giovedì, Ottobre 21, 2021
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Ricette salutari per le feste con zucca butternut

Quando il tempo inizia a rinfrescarsi, i mercati sono pieni di una varietà di zucche invernali. Mentre fanno un bellissimo decoro per la nostra tavola delle vacanze, la zucca è anche un ottimo ortaggio da presentare ai tuoi bambini (anche se, tecnicamente, tutte le zucche sono davvero considerate frutta). Tra le zucche, la zucca butternut è la più riconoscibile ed è piena di beta carotene, vitamina C e fibre. La zucca butternut ha un sapore naturalmente dolce, che è ancora più pronunciato quando è cotta.

La polpa di una zucca può essere utilizzata in una varietà di ricette, comprese le due ricette per bambini di seguito. Cucinare con la zucca può essere un po' intimidatorio, tuttavia, a causa della sua crosta dura. Ecco un modo semplicissimo per cucinare la zucca: preriscaldare il forno a 350 gradi. Tagliate la zucca a metà per il lungo e privatela dei semi. Metti la polpa della zucca verso il basso su una teglia. Aggiungere un sottile strato d'acqua sul fondo della teglia e cuocere in forno per 35-40 minuti, finché la polpa della zucca non sarà morbida. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata, la polpa si toglie facilmente dalla pelle con un cucchiaio.

Polpette Di Zucca Di Tacchino

La zucca butternut rende queste polpette leggermente dolci, tenere e umide. Vedrai che uno degli ingredienti è il gambo di broccoli grattugiato: questo è un ottimo modo per usare i gambi quando hai finito di usare le corone. I tuoi figli non sapranno nemmeno che è lì dentro. Può anche essere sostituito con qualsiasi altra verdura grattugiata che hai a portata di mano: zucchine o carote, ad esempio, sarebbero un'ottima aggiunta.

Sebbene siano gustose da sole, queste polpette sono una tela bianca e possono essere incorporate in molti pasti. Prova queste varianti:

  • Con salsa alla marinara e pasta integrale (aggiungere rosmarino o origano)
  • Su pane integrale con salsa di mirtilli rossi come panino “avanzi delle feste” (aggiungere salvia o timo)
  • Sopra riso integrale con salsa teriyaki (aggiungere zenzero e aglio)

ingredienti

1 libbra di tacchino macinato
1 tazza di purè di zucca
1/2 tazza di gambi di broccoli grattugiati (assicurati di spremere l'acqua dopo aver grattugiato)
1/4 tazza di fiocchi d'avena
1/2 cipolla piccola, a dadini piccoli
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di erbe fresche
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola di medie dimensioni, mescola tutti gli ingredienti (tranne l'olio d'oliva) fino a quando non sono ben combinati. Arrotolare circa 1 cucchiaio di composto di carne in una polpetta. Ripetere con la miscela rimanente. Disporre le polpette in un unico strato su una teglia. Condire con olio d'oliva e cuocere in forno per 25 minuti.

Muffin speziati alla zucca

Questi muffin super umidi e leggermente zuccherati sono ottimi per una colazione veloce in fuga.

ingredienti

1 tazza di purè di zucca
1 piccola banana molto matura, schiacciata
1/4 tazza di salsa di mele
2 cucchiai di olio di canola
2 uova
1/2 tazza di latticello o latte
2 tazze di farina integrale bianca
2 cucchiai di farina di semi di lino macinati
1/2 tazza di zucchero di canna
1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola media, mescolare la zucca, la banana, la salsa di mele, l'olio, le uova, il latte e lo zucchero fino a quando non saranno ben combinati. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere di semi di lino, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Aggiungere la miscela umida agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati. Assicurati di non mescolare troppo perché questo risulterà in un muffin più denso.

Foderare una teglia per muffin con i pirottini e riempire ogni tazza per circa 3/4. Infornare per 20 minuti.

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