Reperti di prodotti estivi

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L'estate è l'alta stagione per i prodotti freschi. Se sei un amante della frutta o della verdura, i mesi più caldi dell'anno sono il momento giusto per incassare la generosità nutriente della natura. Ecco alcuni modi per mettere le mani su prodotti freschi e di stagione.

1. Mercati degli agricoltori

Non importa dove vivi, è probabile che ci sia un mercato contadino nel tuo quartiere. Chatta con gli agricoltori locali per scoprire cosa è fresco e di stagione. Probabilmente scoprirai che queste sono le migliori offerte e anche i prodotti più gustosi.

2. Cresci da solo

Uno dei modi più semplici per trarre vantaggio dai prodotti freschi è coltivare i propri. Anche se non sei cresciuto in una fattoria, puoi piantare e curare il tuo giardino. Per la coltivazione domestica in piccoli spazi, dai un'occhiata al giardinaggio di piedi quadrati, alle piante di pomodoro appese o ai giardini verticali idroponici.

3. Diventa un esperto di stagione

Nel nostro ambiente alimentare a richiesta 24 ore su 24, è facile dare per scontata l'abbondanza e la varietà di cibi a nostra disposizione. Ma frutta e verdura hanno un sapore migliore, e spesso hanno il miglior rapporto qualità-prezzo, quando vengono consumate di stagione. Dai un'occhiata all'elenco di ciò che è di stagione questa estate da Fruits & Veggies: More Matters.

Ricette

Una volta assicurati i tuoi prodotti estivi freschi, dai un'occhiata a queste semplici ricette per utilizzare quei gustosi frutti e verdure:

Fette Di Cetriolo Con Aneto

Resta fresco con questo piatto estivo facile. Tieni la pelle sui cetrioli per un po' più di fibra e regola il sale e il pepe rosso a piacere.

ingredienti

  • 4 cetrioli di media grandezza, a dadini
  • ½ cipolla, affettata sottilmente
  • 1 cucchiaio di aneto essiccato
  • ¼ tazza di zucchero bianco
  • ½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • tazza d'acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Istruzioni

  • In una ciotola di medie dimensioni, unire i cetrioli, la cipolla e l'aneto.
  • In una ciotola di medie dimensioni separata, sbatti insieme gli ingredienti rimanenti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Versare il liquido sui cetrioli e conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Resa: quattro porzioni da 1/2 tazza

Rigatoni Primavera

Pasta integrale e prodotti freschi estivi si combinano in un piatto facile per la cena della settimana. Alza la fiamma mettendo i pomodori in scatola arrostiti sul fuoco.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 2 cucchiai di cipolla a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti, senza aggiunta di sale
  • 2 melanzane, tagliate a dadini con la pelle
  • 2 zucchine tagliate a dadini con la pelle skin
  • 1 libbra di rigatoni integrali
  • tazza di parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Per preparare la salsa, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati, l'origano, i fiocchi di peperoncino essiccato e ½ cucchiaino di sale. Cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi.
  • Unire i pomodori e il loro succo. Alzate la fiamma al massimo, portando il composto di pomodoro a bollore. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire finché il composto di pomodoro non si addensa, circa 15 minuti.
  • Mentre la salsa sobbollisce, metti la padella a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e scalda finché non luccica. Aggiungere le melanzane a dadini, mescolando spesso fino a doratura, circa 7 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 5 minuti.
  • Mentre le melanzane e le zucchine cuociono, scaldare l'acqua in una pentola capiente e cuocere la pasta secondo le istruzioni. Scolare.
  • Unire la salsa di pomodoro, melanzane e zucchine e la pasta. Completare con parmigiano grattugiato per guarnire e servire.

Resa: otto porzioni da 2 tazze

Drupacee grigliate con salsa balsamica

Accendilo sulla griglia cucinandolo con frutta a nocciolo. Sostituisci l'aceto balsamico tradizionale con il balsamico bianco per un tocco interessante. Cerca frutti a nocciolo per un accesso più facile quando tagli a metà.

ingredienti

  • 5-6 pezzi di drupacee come prugne, pesche, nettarine o albicocche
  • ½ tazza di aceto balsamico
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 tazze di rucola
  • 2 cucchiai di formaggio di capra

Istruzioni

  • Tagliare la frutta a metà attorno al nocciolo e togliere il nocciolo.
  • Pulisci la griglia e rivestila con olio o spray per evitare che si attacchi. Scaldare la griglia al massimo.
  • Metti la frutta con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla griglia e cuoci finché non diventa morbida e riscaldata, circa 5 minuti. Girare la frutta e, aiutandosi con un pennello, bagnare la frutta con aceto balsamico, conservando un po' di aceto per condire.
  • Disporre la rucola sul piatto da portata, guarnire con la frutta grigliata, condire con sale e pepe a piacere. Condire con l'aceto balsamico rimasto e guarnire con formaggio di capra sbriciolato.

Resa: Cinque porzioni da due pezzi