giovedì, Ottobre 21, 2021
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Ricette facili da realizzare senza glutine che hanno un sapore così buono

Come professionista del fitness certificato e dietista registrato, la mia dieta è sempre stata orientata verso il lato sano. Quando due anni fa mi è stata diagnosticata la celiachia, ho ingenuamente pensato che andare senza glutine non sarebbe stato un cambiamento difficile considerando che le mie abilità culinarie erano decenti e già mi piaceva mangiare cibi freschi e integrali. Ho imparato rapidamente, tuttavia, che andare veramente senza glutine significherebbe mangiare a casa il 99% delle volte. Semplicemente non potevo fidarmi della maggior parte dei ristoranti per tenermi al sicuro. Ecco alcune delle mie ricette preferite che sono sane, senza glutine e facili e veloci da realizzare. Spero vi piacciano!

Pollo al curry in fretta

Più veloce dell'ordinazione da asporto, in 15 minuti puoi preparare il tuo curry!

Ingredienti:

  • 1 lattina di latte di cocco
  • 1 cucchiaino. Pasta di Curry Verde
  • 2 petti di pollo, tagliati a pezzi da ½ pollice
  • 1 cucchiaio. salsa di pesce (opzionale)
  • 1/3 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • Verdure tritate a scelta (io ho usato 4 carote arcobaleno affettate sottilmente e 2 porri tritati)
  • ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato
  • Sriracha per servire (opzionale)

Istruzioni:

  • In una grande casseruola a fuoco medio-alto, mescolare la pasta di curry nel latte di cocco e portare a ebollizione. Fate sobbollire per 5 minuti.
  • Aggiungere il pollo, la salsa di pesce, il brodo di pollo e le verdure. Cuocere, coperto per 10 minuti.
  • Incorporare il coriandolo fresco.
  • Servire su riso o noodles (per 4 porzioni).
  • Facoltativo: completare con Sriracha e altro coriandolo fresco.

Insalata di quinoa fredda e colorata

Questo piatto vegetariano è perfetto come contorno per un potluck, ma anche abbastanza abbondante da servire come piatto principale!

Ingredienti:

  • 1 tazza di quinoa
  • 1-3/4 tazza di pollo o brodo vegetale a basso contenuto di sodio (assicurati di controllare l'etichetta senza glutine se celiaci e usa il brodo vegetale se hai bisogno che questo piatto sia vegano o vegetariano)
  • 1 lattina di fagioli marinati bio, scolati e sciacquati bene
  • ½ cetriolo inglese, a dadini
  • 1 tazza di pomodorini, dimezzati
  • 4 cipolle verdi, a dadini
  • ¼ tazza di cavolo rosso, a dadini
  • ½ peperone arancione, a dadini
  • ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai. olio d'oliva
  • ½ cucchiaino. sale marino
  • ½ cucchiaino. Pepe nero

Istruzioni:

  • In una casseruola media, scaldare il brodo fino a ebollizione. Aggiungere la quinoa (assicurarsi di sciacquare la quinoa come indicato sulla confezione), mescolare, mettere il coperchio sulla pentola e abbassare la fiamma. Cuocere per 15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Togliere dal fuoco e sgranare con una forchetta.
  • In una grande ciotola, unire gli ingredienti rimanenti. Aggiungere la quinoa e mescolare.
  • Servire immediatamente o conservare in frigorifero per servire come insalata fredda.
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