Bistecche di cavolo Teriyaki – Pasti dolci e salati

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Bistecche Di Cavolo Teriyaki vengono spennellate con una salsa di miele e zenzero al sesamo, quindi grigliate fino a quando saranno ben caramellate e tenere. Un contorno delizioso o un antipasto vegetariano ricco di incredibili sapori asiatici!

Per altre prelibatezze di ispirazione giapponese, prova questo croccante Katsu di pollo con salsa tonkatsu, soba noodles e tonkotsu ramen con maiale chashu!

Ricetta Bistecche Di Cavolo Alla Griglia

Le bistecche di cavolo Teriyaki possono far finire le verdure a chiunque e chiedere di più! Prendiamo cavoli freschi, li tritiamo alla bistecca e li grigliamo finché non sono perfettamente teneri.

Poi li finiamo con tanta salsa teriyaki fatta in casa e continuiamo a grigliare finché tutti i lati non saranno dorati, caramellati e pieni di bordi croccanti. Così pieno di sapore, può rivaleggiare con qualsiasi piatto principale!

Come scegli il cavolo fresco?

Per controllare, tienilo tra le mani. Dovrebbe essere molto più pesante di quanto sembri, il che ti dirà che è intatto all'interno. Le foglie esterne dovrebbero essere uniformemente verdi e prive di macchie. Il nucleo dovrebbe essere bianco e sembrare solido, e non dovrebbero esserci macchie marroni e mollicce ovunque sulla testa.

Come si pulisce e si prepara il cavolo per cucinare?

Togli tutte le foglie esterne, quindi lava la testa per eliminare lo sporco residuo. Accarezza l'intera testa il più asciutta possibile prima di affettarla per la tua ricetta. Puoi anche lavare via i pezzi sminuzzati, ma assicurati di asciugarli bene prima di cuocerli.

Come si taglia il cavolo a bistecche?

Per prima cosa, taglia la parte inferiore del torsolo. Per ottenere fette in stile bistecca, tagliare con cura la testa in pezzi di 1,5 pollici di spessore trasversalmente. Fai molta attenzione quando tagli perché non vuoi strappare i pezzi.

Altre ricette alla griglia:

Cos'è la salsa teriyaki?

Questa salsa ha radici nella cucina giapponese ed è densa, ricca e carica di sapori umami. I sapori sono dolci e salati allo stesso tempo, con forti sentori di zenzero e sesamo.

Di cosa hai bisogno per preparare le bistecche di cavolo Teriyaki?

  • Cavolo: Affettato in pezzi da bistecca spessi 1,5 pollici.
  • Aromatici: Zenzero fresco grattugiato e aglio fresco tritato finemente.
  • Condimenti: Un quarto di tazza di mirin, salsa di soia per il sale e umami, più olio di sesamo per dare alla salsa un delizioso sapore di nocciola.
  • Dolcificanti: Stiamo usando lo zucchero di canna per incoraggiare la caramellizzazione e il miele per rendere la nostra salsa densa.
  • Olio di canola: Aiuta la salsa e i condimenti ad aderire alle verdure e favorisce la croccantezza della superficie e dei bordi.
  • acqua: Per ammorbidire la salsa in modo da spennellarla facilmente sulle verdure.
  • Per servire: Spicchi di limone, scalogno tritato e semi di sesamo

Come si preparano le bistecche di cavolo Teriyaki da zero?

  • Cuoci la salsa. Inizia facendo sobbollire l'acqua, il mirin e la salsa di soia finché la miscela non inizia a ribollire. Toglilo dal fuoco, quindi aggiungi gli aromi, l'olio di sesamo ed entrambi i dolcificanti.
  • Olio e stagione. Spennellate ogni bistecca con olio prima di condire con pepe macinato fresco e sale.
  • Griglia. Mettere nella griglia preriscaldata sul lato freddo e lasciar cuocere fino a 40-45 minuti, girando di tanto in tanto finché sono teneri.
  • Spazzola. Una volta che le fette sono tenere quanto vuoi, spennellale generosamente con la glassa teriyaki prima di trasferirle sulla parte più calda della griglia. Gira i pezzi una o due volte, spennellando con più teriyaki ogni volta. Fatelo fino a quando la superficie è marrone e caramellata, circa 3-5 minuti.
  • Servire. Servire le bistecche con il restante teriyaki spruzzato sopra, condite con scalogno tritato e semi di sesamo più limone sul lato.
  • Varianti della ricetta:

    • Speziato: Aggiungere un po 'di peperoni rossi freschi tritati o fiocchi di peperoncino essiccato nel teriyaki.
    • Friggitrice ad aria: Preriscalda la friggitrice ad aria per 5 minuti a 360 ° C. Mettere i pezzi di cavolo oliati e conditi nella friggitrice ad aria, quindi cuocere per 8-10 minuti finché sono teneri. Spennellare con la salsa, quindi soffriggere all'aria per altri 2-4 minuti, spennellando con altro teriyaki fino a caramellare.
    • Metodo al forno: Disporre le bistecche vegetariane sul foglio, quindi ungere, condire e spennellare con la salsa. Cuocere per circa mezz'ora a 400F.
    • Prova altre salse: Questa ricetta è fantastica anche con salsa Sichuan, salsa all'arancia o salsa generale Tso!
    • Usa il cavolfiore: Prova questo con il cavolfiore! Per imparare a tagliare il cavolfiore in bistecche, segui queste istruzioni.

    Cosa va bene con le bistecche di cavolo Teriyaki?

    Sono un ottimo piatto vegetariano con riso caldo o riso all'uovo fritto. Questo piatto è anche un contorno fantastico, specialmente con piatti asiatici come costolette asiatiche a cottura lenta, bulgogi di manzo coreano e pollo petardo.

    Come conservare gli avanzi:

    Dopo che gli avanzi si saranno raffreddati, trasferirli in un grande contenitore. Conserva in frigo fino a tre giorni, ma cerca di finire prima. Puoi anche congelarli all'interno di un sacchetto per congelatore per un massimo di un mese.

    Per riscaldare, scongelare prima. Quindi, cuocere in un forno a 400F per un massimo di 10 minuti fino a quando non è caldo.

    Altre ricette di cavolo:

    Suggerimenti per la ricetta:

    • Assicurati di tagliare bistecche più spesse, di circa 1,5 pollici trasversalmente. Sono troppo sottili e possono sfaldarsi e bruciarsi sulla griglia.
    • No mirin? Prova ad abbinarlo al marsala o allo sherry secco. Anche il sidro di mele funzionerà in un pizzico. Assicurati solo di aggiungere più zucchero di canna per contrastare l'acidità.
    • Inizia a grigliare sulla parte più fresca! Altrimenti, la superficie delle verdure si rosolerà troppo presto, molto prima che le interiora siano tenere.

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    Le bistecche di cavolo Teriyaki vengono spazzolate con una salsa di miele e zenzero al sesamo, quindi grigliate fino a quando non sono ben caramellate e tenere.

    Autore: Catalina Castravet
    Porzioni: 6 porzioni

    Tempo di preparazione: 20 minuti
    Tempo di cottura: 50 minuti
    Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

    ingredienti

    Per servire:

    US consuetudine
    Metrico

    Istruzioni

  • Riscaldare la griglia a fuoco moderatamente alto, posizionare la griglia a circa 4 pollici dalla fiamma.

  • In una piccola casseruola a fuoco medio, unire la salsa di soia, l'acqua e il mirin e cuocere fino a quando la miscela inizia a bollire, da 2 a 3 minuti.

  • Togli la padella dal fuoco e aggiungi il miele, lo zenzero, l'aglio, l'olio di sesamo e lo zucchero di canna. Sbatti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

  • Spennellare le bistecche di cavolo cappuccio con olio di canola e cospargere di sale e pepe. Inizia a grigliare il cavolo, girandolo di tanto in tanto, per 40-45 minuti o finché è tenero.

  • Tienilo d'occhio e bucalo con un coltello affilato per vedere che è tenero. Una volta che inizia a diventare tenero, spennellalo abbondantemente con la miscela teriyaki e continua a cuocere, girando una o due volte e spennellando con altra salsa, fino a quando non è dorato, 3-5 minuti.

  • Condisci il cavolo con la salsa teriyaki rimasta e servilo immediatamente con spicchi di limone a parte.

  • Guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi tritate.

  • Informazioni nutrizionali

    Calorie: 179

    Carboidrati: 28

    Proteina: 4

    Grasso: 7

    Grassi saturi: 1

    Grasso trans: 1

    Colesterolo: 1

    Sodio: 1185

    Potassio: 316

    Fibra: 4

    Zucchero: 21

    Vitamina A: 168

    Vitamina C: 56

    Calcio: 69

    Ferro: 1

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