domenica, Novembre 28, 2021
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Un po’ di olio d’oliva al giorno può levare il medico di torno

Quando si tratta di salute del cuore, chi segue una dieta basata sui cibi tradizionali della regione mediterranea può avere il sopravvento. La dieta mediterranea, che comprende principalmente olio d’oliva, cereali integrali, pesce e frutti di mare, legumi e noci, verdura e frutta, è stata al centro dell’attenzione grazie a uno studio pubblicato sul The New England Journal of Medicine, che ha scoperto che riduce il rischio di infarto e ictus.

lo scoop

Utilizzando i dati raccolti dal progetto PREDIMED, uno studio multicentrico che si è svolto dal 2003 al 2011, i ricercatori hanno esaminato gli effetti della dieta mediterranea sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Quasi 7.500 partecipanti sono stati divisi in tre gruppi dietetici: una dieta mediterranea integrata con olio extra vergine di oliva, una dieta mediterranea integrata con noci e una dieta povera di grassi. Tutti e tre i gruppi hanno partecipato a sessioni di formazione dietetica, sono stati visitati da un dietologo e hanno ricevuto liste della spesa, menu e ricette che seguivano le rispettive diete. Inoltre, ai due gruppi mediterranei è stato somministrato un litro di olio extra vergine di oliva a settimana o 30 grammi di noci al giorno. Alla fine del periodo di studio quinquennale, è stato riscontrato che i partecipanti che hanno seguito le due diete mediterranee hanno mostrato una sostanziale riduzione del rischio di morte cardiovascolare, infarto miocardico e ictus, dimostrando che una dieta ricca di grassi vegetali è più ” cuore sano” rispetto a una dieta povera di grassi.

Cosa ne pensa ACE?

“Gli studi vanno e vengono. Tuttavia, i benefici per il cuore della dieta mediterranea sono stati documentati per molti anni”, afferma Ruth Frechman, dietista registrata e Personal Trainer certificata ACE. “Non sono rimasto molto sorpreso dai risultati di questo studio. Un gruppo di controllo ha consumato quattro cucchiai di olio d’oliva al giorno. Sulla base di 2.000 calorie, sono quasi 500 calorie, ovvero il 25% di grassi sani. Se segui le linee guida dell’USDA, dal 20 al 35% della dieta può provenire dai grassi. Un altro gruppo di controllo ha consumato noci per il grasso. Una percentuale maggiore di grassi può essere consumata nella dieta, se si tratta di grassi sani. Questi due programmi dietetici soddisfano le nostre linee guida MyPlate.

Cosa significa questo per me?

“Lo studio ha dimostrato ancora una volta che il cibo è un fattore chiave per la salute e la malattia ed è un buon promemoria per fare scelte salutari”, continua Frechman. “Puoi apportare miglioramenti alla tua dieta? Mangi pesce grasso come salmone o tonno due volte a settimana? Mangi abbastanza frutta e verdura? Stai consumando quantità moderate di alcol? Ti ricordi di includere noci, semi, fagioli e oli salutari nella tua dieta?”

Frechman offre alcune semplici sostituzioni che aiuteranno a trasformare una tipica dieta americana in una dieta più mediterranea. Ad esempio, “Se usi il burro, considera l’utilizzo di un grasso più sano come l’olio d’oliva. Il burro contiene quasi il 70% di grassi saturi, mentre l’olio d’oliva contiene il 75% di grassi monoinsaturi sani. L’olio extra vergine di oliva ha un basso punto di fumo, quindi utilizzalo per insalate, salse e marinate. L’olio d’oliva classico può essere utilizzato per arrostire e soffriggere. Invece di usare un quarto di tazza di burro o margarina, sostituiscilo con tre cucchiai di olio d’oliva”.

Infine, “Ricorda, non ci sono cibi unici e magici”, dice Frechman. “Potrebbero essere i composti negli alimenti interi che lavorano insieme, a fornire benefici per la salute. Naturalmente, non farei affidamento solo sulla dieta. Credo che l’attività fisica quotidiana sia importante tanto quanto una dieta sana”.

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