari, come le zucche Jack Be Little o Dickinson, che si cucinano bene e conferiscono un sapore incredibile.

La zucca media pesa da 10 a 20 libbre, anche se la varietà Atlantic Giant può pesare da 400 a 600 libbre (abbastanza per circa 300 torte di zucca!). Quando selezioni le zucche, scegli quelle sode e pesanti per le loro dimensioni. E ricorda, puoi conservare le zucche in un luogo fresco e buio per un massimo di due mesi.

Scegli la giusta purea di zucca

Se non sei uno che sbuccia, scava i semi, taglia a cubetti e arrostisce la tua zucca, dai un'occhiata alle puree di zucca in scatola. Cerca solo marchi di zucca che includono "zucca in scatola" o "purè di zucca" sull'etichetta. Per mangiare tutti i giorni, evita il "ripieno di torta di zucca", che sembra simile alla zucca in scatola, ma include zuccheri e spezie aggiunti che sono necessari specificamente per preparare la torta di zucca.

Puoi aggiungere la purea di zucca agli spaghetti o alla salsa alla marinara, gettarla nei tuoi frullati mattutini, combinarla con l'hummus o aggiungerla a pancake e muffin integrali per una maggiore nutrizione e sapore autunnale.

Pepitas (semi di zucca)

Non scartare una delle parti più gustose e nutrienti della zucca: i semi. Raschiare i semi e sciacquarli, asciugarli e arrostirli su una padella a 400 ° F per 20-25 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati. Per insaporire, spolverare i semi tostati con paprika affumicata, peperoncino in polvere, cumino o buon vecchio sale e pepe.

Un quarto di tazza di semi di zucca tostati e non salati fornisce 165 calorie, 14 grammi di grassi, 4 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre alimentari e 9 grammi di proteine.

Mousse Di Zucca Senza Zucchero

Ecco una ricetta di un dessert autunnale super semplice che stuzzicherà il tuo palato per la zucca:

ingredienti

  • 3 tazze di latte scremato (scremato)
  • 1 confezione grande di budino alla vaniglia senza zucchero (8 porzioni per confezione)
  • 1 lattina di zucca in scatola da 15 once
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 1 vasca Cool Whip o guarnizione montata congelata

Istruzioni

  • Versare lentamente il latte freddo sul budino e frullare fino a che liscio.
  • Mescolare la zucca in scatola e aggiungere il mix di spezie per torta di zucca.
  • Piegare nella panna montata congelata.
  • Refrigerare e servire.

Informazioni nutrizionali

  • Per 8 porzioni
  • Per porzione da una tazza: 90 calorie, 2,5 grammi di grassi, 1,5 grammi di fibre, 3 grammi di proteine, 200 mg di calcio