lunedì, Ottobre 18, 2021
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Consigli nutrizionali che non do più

Dopo più di 15 anni come professionista della salute, la mia filosofia è rimasta costante, ma ho decisamente rivisto la mia guida. In effetti, alcuni dei consigli che offro ai miei clienti (e persino i messaggi che scrivo negli articoli) sono molto diversi dai miei consigli e dai messaggi che ho cinque o dieci anni fa. Queste revisioni non derivano da indecisione, ma piuttosto da una comprensione progressiva della fisiologia e del metabolismo umani.

Qualunque sia il meccanismo che causa l'aumento di peso lo ha sempre fatto, ma la nostra comprensione di come il corpo digerisce e immagazzina i nutrienti è in continua evoluzione. Ad esempio, carboidrati, proteine ​​e grassi hanno ancora 4, 4 e 9 calorie per grammo, rispettivamente, ma recenti intuizioni sulle funzioni del microbioma intestinale e degli ormoni hanno cambiato la narrativa sui ruoli di grassi e zuccheri.

Nel corso degli anni, la mia comprensione dei cibi a basso contenuto di grassi, del conteggio delle calorie e del digiuno si è evoluta. Con pochissime eccezioni, non consiglio più ai miei clienti di mangiare cibi a basso contenuto di grassi, contare le calorie e mangiare entro un'ora dal risveglio. Continua a leggere per scoprire perché …

Mangia a basso contenuto di grassi.
Senza dubbio, la mia visione del ruolo dei grassi alimentari si è evoluta di più. In effetti, credo che come nazione, le nostre prime linee guida dietetiche non fossero corrette nelle loro raccomandazioni di consumare una dieta a basso contenuto di grassi e, soprattutto, di sostituire i cibi ad alto contenuto di grassi con opzioni a basso contenuto di grassi e senza grassi. Sfortunatamente, abbiamo sostituito il grasso con lo zucchero e gli alimenti altamente trasformati. Negli ultimi 40 anni (che coincide con quando sono state introdotte le linee guida per il basso contenuto di grassi) la popolazione degli Stati Uniti è diventata più sovrappeso e obesa.
Anziché: Mangia cibi integrali, non trasformati e includi grassi sani (omega-3 e monoinsaturi) ad ogni pasto. Un avvertimento: frutta e verdura sono "cibi a basso contenuto di grassi" che in genere sono poco consumati dalla maggior parte delle persone, quindi non lesinare su questi particolari alimenti a basso contenuto di grassi e senza grassi.

Conta le calorie e calcola le macro.
Calorie dentro e calorie fuori, giusto? E se vuoi perdere peso, devi semplicemente bruciare più calorie di quelle che consumi. L'ho imparato a scuola e ho propagandato questa affermazione per anni. Tuttavia, la maggior parte delle persone non è in grado di stimare le dimensioni delle porzioni e i dietisti spesso sono inesatti con le stime energetiche basate su quelle stime delle porzioni. E, soprattutto, la qualità conta in modo esponenziale più della quantità.
Anziché: Recenti evidenze suggeriscono che gli alimenti ultra trasformati (indipendentemente dal contenuto calorico) possono influire negativamente sulla nostra salute intestinale e quindi alterare gli ormoni che regolano la fame e la sazietà (grelina e leptina, per esempio). Pertanto, è tempo di spostare il messaggio dal conteggio delle calorie al consumo del maggior numero possibile di cibi interi e non trasformati.

Mangia entro un'ora dal risveglio.
Una volta credevo che la colazione fosse il pasto più importante della giornata e che mangiare la mattina potesse far ripartire il metabolismo. Ne sono molto meno certo adesso. Il digiuno intermittente (IF), noto anche come alimentazione a tempo limitato, è attualmente popolare e associato a molti benefici per la salute. Non sono convinto al 100% che IF sia un approccio appropriato per tutti, ma sappiamo che passare 12-16 ore senza un pasto non "rallenterà il metabolismo".
Anziché: Quando hai fame, mangia. Cioè, pratica il mangiare intuitivo (noto anche come mangiare consapevole). Sperimenta con le finestre di mangiare e digiuno, poiché qualcuno potrebbe sperimentare i presunti benefici dell'IF con solo un digiuno di 12 ore (19: 00-19: 00, per esempio). La durata di una finestra per mangiare, tuttavia, è ancora secondaria rispetto a ciò che qualcuno mangia e beve durante quella finestra (vedere i punti sopra relativi alla qualità delle calorie consumate).

A quanto pare, non avevo davvero torto, e nemmeno i miei professori, mentori o colleghi. Abbiamo semplicemente promosso standard nutrizionali sulla base delle informazioni che avevamo in quel momento. È importante rendersi conto che la nostra comprensione di come il corpo digerisce e immagazzina carboidrati, grassi, proteine ​​e micronutrienti è in continua evoluzione e probabilmente continuerà a evolversi anche in futuro.

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