domenica, Novembre 28, 2021
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Nuove regole per distributori automatici e snack nelle scuole in arrivo

La rivoluzione della mensa scolastica è in pieno effetto nelle scuole di tutto il paese. I pasti sono più sani, più nutrienti e poveri di zuccheri aggiunti, grassi saturi e altri prodotti alimentari noti per danneggiare la salute dei bambini. Sebbene questo aggiornamento al programma della mensa scolastica sia stato importante, la pronta disponibilità di distributori automatici e snack non salutari ha reso difficile il cambiamento duraturo dello stato nutrizionale dei bambini. Dopotutto, se viene data una scelta, la maggior parte dei bambini sceglierà cibi dolci e salati poveri di nutrienti rispetto a verdure e frutta più nutrienti. Questo è particolarmente vero per i bambini abituati a seguire una dieta di bassa qualità che non hanno ancora sviluppato un amore per frutta, verdura, cereali integrali e altri alimenti sani (vedi la recente presa di posizione di ACE per ulteriori informazioni sui cambiamenti e le sfide del pranzo scolastico ).

In linea con l’Healthy & Hunger-Free Kids Act del 2010, che è stato avviato per migliorare l’alimentazione scolastica, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha annunciato il piano per la “rivoluzione degli alimenti competitivi in ​​arrivo questa primavera. Con questi regolamenti, le scuole che offrono distributori automatici , snack e prodotti à la carte saranno necessari per fornire prodotti sani e genuini, mentre le controparti di cibo spazzatura saranno vietate.

Nello specifico, la normativa proposta* richiederà che:

  • Qualsiasi alimento venduto nelle scuole deve essere frutta, verdura, latticini, alimenti proteici, un prodotto a base di cereali “ricchi di cereali integrali” (50% o più di cereali integrali o con cereali integrali come primo ingrediente) o un alimento combinato contenente a almeno ¼ tazza di frutta o verdura OPPURE contengono almeno il 10 percento del valore giornaliero di calcio, potassio, vitamina D o fibre.
  • Gli alimenti non contengono più di 200 calorie per porzione per gli snack e 350 calorie per gli antipasti.
  • Non più del 35 percento delle calorie totali proviene da grassi e meno del 10 percento delle calorie da grassi saturi (con alcune eccezioni) e non contiene grassi trans. Fanno eccezione i formaggi magri, le noci senza altri ingredienti e i frutti di mare senza grassi aggiunti.
  • Meno di 200 mg di sodio per confezione negli snack e meno di 480 mg di sodio per gli antipasti venduti nelle linee à la carte.
  • Non più del 35 percento delle calorie proviene dagli zuccheri o il 35 percento del peso dagli zuccheri totali, con l’eccezione di frutta secca, noci e yogurt.
  • Nelle scuole elementari, le bevande sono prive di caffeina, servite in porzioni da 8 once e possono includere latte scremato, latte scremato o aromatizzato, alternative al latte “equivalenti dal punto di vista nutrizionale” e succo di frutta e verdura al 100%. L’acqua è consentita in quantità illimitate.
  • Nelle scuole medie, come sopra, servito in porzioni da 12 once
  • Nelle scuole superiori, come sopra, servito in porzioni fino a 20 once, più acqua aromatizzata e/o gassata e altre bevande “senza calorie” (meno di 5 kcal/porzione), ma non nell’area di servizio durante i pasti. Alcune altre bevande in formati inferiori a 12 once (40 calorie o meno in una porzione da 8 once o 60 calorie o meno in una porzione da 12 once) possono essere consentite, ma non nelle aree di servizio durante i pasti. Le bevande possono contenere caffeina.

I regolamenti proposti consentono esclusioni per:

  • Frutta e verdura fresca, congelata e in scatola senza ingredienti aggiunti in modo tale che gli standard nutrizionali non si applichino
  • “Tradizioni importanti” come pranzi al sacco da casa senza restrizioni sul contenuto alimentare, snack per feste di compleanno e altre celebrazioni (a meno che non siano limitati in base alle politiche del distretto scolastico locale), raccolte fondi occasionali e vendita di prodotti da forno
  • Cibo venduto durante le ore non scolastiche, nei fine settimana e fuori dal campus in modo tale che gli standard nutrizionali non si applichino

*il testo integrale della proposta di regolamento è disponibile su www.regulations.gov

Questo sarà il primo aggiornamento delle regole di snack e bevande nelle scuole dal 1979. I tempi sono giusti poiché più di 2,5 milioni di bambini e adolescenti sono in sovrappeso o obesi, una percentuale triplicata rispetto a solo una generazione fa (Ogden et al., 2012). È stato dimostrato che le politiche che limitano le vendite di snack e bevande non salutari nelle scuole migliorano l’alimentazione dei bambini, riducono l’aumento di peso e aumentano i ricavi dei servizi di ristorazione. Ad esempio, quando la California ha represso il cibo spazzatura nelle scuole superiori, gli studenti hanno consumato 158 calorie in meno al giorno rispetto ai loro omologhi in altri stati che consentivano opzioni malsane (Taber et al., 2012). Solo una diminuzione di 64 calorie nell’assunzione potrebbe ridurre i tassi di obesità infantile agli obiettivi fissati da Healthy People 2020 (Wang et al., 2012). Le scuole che hanno rafforzato le politiche per i distributori automatici e i prodotti alimentari a-la-cart in California, Connecticut, Texas e West Virginia hanno riportato un aumento delle entrate o nessuna variazione delle entrate dopo l’implementazione degli standard più rigorosi.

Si aggiunge che gli snack di cibo spazzatura a scuola svolgono un ruolo importante nel cattivo stato nutrizionale dei bambini statunitensi. Dopotutto, i bambini mangiano dal 35 al 50 percento delle loro calorie giornaliere a scuola. Nel complesso, quasi 400 miliardi di quelle calorie provengono dal cibo spazzatura a scuola ogni anno. Ciò si traduce in un totale di 450 milioni di libbre di grasso nei bambini americani.

Il periodo di commento pubblico per questi nuovi regolamenti è ora aperto. Le parti interessate hanno 60 giorni per valutare le regole proposte. Aspettatevi un diffuso malcontento da quelle aziende che attualmente forniscono distributori automatici e offerte di snack e lodi da parte dei sostenitori della nutrizione scolastica. Ora è l’occasione per dare il tuo contributo. Visita www.regulations.gov per lasciare un commento pubblico condividendo le tue opinioni su come le scuole possono soddisfare al meglio le esigenze nutrizionali dei nostri bambini. (Nota: il rapporto dovrebbe essere caricato sul Registro federale questa settimana. Fino ad allora, è disponibile all’indirizzo http://www.fns.usda.gov/cga/020113-snacks.pdf. Una volta caricato, pubblico si aprirà il commento.)

Il segretario all’agricoltura Tom Vilsack potrebbe averlo detto meglio in un comunicato stampa sulla regola proposta: “I genitori e gli insegnanti lavorano duramente per instillare sane abitudini alimentari nei nostri figli, e questi sforzi dovrebbero essere sostenuti quando i bambini varcano la porta della scuola”. Sempre più spesso, i genitori hanno un alleato più forte dalle scuole nel perseguimento di crescere una generazione di bambini più sani e più attivi.

Riferimenti e risorse

Fondazione Robert Wood Johnson (2013). In che modo snack e bevande più salutari per la scuola possono migliorare la salute degli studenti e aiutare i budget scolastici? Istantanea della politica sanitaria: sintesi del problema dell’obesità infantile.

Institute of Medicine (2007) Standard nutrizionali per gli alimenti nelle scuole: aprire la strada a giovani più sani.

Registro federale e www.regulations.gov

Ogden, CL et al. (2012). Prevalenza dell’obesità e tendenze dell’indice di massa corporea tra i bambini e gli adolescenti statunitensi, 1999-2010. Giornale dell’Associazione Medica Americana, 307, 5, 483-490.

Taber, DR, Chriqui, JF e Chaloupka, FJ (2012). Differenze nell’assunzione di nutrienti associate alle leggi statali in materia di grassi, zuccheri e contenuto calorico degli alimenti competitivi. Archivi di medicina pediatrica e adolescenziale, 166, 5, 452-458.

Wang, YC, Orlean, CT e Gortmaker, SL (2012). Raggiungere gli obiettivi di Healthy People per ridurre l’obesità infantile: colmare il gap energetico. Giornale americano di medicina preventiva, 42, 5, 437-444.

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