lunedì, Ottobre 18, 2021
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Enchiladas in padella con carne macinata – Bad Yogi Blog

Quest'estate, abbiamo collaborato con Cook Smarts per ispirarti in cucina nell'ambito della nostra "Serie You Stronger, Healthier". Questa settimana abbiamo una enchilada in padella, che è sempre stata un enorme successo come pasto serale facile. Questa è la prima versione che Cook Smarts ha presentato con carne macinata e aggiunge una grande cordialità al piatto finito.

tempo di cucinare

ATTIVO: 40 min

TOTALE: 40 min

ingredienti

Salsa Enchilada Rossa:

  • Olio, cucina – 1 cucchiaio
  • Peperoncino in polvere – 2 cucchiaini
  • Cumino, macinato – 2 cucchiaini
  • Origano, essiccato – 1/2 cucchiaino
  • Aglio in polvere – 1/2 cucchiaino
  • Passata di pomodoro – 7 cucchiai
  • Stock, qualsiasi tipo – 2 tazze

Enchiladas in padella con carne macinata:

  • Cipolle, medie – 1, a dadini
  • Tortillas, mais o farina delle dimensioni di un taco – 8, tagliati a pezzetti
  • Cavolo nero, foglia riccia – 4 foglie, gambi scartati, foglie tritate
  • Zucchine – 8 oz, a dadini
  • Mais, congelato – 1 tazza
  • Olio, cucina – 1 cucchiaio
  • Manzo, macinato e magro – 1 libbra
  • Sale – 1/2 cucchiaino
  • Salsa Enchilada (ingredienti elencati separatamente) – ~ 2 tazze
  • Formaggio, Monterey Jack, sminuzzato – 6 oz (sub cheddar)
  • Panna acida – 1/4 tazza (yogurt bianco o greco)

Prep

  • Prepara la salsa enchilada – Unisci l'olio (porzione per la salsa), il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano e l'aglio in polvere in una casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando le spezie sono fragranti. Frullare con concentrato di pomodoro e brodo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti per lasciare che i sapori si uniscano e la salsa si riduca leggermente. (Nota: la salsa sarà piuttosto sottile.) (Può essere fatto fino a 5 giorni prima)
  • Cipolle – Cipolle a cubetti. (Può essere fatto fino a 5 giorni prima)
  • Tortillas / Kale / Zucchine – Prepara come indicato. Conservare separatamente. (Può essere fatto fino a 3 giorni prima)
  • Mais – Scongelare il mais.
  • Rendere

  • Accendi la griglia del forno.
  • Riscaldare una padella grande per forno con olio (porzione per enchiladas) a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle all'olio riscaldato. Soffriggi finché non inizia ad ammorbidirsi, da 1 a 2 minuti.
  • Aggiungere le zucchine con un pizzico di sale e rosolare per altri 3 minuti.
  • Aggiungere la carne di manzo e il sale nella padella e rosolare fino a quando la carne è cotta, da 5 a 7 minuti. Scolare il liquido / grasso in eccesso.
  • Aggiungi il cavolo nero, il mais e la salsa enchilada. Continua la cottura per riscaldare il tutto.
  • Togli la padella dal fuoco. Incorporare le tortillas e metà del formaggio. Ricoprire la padella con la metà rimanente del formaggio.
  • Mettere la padella sotto la griglia riscaldata e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa ribollirà, ~ 3 minuti (osservarla attentamente per evitare che si bruci).
  • Servire enchiladas in padella con panna acida sopra. Godere!
  • Valori nutrizionali

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