domenica, Novembre 28, 2021
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Black Eyed Peas e verdure cotte a fuoco lento

$ 6,96 ricetta / $ 1,39 porzione

Oh, gennaio. Mi riempi di emozioni così contrastanti. Fuori fa così freddo e grigio, quindi non voglio mangiare altro che cibi confortanti, eppure il mio cervello sta urlando: “Anno nuovo, tu nuovo!” ahah! Voglio mangiare sano, ma voglio anche qualcosa che mi faccia sentire caldo e pieno. Questi Black Eyed Peas e Greens a fuoco lento hanno fatto entrambe le cose. #vincita

Cibo di totale comfort

C’è qualcosa di estremamente confortante nell’avere una pentola di bontà salata a bollire a fuoco lento sul fornello tutto il pomeriggio. Quindi, anche prima di tuffarmi in una ciotola di questi piselli dagli occhi neri a fuoco lento, questo pomeriggio, mi sentivo molto a mio agio, nonostante la pioggerellina grigia fuori dalla mia finestra. Questi piselli sono un evento che dura tutto il giorno, quindi preparane una grande pentola nel fine settimana mentre ti occupi delle tue faccende, ti rilassi in pigiama o semplicemente esci con i tuoi cari, e non solo preparerai cibo delizioso per la settimana, ma piacevoli ricordi di “casa” nelle fredde giornate invernali.

Va benissimo con il pane senza impasto.

Black Eyed Peas e verdure cotte a fuoco lento

Come servire i Black Eyed Peas con le verdure?

Puoi servire questi piselli con gli occhi neri e verdure a fuoco lento quasi come una zuppa densa con un pezzo di pane croccante da inzuppare, o con del riso cotto scavato nella stessa ciotola per assorbire tutto il delizioso liquido. Oppure, mantienilo semplice e sbriciola dei cracker salati nella tua ciotola. Questo è cibo facile. Senza regole.

Che tipo di verdure sono le migliori?

Ho usato il verde senape come “verdure” in questo piatto perché è quello che era disponibile nel negozio, ma potresti usare praticamente qualsiasi verde abbondante, come cavoli o cavoli. Potete usare gli spinaci, se preferite, ma aspettate sicuramente di mantecare alla fine perché sono molto più delicati e non hanno bisogno di sobbollire per ammorbidirsi.

Black Eye Peas e verdure a fuoco lento

Black Eyed Peas and Greens cotti a fuoco lento sono un ottimo alimento per il clima freddo che è tanto sano quanto delizioso! Il meglio del comfort food vegano!

Costo totale: $ 6,96 ricetta / $ 1,39 porzione

Porzioni: 5 2 tazze ciascuna

  • 1 libbra di piselli dagli occhi neri (secchi) ($ 1,69)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,26)
  • 1 cipolla ($ 0,32)
  • 3 spicchi d’aglio ($ 0,24)
  • 1/2 mazzo di sedano ($ 0,70)
  • 1 cucchiaino di origano ($ 0,10)
  • 1/2 cucchiaio di paprika affumicata ($ 0,15)
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna ($ 0,02)
  • Pepe appena macinato ($ 0,05)
  • 1 foglia di alloro ($ 0,15)
  • 6 tazze di brodo vegetale ($ 1,28)
  • 12 once. verdure fresche* ($ 2,00)
  • La sera prima, metti i piselli dall’occhio in una ciotola capiente o in un contenitore e riempi con acqua fredda (dovrebbe esserci almeno tre volte più acqua dei piselli). Lasciare i piselli in ammollo per una notte in frigorifero.

  • Quando sei pronto per iniziare la cottura, aggiungi l’olio d’oliva in una pentola capiente. Tagliate a dadini la cipolla, tritate l’aglio e affettate il sedano. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il sedano nella pentola e soffriggere a fuoco medio finché le cipolle non saranno trasparenti.

  • Scolare i piselli ammollati in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda. Aggiungere i piselli sciacquati nella pentola con le verdure. Aggiungere anche l’origano, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, un po’ di pepe macinato fresco (circa 20 manovelle di un macinapepe), l’alloro e il brodo vegetale. Mescolare per unire.

  • Aggiungi un coperchio alla pentola, alza il fuoco al massimo e porta la pentola a ebollizione. Quando raggiunge il bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 1 ora.

  • Dopo un’ora di cottura a fuoco lento, i fagioli dall’occhio dovrebbero essere teneri. Aggiungi le verdure alla pentola e mescola fino a quando non appassiscono. Schiaccia alcuni piselli contro il lato della pentola mentre mescoli per aiutare ad addensare il liquido.

  • Accendi il fuoco a medio per riportare la pentola a bollore e lascia sobbollire i piselli e le verdure per altri 30 minuti, senza coperchio. Dopo aver sobbollito per 30 minuti, le verdure dovrebbero essere tenere e i piselli dovrebbero essersi sfaldati ulteriormente e addensato ancora di più il liquido. Assaggia i piselli e aggiusta di sale a tuo piacimento (io ho aggiunto circa 3/4 cucchiaini, ma la quantità necessaria dipenderà dal contenuto di sale del tuo brodo vegetale). Servire con crostini di pane o sopra il riso.

*Ho usato senape pre-tagliata in busta, ma puoi usare altre verdure sostanziose come cavoli o cavoli. Se usi le verdure in un mazzo, rimuovi i gambi e taglia le foglie in pezzi da 1 a 2 pollici.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 411,8 kcal ・ Carboidrati: 66,9 g ・ Proteine: 24,72 g ・ Grassi: 7,58 g ・ Sodio: 1081,62 mg ・ Fibre: 13,02 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Foto passo dopo passo

Inizia la sera prima mettendo 1 libbra di fagioli dall’occhio (secchi, crudi) in una grande ciotola o contenitore e riempiendolo di acqua fredda. Avrai bisogno di almeno tre volte più acqua dei piselli perché assorbono parecchio! Mettere a bagno i piselli in frigorifero per una notte. Questa foto è dopo che si erano immersi durante la notte.

Il giorno dopo, quando sei pronto per iniziare a cucinare, taglia a cubetti una cipolla, trita circa 3 spicchi d’aglio e affetta mezzo mazzetto di sedano. Aggiungeteli in una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d’oliva e fateli appassire a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti.

Scolare e sciacquare i piselli ammollati in uno scolapasta, quindi aggiungerli alla pentola. Aggiungere anche 1/2 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaino di origano, 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, un po’ di pepe appena macinato (circa 20 manovelle di un macinapepe) e una foglia di alloro.

Infine aggiungete 6 bicchieri di brodo vegetale e mescolate il tutto per amalgamare.

Metti un coperchio sulla pentola, alza la fiamma e lascia che arrivi a bollore. Quando raggiunge il bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per un’ora. Dopo un’ora assomiglierà a qualcosa come la foto sopra e i piselli dovrebbero essere teneri.

Ora è il momento di aggiungere i verdi! Ho usato questi verdi di senape in sacchi e pre-tagliati perché sono super facili e comunque molto economici. Ho finito per usare circa 3/4 di questa borsa, ma puoi usare completamente l’intera cosa se preferisci. Questa parte è molto flessibile. Se preferisci, puoi anche usare cavoli o cavoli.

Mescolare le verdure nei piselli fino a quando non sono appassiti. Mentre mescoli, schiaccia alcuni piselli contro il lato della pentola per aiutare ad addensare il liquido. Quindi, alza il fuoco sotto la pentola a fuoco medio e lascia che torni a sobbollire.

Lascia sobbollire i piselli e le verdure, senza coperchio, per altri 3o minuti. Questo aiuta ad abbattere maggiormente i piselli e ad addensare il liquido e ad intenerire i verdi. Se stai usando un verde ancora più forte, potresti voler cuocere a fuoco lento anche solo un po’ più a lungo per ottenere i verdi alla consistenza che ti piace. E poi il piatto è denso e glorioso come questo. Dagli un assaggio e aggiungi sale se necessario, che contribuirà a far risaltare i sapori. Ho aggiunto circa 3/4 cucchiaini, ma dipenderà dal contenuto di sale del brodo che avete usato.

Servite i vostri comodi Black Eyed Peas e verdure cotti a fuoco lento con un po’ di pane croccante o con un mestolo di riso.

Guarda questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale del pasto.

pubblicato il 10 gennaio 2018 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette di fagioli, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette per piatti principali, Pasti in una pentola, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette senza soia, Sotto $ 1,50 per porzione, Ricette Vegane, Ricette Con Verdure, Ricette Vegetariane

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