lunedì, Luglio 4, 2022
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Arrosto di pentola tedesco [Video] – Pasti dolci e salati

Arrosto di pentola tedesco e il cavolo cappuccio si scioglie quasi in bocca dopo essere stato brasato lentamente in brodo, senape tedesca, birra scura e spezie. Incredibilmente saporito e perfetto per cene e feste di famiglia!

Non hai tempo per la cottura lenta? Usa la tua pentola istantanea per preparare pollo al cocco e curry, jambalaya e pollo al balsamico. Questi piatti hanno il sapore di essere stati cotti a fuoco lento tutto il giorno, ma impiegano meno di un’ora!

Ricetta tedesca per arrosto e cavolo cappuccio

Il German Pot Roast è un piatto rustico a base di manzo scottato e poi brasato lentamente. Ciò che rende questa ricetta così unica è l’aggiunta di senape tedesca e birra marrone al brodo, che gli conferisce quella ricchezza piccante del marchio. Un altro elemento speciale è il cavolo cappuccio che aggiungiamo verso la fine in modo che si insaporisca senza scuocersi.

E gli odori che riempiono la casa durante quelle 4 ore di cottura lenta: nostalgici, confortanti e incredibilmente appetitosi. Questo è un piatto molto amato in casa nostra e siamo sicuri che lo adorerai anche tu!

Cos’è l’arrosto tedesco?

Detto anche Sauerbraten, è la versione tedesca del classico brasato. Il ricco sugo ha un sapore scuro, sorprendentemente complesso e leggermente piccante grazie alla birra marrone e alla senape. Al posto delle solite patate, durante l’ultima ora viene aggiunto del cavolo tritato sottile per brasare e assorbire tutti quei fantastici sapori. È difficile descrivere quanto sia buono senza assaggiarlo tu stesso!

Qual è la differenza tra brasato e brasato yankee?

Entrambi comportano una brasatura lenta di manzo per ore. Ciò che rende diverso un arrosto Yankee è l’inclusione di verdure a radice come pastinache, rape e patate dolci oltre a normali patate e carote.

Quale taglio di carne è meglio per i brasati?

Un arrosto di mandrino ben marmorizzato è la mia prima scelta per i brasati e la maggior parte degli arrosti. È perfetto per questa ricetta perché il lento processo di brasatura scompone la carne e la rende tenera e succosa. Se non riesci a trovare il mandrino, puoi anche usare il petto, la bistecca e l’arrosto rotondo.

Come fare l’arrosto tedesco da zero?

  • scottare. Rosolare il mandrino condito su tutti i lati. Punta a un colore marrone scuro con una crosta leggermente caramellata. Accantonare.
  • Preparate il brodo per brasato. Soffriggere insieme gli aromi, la paprika e le carote, seguiti dal concentrato di pomodoro. Versare la birra marrone e sfumare tutti i pezzi marroni dal fondo della pentola. Bollire, quindi cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungi la senape, il brodo e il Worcestershire.
  • Aggiungere la carne di nuovo. Rimettete la carne di manzo nella padella con il brodo di brasato, quindi aggiungete le erbe aromatiche.
  • Brasare. Copri il tuo forno olandese, quindi brasalo in forno a 275 ° F per 4 ore. Scoprire e disporre sopra il cavolo cappuccio. Brasare per un’altra ora, finché sia ​​la carne che il cavolo non saranno teneri.
  • Servire. Affettate o tagliate a fettine la carne, cospargetela di prezzemolo e servitela con il sugo ricco. Goditi caldo.
  • Varianti e sostituzioni della ricetta:

    • Sostituto della Brown ale: Puoi usare quantità uguali di brodo di funghi, birra alla radice, brodo di manzo o coca cola per una versione senza alcol. Se non riesci a trovare la birra marrone, qualsiasi birra scura andrà bene.
    • Sostituto della senape tedesca: Puoi usare semi di senape marrone.
    • Includi altre verdure: Per una maggiore piccantezza, prova ad aggiungere i sottaceti al brasato. Anche funghi, chiodi di garofano, sedano e patate sono ottime aggiunte.
    • Usa altri tagli di carne: Invece del mandrino, puoi sostituire con petto, tagli di manzo rotondi o tri-tip.
    • Aggiungi la pancetta: Tritare circa 5 strisce di pancetta e saltarle insieme ai vostri aromi! Aggiunge un delizioso sapore affumicato al piatto.

    Cosa servire con l’arrosto tedesco?

    È perfetto su purè di patate, purè di cavolfiore o purè di patate dolci. Ci piace anche mangiare il nostro con panini fatti in casa o pane croccante per pulire tutto quel delizioso sugo! Ti consigliamo anche di mangiarlo su spaetzle (spaghetti tedeschi), tagliatelle all’uovo o riso.

    Come conservare gli avanzi?

    Raffreddare prima gli avanzi, quindi trasferire in un contenitore sigillato o in un sacchetto per congelatore. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni, ma cerca di finirlo il prima possibile per evitare che le verdure diventino mollicce. Puoi anche congelare la carne per un mese.

    Per riscaldare, scongelare prima se si sta riscaldando da congelato. Microonde fino a quando non sarà ben caldo, o fate sobbollire in padella con un po’ di brodo per sciogliere il sugo.

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    Suggerimenti per la ricetta:

    • Scegli il mandrino con la più marmorizzazione che riesci a trovare. Non solo otterrai carne extra tenera, ma tutto quel grasso fuso renderà il sugo così ricco e delizioso.
    • Puoi tagliare la carne in due se è troppo grande per entrare nel tuo forno olandese.
    • Non saltare la bruciatura! Dà un bel colore marrone alla carne e ne esalta tutto il sapore.
    • Puoi tagliare il cavolo a pezzi invece di ridurlo a nastri se ti piacciono le verdure con più morso.

    Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

    • Preriscaldare il forno a 300 gradi F.

    • Condire l’arrosto di carne su tutti i lati con sale e pepe.

    • Metti un forno olandese a fuoco medio-alto, aggiungi l’olio e, una volta caldo, aggiungi l’arrosto e rosolalo su entrambi i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere l’arrosto dalla padella e mettere da parte.

    • Portare il fuoco a fuoco medio e aggiungere cipolla, aglio, paprika e mescolare, aggiungere la carota. Rosolare per 3 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere altri 3 minuti.

    • Unire la birra e raschiare il fondo della padella per “smaltarlo”. Portare la miscela a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 5 minuti.

    • Mescolare la senape, la salsa Worcestershire e il brodo di manzo, rimettere l’arrosto nella padella e aggiungere il timo, il rosmarino e le foglie di alloro. Coprire con coperchio.

    • Mettere in forno e cuocere per 4 ore.

    • Completare l’arrosto con il cavolo cappuccio e brasare per un’altra ora o finché il cavolo non si sarà ammorbidito e l’arrosto sarà tenero.

    • Guarnire con prezzemolo e servire.

    Calorie: 697kcal | Carboidrati: 22 g | Proteine: 65 g | Grasso: 41 g | Grassi saturi: 19 g | Grassi trans: 2g | Colesterolo: 209 mg | Sodio: 1638 mg | Potassio: 2008 mg | Fibra: 6 g | Zucchero: 12 g | Vitamina A: 5918UI | Vitamina C: 66 mg | Calcio: 158 mg | Ferro: 9 mg

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