lunedì, Settembre 27, 2021
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Scambio di ricette per la festa del lavoro più salutare

Non puoi fare una festa senza cibo. Tuttavia, il tipico barbecue in giardino con patatine e salsa, hamburger e hot dog, gelati e cocktail può far saltare rapidamente il budget calorico. Un pomeriggio pieno di divertimento potrebbe facilmente farti consumare più di 1.000 calorie in snack raffinati, carni unte e tanto, tanto zucchero.

Invece dello stesso vecchio menu, costruiamo un banchetto pieno di sapore e colore scegliendo tra l'abbondanza di frutta e verdura di stagione disponibili in questo periodo dell'anno. Stiamo parlando di mais, pomodori, melanzane, frutti di bosco, pesche, prugne e tutte le erbe su cui puoi mettere le mani. E stiamo sostituendo i tradizionali hamburger e hot dog con salmone selvatico dell'Alaska ricco di omega-3, la cui stagione volge al termine. Prendilo finché puoi!

Mentre la maggior parte delle riunioni è piuttosto pesante sui cocktail, fai attenzione alle miscele miste che possono dare un pugno – di calorie! Margarita e piña colada sono piene di succo, che fa salire il loro conteggio delle calorie alle stelle e aumenta l'appetito. La nostra sangria rosa stuzzicherà il tuo fischio senza tutto lo zucchero e le calorie. Clicca qui per altri fantastici cocktail alleggeriti.

Goditi il ​​nostro menu alleggerito del Labor Day e quelle calde notti estive!

Sangria rosa

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 tazza di lamponi
  • 1 mela, sbucciata e affettata
  • 1 arancia, a fette
  • 1/3 di tazza di menta tritata
  • 1 bottiglia (750 ml) di rose scintillanti

Indicazioni
Mettere i lamponi, la mela, l'arancia e la menta sul fondo di una caraffa. Incorporare la rosa frizzante e conservare in frigorifero per 1 ora. Servire.

Involtini di melanzane e peperoni grigliati

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
  • 1 melanzana, tagliata longitudinalmente in assi da ½ pollice
  • 1 peperone rosso
  • 8 grandi foglie di basilico
  • 1/3 di tazza di hummus

Indicazioni
Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Strofinare l'olio sulle melanzane e posizionare le melanzane e il pepe sulla griglia calda. Lasciate che il pepe diventi nero su tutti i lati, toglietelo e mettetelo in un sacchetto di carta; sigillare per far cuocere a vapore per 10 minuti. Cuocere le melanzane due o tre minuti per lato e metterle su un piatto. Rimuovere il pepe dalla busta e utilizzando un tovagliolo di carta, strofinare la pelle carbonizzata. Usa un coltello affilato per tagliare la metà del peperone e rimuovere i semi. Taglia il peperone in quattro pezzi lunghi. Per assemblare, posizionare un pezzo di melanzane su un piatto. Completare con un pezzo di pepe, due foglie di basilico e un cucchiaio di hummus. Inizia da un'estremità e arrotoli con cura le melanzane. Disporre su un piatto da portata. Ripeti con le rimanenti melanzane, pepe, basilico e hummus.

Mais Grigliato Chipotle e Lime

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 spighe di grano
  • 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
  • ½ cucchiaino di scorza di lime
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
  • Un pizzico di sale marino

Indicazioni
Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Strappa quattro pezzi di carta stagnola, abbastanza grandi da avvolgere ogni pezzo di mais. Metti una pannocchia su ogni foglio di alluminio. In una piccola ciotola, unire l'olio, la scorza di lime, il succo, il peperoncino in polvere e il sale. Mescolare bene e strofinare su ogni pannocchia. Avvolgere un foglio di alluminio attorno al mais e metterlo sulla griglia. Cuocere a fuoco medio-alto per cinque minuti, quindi girare le pannocchie e cuocere per altri cinque minuti.

Spiedini di salmone e pesca

Ingredienti (per 4 persone)

  • 3 cucchiai di olio di vinaccioli
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di scorza di lime
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1 libbra di salmone selvaggio dell'Alaska, tagliato a cubetti da 1 pollice
  • 2 pesche, tagliate a pezzi della stessa dimensione del salmone
  • 1 peperone poblano, tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 8 spiedini

Indicazioni
Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Se stai usando degli spiedini di legno, immergili in acqua per 30 minuti. In una piccola ciotola, unisci olio, coriandolo, scorza e succo. Riservare metà della miscela da spruzzare sopra gli spiedini dopo che sono cotti. Mettere il salmone, le pesche e i peperoni in una grande ciotola e versare sulla marinata rimanente. Mescola per rivestire tutto. Infilare il salmone, le pesche e i peperoni sugli spiedini e metterli sulla griglia. Cuocere per quattro minuti, girare e cuocere altri quattro minuti. Togliere su un piatto da portata e condire con la marinata rimanente.

Croccante di prugne e pesche noci destrutturate

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 pesche noci
  • 3 prugne, pluots o plumcots (gli ultimi due sono ibridi prugna-albicocca)
  • 1 tazza di yogurt gelato alla vaniglia
  • ¼ di tazza di muesli a basso contenuto di zucchero

Indicazioni
Riscaldare la griglia a fuoco medio. Taglia a metà tutta la frutta e rimuovi i noccioli. Mettere la frutta, con il lato tagliato verso il basso, sulla griglia e cuocere per quattro o cinque minuti. Gira e cuoci altri due minuti. Trasferire nel piatto da portata e tritare la frutta in grossi pezzi. Per assemblare, prendere una grande cucchiaiata di frutta grigliata e metterla in una ciotola. Completare con un quarto di tazza di yogurt gelato alla vaniglia e un cucchiaio di muesli.

* Puoi usare qualsiasi combinazione di drupacee (pesche, nettarine, prugne, ciliegie, albicocche, ecc.) Che ti piace in questa ricetta.

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