giovedì, Ottobre 21, 2021
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Diventa creativo con Kale

Se c'è un ortaggio "in" in questo momento, deve essere il cavolo. Una volta relegato come semplice guarnizione, il cavolo riccio è finalmente al centro della scena. Dai succhi alle patatine, questa foglia verde sembra essere ovunque. Ricco di sostanze nutritive, come calcio e vitamine K, A e C per citarne alcuni, non c'è da meravigliarsi se questo ortaggio invernale è diventato popolare.

I tre tipi più comuni disponibili sul mercato sono riccio (foglie verdi), toscano (noto anche come lacinto, cavolo nero o cavolo dino) e cavolo russo (foglie verde violaceo). Sebbene intercambiabile nelle ricette, il cavolo toscano tende ad essere meno amaro e potrebbe essere un'opzione migliore quando viene offerto ai tuoi bambini per la prima volta. Non preoccuparti se rifiutano il cavolo nero ora: ricorda che possono essere necessarie fino a 15 volte perché i bambini apprezzino i nuovi cibi! La prossima volta che i tuoi figli mangiano cavoli, prova queste semplici e gustose ricette per bambini.

Taquitos di pollo croccante e cavolo riccio con salsa di yogurt all'avocado

I taquitos sono tipicamente fatti con tortillas di mais e fritti, ma questa versione utilizza tortillas integrali cotte fino a renderle croccanti. Rendi questo pasto ancora più veloce usando gli avanzi o il pollo al girarrosto acquistato in negozio.

4 tortillas integrali
2 petti di pollo cotti, tagliati in piccoli pezzi
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato a basso contenuto di grassi
4 foglie di cavolo riccio
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Lavate e asciugate le foglie di cavolo riccio e poi eliminate la costa centrale. (Questa parte della foglia è commestibile, ma più difficile da digerire. È meglio cuocere per un periodo di tempo più lungo per ammorbidire la fibra dura.) Tagliare il cavolo nero in nastri da 1 pollice e metterlo in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua nella ciotola, coprire e cuocere a microonde alla massima potenza per 60 secondi. Scolare l'acqua e mettere da parte il cavolo cappuccio.

Per assemblare i taquitos, metti una tortilla su una superficie piana. Cospargere 1/4 tazza di formaggio sulla tortilla, 1/4 delle foglie di cavolo riccio sopra il formaggio e poi 1/4 del petto di pollo tagliuzzato sopra il cavolo. Iniziare da un lato della tortilla e arrotolare. Metti la tortilla arrotolata su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso e spennellala con olio d'oliva. Ripeti con le tortillas rimanenti. Cuocere in forno per 12-14 minuti o fino a quando le tortillas sono dorate e croccanti.

Salsa Di Avocado Yogurt

Gli spinaci danno a questa salsa la tonalità verde in più e i bambini non sapranno che è lì dentro!

1 avocado, tagliato a metà e snocciolato
Succo di un lime
1 spicchio d'aglio
1/4 di tazza di yogurt greco magro
Una manciata di foglie di spinaci novelli
Sale e pepe

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio. Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1 cucchiaio d'acqua.

Chips di cavolo nero al forno

Il cavolo riccio si trasforma in una patatina super croccante e deliziosa in pochi minuti. Coinvolgi i tuoi bambini facendoli "massaggiare" il cavolo con l'olio d'oliva.

1 mazzetto di cavolo riccio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere (o qualsiasi altro condimento che ti piace!)

Preriscaldare il forno a 325 gradi. Lavate e asciugate le foglie di cavolo nero (è molto importante che le foglie siano completamente asciutte altrimenti le patatine non diventeranno croccanti). Rimuovere la nervatura centrale. Tagliare le foglie in pezzi più grandi e metterle in una ciotola di medie dimensioni. Condisci l'olio d'oliva sul cavolo e, usando le dita, strofina l'olio su tutte le parti di ogni pezzo di cavolo. Disporre il cavolo riccio in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno per 12-14 minuti. I bordi tendono ad arricciarsi quando sono croccanti. Tieni d'occhio per assicurarti che non brucino.

Togliere le teglie dal forno e cospargere di sale e aglio in polvere sul cavolo.

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