Alimentazione sana: ricette intelligenti per un'insalata di fagioli e tacos più sani

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Ricette intelligenti per una persona più sana sarà una serie in corso su Healthin30 che riconosce ricette semplici e sane per aiutarti a responsabilizzarti per prendere in carico la tua salute. L'obiettivo è aiutarti a fornirti l'ispirazione per rendere la cucina semplice e salutare.

Il mio amico John La Puma, MD, chef di formazione professionale, internista certificato dal consiglio di amministrazione e autore di best seller del New York Times, dà il via alla serie con un sano taco senza carne.

Categoria: Alimentazione sana e ricette intelligenti per una persona più sana

Vegetariano, Vegano, Senza Glutine

"La ricetta sontuosa e ricca di fibre una volta serve due volte aiuta ad abbassare il colesterolo LDL" schifoso "e ridurre il rischio di cancro." – John La Puma, MD

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 167 per porzione
Percentuale di grasso: 26%
Cucina: Vegetariana, messicana
Corso: Insalata – Contorno, Insalata – Pasto, Pranzo, Cena
Dieta: Vegetariano, Vegano, Senza Glutine
Ingrediente Food as Medicine (SM): Fagioli Pinto o Fagioli Neri

ingredienti

Ingredienti (insalata di tre fagioli):

  • 1 lattina (16 once) ciascuna: fagioli neri senza sale, fagioli borlotti e ceci, sciacquati e scolati
  • 1/2 tazza di peperoncino poblano o banana tritato finemente (1 poblano grande o 2-3 peperoncini banana)
  • 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso o balsamico o più a piacere
  • 2 cucchiaini di sale marino kosher o grosso
  • 1 cucchiaino ciascuno: semi di cumino o cumino macinato e semi di sedano
  • Lattuga rossa grande o foglie di radicchio (facoltativo)

Ingredienti (Three Bean Tacos):

  • 2-1 / 2 tazze riservate Insalata di tre fagioli
  • Guajillo 3/4 tazza o salsa jalapeno, come il marchio Frontera
  • 2 tazze di cavolo tagliato a listarelle o miscela di cole slaw confezionata
  • 8 tortillas di mais, riscaldate
  • 1/2 avocado maturo, sbucciato, privato dei semi, tagliato a dadini
  • 1/2 tazza di coriandolo tritato

Preparazione

Preparazione (insalata di tre fagioli):
Unisci i fagioli in una grande ciotola. Aggiungere peperoncino, cipolla rossa, olio, aceto, sale, cumino e semi di sedano; mescolare bene. Riserva 2-1 / 2 tazze di insalata per Three Bean Tacos (segue la ricetta); raffreddare fino a 3 giorni. Mettete in frigorifero le restanti 3 tazze di insalata per 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Servire sopra la lattuga come contorno o come base per pesce alla griglia o alla griglia.

Preparazione (Three Bean Tacos):
Unisci l'insalata di fagioli e la salsa in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Riduci il calore; mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché non si sarà riscaldato. Mescolare il cavolo; calore attraverso. Servire in tortillas riscaldate con avocado e coriandolo.

Analisi nutrizionale

Grassi totali (g): 4,74 – Calorie grassi (kc): 42,62 – Grassi saturi (g): 0,63 – Fibre (g): 6,72 – Carboidrati (g): 23,49 – Zuccheri (g): 1,55 – Proteine ​​(g): 7,47 – Calcio (mg) 50,93 – Sodio (mg): insalata: 401,6 – Tacos: 451,8

(Questa ricetta e le informazioni sono pubblicate con il permesso di John La Puma, MD.)

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Il tuo turno

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Informazioni su John La Puma, MD

John La Puma, MD

John La Puma, MD è la voce principale dei medici per un'alimentazione sana come parte della salute ed è un esperto di benessere, etica e stile di vita. Internista praticante certificato dal consiglio di amministrazione e chef professionalmente preparato, è due volte autore di best-seller del New York Times, sull'invecchiamento sano e la dieta. Attualmente ospita lo speciale nazionale PBS "Eat and Cook Healthy!" ed è direttore medico e conduttore di "Chef MD" su Lifetime TV. È il primo medico a tenere un corso di cucina e nutrizione in una scuola di medicina degli Stati Uniti (SUNY-Syracuse), con il dott.Michael Roizen della Cleveland Clinic. Il Dr. La Puma è specializzato nella gestione del peso nella Chef Clinic di Santa Barbara.

Per saperne di più, visita il Dr. John La Puma.