Bistecca di Salisbury con salsa di funghi

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$ 8,34 ricetta / $ 2,09 porzione09

Il mio ragazzo ha visto cosa stavo cucinando e ha detto: "Cos'è questa, l'edizione "Hungry Man" di Budget Bytes? 😆 Che dire, questa pandemia mi fa venire voglia di cibo di conforto! E per qualche ragione, la Salisbury Steak è nella mia mente da settimane. Così mi sono messo al lavoro mettendo insieme una versione super semplice di Salisbury Steak, ricoperta di un sugo di funghi e cipolla, perfetta da servire su un letto caldo di soffice purè di patate. Aggiungi qualcosa di verde (piselli, in questo caso) e ottieni un classico pasto comfort "carne e patate".

È divertente perché la prima volta che ho mangiato Salisbury Steak è stato in una cena TV congelata negli anni '80. Quindi, questa è un'edizione Hungry Man di Budget Bytes. 😛

Bistecca alla Salisbury facile con salsa di funghi e cipolla

Cos'è la bistecca alla Salisbury?

Se non sei stato fortunato come me a provare la Salisbury Steak per la prima volta come cena TV congelata negli anni '80 (leggi: sarcasmo), allora lascia che ti parli un po' di questo classico comfort food. È un po' come un mini-polpettone o una grande polpetta piatta. È una miscela di carne macinata e condimenti, oltre a un po' di pangrattato e uova per mantenere tutto umido e tenero. Di solito viene cotto in padella e ricoperto di sugo. Il piatto prende il nome dal Dr. Salisbury, che raccomandò una versione di questo piatto alla fine del XIX secolo come parte della sua dieta incentrata sulla carne (leggi di più su Wikipedia).

Cosa servire con la bistecca alla Salisbury?

Il sugo di funghi e cipolle preparato con questa bistecca di Salisbury è così delizioso che vorrai sicuramente una sorta di amido per assorbirlo. Il mio l'ho servito con un soffice purè di patate, ma puoi anche spalmarlo sul riso caldo. Oppure, servi semplicemente con del pane croccante in modo da assorbire il sugo dal piatto.

Consiglio vivamente di avere anche una o due verdure a parte. Sicuramente qualcosa di verde, come i piselli mostrati nelle mie foto, oi broccoli arrostiti. Come secondo ortaggio, probabilmente andrei con qualcosa di arancione, come le carote arrostite. Asparagi e pomodori arrostiti sarebbero anche un ottimo lato colorato per la bistecca di Salisbury. Con i miei avanzi, ho aggiunto una pallina di crauti sopra ed è stata una combinazione INCREDIBILE.

Come sono gli avanzi?

ECCEZIONALE. Abbiamo riscaldato gli avanzi di questo piatto nel microonde e li abbiamo divorati felicemente. Gli avanzi dovrebbero conservarsi per circa 4 giorni in frigorifero. E anche se non ho provato a congelarlo, questo è sicuramente un piatto che normalmente avrei congelato, se non l'avessimo mangiato così velocemente. Il sugo potrebbe separarsi un po' dopo lo scongelamento e il riscaldamento, come fanno molte salse addensate con farina, ma ciò non significa che sia cattivo e non si noterà se viene mescolato direttamente al purè di patate.

Quale percentuale di grasso di manzo dovrei usare?

Puoi usare qualsiasi tipo di carne macinata per questa ricetta. Se usi una carne macinata più grassa, come il 15% di grasso, il grasso in più verrà assorbito dal pangrattato e renderà la Salisbury Steak più tenera. Se usi una carne macinata più magra, come il 93% di grasso, la tua Salisbury Steak sarà un po' più soda, ma sarà mantenuta umida dall'uovo e dal pangrattato.

Che tipo di funghi dovrei usare?

Ho usato i funghi Baby Bella perché danno al sugo un colore meraviglioso e sono abbastanza convenienti da Aldi. Se hai una selezione limitata o i funghi Baby Bella sono troppo costosi nella tua zona, puoi usare i normali funghi champignon. Il tuo sugo potrebbe essere leggermente più chiaro quando usi i funghi champignon bianchi.

Bistecca di Salisbury con salsa di funghi

La bistecca alla Salisbury fatta in casa con un ricco sugo di funghi è una cena veloce, semplice e sostanziosa durante la settimana che soddisferà anche il più grande appetito!

Costo totale: $ 8,34 ricetta / $ 2,09 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

  • 1 cipolla gialla, divisa ($ 0,32)
  • 1 libbra di carne macinata ($ 5,15)
  • 1/2 tazza di pangrattato ($ 0,13)
  • 1 uovo grande ($ 0,23)
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire, divisa ($ 0,05)
  • 1 cucchiaino di condimento italiano (0,10 $)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe ($ 0,03)
  • 1 cucchiaio di olio da cucina ($0,04)
  • 8 once. funghi (1,69 dollari)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi ($ 0,02)
  • 1,5 tazze di brodo di manzo* (0,20 $)
  • sale e pepe qb ($0.05)
  • Tritare finemente circa ½ tazza di cipolla e affettare il resto della cipolla. La cipolla tritata andrà nella miscela di carne macinata, il resto verrà utilizzato per il sugo.

  • Aggiungere la carne macinata, la cipolla tritata, il pangrattato, l'uovo, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (il resto andrà nel sugo), il condimento italiano, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Usa le mani per mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Dividi il composto in quattro parti uguali e modella ciascuna in un ovale appiattito.

  • Aggiungere l'olio da cucina in una padella grande e scaldare a fuoco medio. Una volta che la padella è ben calda, aggiungere le polpette di manzo sagomate e cuocere per circa 5 minuti per lato, o finché non saranno ben rosolate da ogni lato. Trasferire le polpette cotte su un piatto pulito.

  • Mentre le polpette di manzo cuociono, affettare i funghi. Dopo aver tolto la carne dalla padella, aggiungere i funghi affettati e la cipolla affettata rimanente insieme a un pizzico di sale e pepe. Continuare a cuocere i funghi e le cipolle a fuoco medio finché non sono morbidi. Lascia che l'umidità rilasciata dalle cipolle e dai funghi ti aiuti a sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo della padella mentre mescoli.

  • Quando i funghi e le cipolle si sono ammorbiditi e la maggior parte dell'umidità è evaporata dal fondo della padella, aggiungere il burro e la farina. Continuare a mescolare e cuocere per circa due minuti. La farina e il burro formeranno una pasta e inizieranno a ricoprire il fondo della padella.

  • Aggiungere il brodo di manzo e un cucchiaio di salsa Worcestershire nella padella. Mescolare per sciogliere la farina nel brodo, assicurandosi di sciogliere la farina che si è attaccata al fondo della padella. Lasciar sobbollire il brodo (sempre a fuoco medio), mescolando spesso. Quando raggiunge il bollore, si addensa in una salsa.

  • Una volta che il sugo è sobbollito, aggiungi le polpette di manzo nella padella con il brodo, i funghi e le cipolle. Versare sopra il sugo e continuare a cuocere a fuoco lento la carne nel sugo per altri cinque minuti. Assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.

*Uso Better Than Bouillon per fare il mio brodo, che ha un sapore pieno e robusto. Il sapore del tuo brodo avrà un grande impatto sul sapore generale del tuo sugo, quindi assicurati di usarne uno che abbia un sapore eccezionale.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 bistecca con sugo ・ Calorie: 446,88 kcal ・ Carboidrati: 20,6 g ・ Proteine: 27,35 g ・ Grassi: 27,78 g ・ Sodio: 1009.73 mg ・ Fibre: 1,83 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per vedere le foto passo passo!

Come preparare la bistecca alla Salisbury – Foto passo dopo passo

Tritare circa ½ tazza di una cipolla gialla e affettare il resto della cipolla. La parte macinata andrà NELLA Salisbury Steaks, la parte affettata andrà nel sugo. Se hai una cipolla piccola, probabilmente ne triterai metà e ne taglierai metà. Se hai una cipolla più grande, trita circa ¼ della cipolla e affetta i ¾ rimanenti.

Aggiungere 1 libbra di carne macinata, la cipolla tritata, un uovo grande, ½ tazza di pangrattato, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di condimento italiano, ½ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe in una ciotola.

Usa le mani per unire gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Dividete il composto in quattro pezzi uguali, quindi modellateli in ovali appiattiti.

Scaldare 1 cucchiaio di olio da cucina in una padella larga a fuoco medio. Cuocete le polpette sagomate nella padella calda per circa cinque minuti per lato, o finché non saranno ben dorate da ogni lato. Rimuovere le polpette cotte su un piatto pulito.

Mentre le polpette di manzo stanno cuocendo, affetta 8 once. funghi.

Dopo aver tolto la carne cotta dalla padella, aggiungere la cipolla affettata e i funghi. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi continuare a cuocere le cipolle ei funghi a fuoco medio finché non si saranno ammorbiditi. Lascia che l'umidità rilasciata dalle cipolle e dai funghi aiuti a sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo della padella.

Una volta che i funghi e le cipolle si sono ammorbiditi e la maggior parte dell'umidità è evaporata dalla padella, aggiungere 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di farina per tutti gli usi. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti circa. La farina e il burro formeranno una pasta e inizieranno a ricoprire il fondo della padella.

Aggiungi 1,5 tazze di brodo di manzo e un altro cucchiaio di salsa Worcestershire nella padella. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio, sciogliendo la farina nel brodo. Quando il brodo raggiunge il bollore, si addensa in una salsa.

Rimettere le polpette di manzo nella padella con il sugo e versare sopra il sugo.

Continuare a cuocere le polpette nel sugo per altri cinque minuti.

Assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Servire con purè di patate e piselli per un classico pasto comodo!