mercoledì, Agosto 17, 2022
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Bún Chả (polpette vietnamite) – Byte di budget

$ 16,22 ricetta / $ 4,06 porzione

Scritto da Carmy Do

Questa ricetta leggera e fresca di Bún Chả presenta polpette di maiale saporite e succose abbinate a vermicelli e un sacco di erbe e verdure. Bún chả è leggero ma saziante e si unisce senza sforzo in pochi semplici passaggi. Servita con una salsa di immersione fatta in casa, questa ricetta rinfrescante è perfetta per una calda giornata estiva o come pasto anticipato.

Cos’è Bún Chả?

Crescendo, non mi rendevo conto che ci fosse un nome per queste deliziose polpette di maiale succose. Erano solo qualcosa che mia madre faceva per me perché era una delle cinque cose che ero disposta a mangiare senza fare domande. È una ricetta che puoi preparare facilmente, puoi ridimensionarla su o giù e, soprattutto, è super saporita.

Bún chả, noto anche come polpette di maiale vietnamite con vermicelli, è un popolare piatto vietnamita che si pensa abbia avuto origine ad Hanoi. Puoi trovarli serviti ovunque, dalle bancarelle di cibo di strada ai ristoranti di Hanoi. Sebbene sia una ricetta popolare per l’ora di pranzo, puoi goderti questa ricetta in qualsiasi momento della giornata. Adoro quanto siano rinfrescanti i noodles, le verdure e le erbe in una calda giornata estiva. Puoi persino trovare Anthony Bourdain e Barack Obama che si divertono in un episodio di Parts Unknown!

Cos’è la salsa di pesce?

La salsa di pesce è l’ingrediente segreto di tutta questa ricetta. Va nelle polpette e nella salsa (nước chấm) ed è un’assoluta bomba umami. È un condimento liquido che si ottiene dalla fermentazione del pesce nel tempo. Aggiunge una grande prelibatezza salata, salata e generale al piatto generale. Puoi trovare la salsa di pesce nel corridoio internazionale nella maggior parte dei negozi di alimentari o in un droghiere asiatico.

Cos’è la citronella?

La citronella è un’erba aromatica che ha un sapore complesso fragrante, luminoso e agrumato. Puoi acquistare la citronella fresca o congelata. Di solito trovo la citronella congelata presso i droghieri asiatici e mi piace fare scorta nel mio congelatore con loro. Se non riesci a trovare la citronella, la scorza di limone e un po’ di zenzero potrebbero funzionare in un pizzico, ma consiglio vivamente di non sostituire la citronella perché è la chiave per ottenere l’autentico profilo aromatico vietnamita.

Quando usi la citronella fresca, tieni presente che la sezione legnosa inferiore dovrebbe essere scartata. Ho notato più catene di negozi di alimentari che trasportano citronella fresca, quindi dovresti riuscire a trovarla relativamente facilmente. In caso contrario, controlla dove è conservata la pasta di zenzero e potresti trovare invece la pasta di citronella per un facile scambio!

Come conservare gli avanzi

Questa ricetta è perfetta per la preparazione dei pasti! Conserva le tagliatelle di riso, le verdure e le erbe aromatiche in un contenitore e le polpette di maiale in un altro contenitore. Questo rende molto più facile riscaldare le polpette, soprattutto al lavoro. Tutto dovrebbe conservarsi e rimanere fresco per un massimo di 4 giorni se conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Suggerimenti per fare Bún Chả

  • Non sovraccaricare le polpette mentre si modellano le polpette perché non si desidera che siano dense.
  • Per le polpette uniformi, utilizzare una paletta per biscotti. Questo li aiuta anche a cuocere in modo uniforme. Non vuoi andare più grande delle dimensioni di una pallina da golf.
  • Per il nước chấm, sentiti libero di regolare gli ingredienti in base ai tuoi gusti.
  • Mentre io uso una padella antiaderente, puoi usare anche una padella per grigliare o una padella in ghisa.
  • Quando acquisti i vermicelli di riso, assicurati di ricontrollare gli ingredienti. A prima vista, sembrano simili alle tagliatelle al cellophane ma non sono la stessa cosa.

Bun chả

Bún chả (polpette vietnamite) sono semplici, leggere, fresche e perfette per una calda giornata estiva o come pasto anticipato.

Autore: Carmy Do

Porzioni: 4

Polpette

  • 1 libbra di maiale macinato ($ 4,49)
  • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente ($ 0,24)
  • 1/4 tazza di scalogno tritato ($ 0,68)
  • 4 cucchiai di citronella tritata ($ 0,60)
  • 2 cucchiai di miele ($ 0,24)
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce ($ 0,23)
  • 1 cucchiaino di sale ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di pepe ($ 0,02)

Salsa d’accompagnamento (​​Nuoc Cham)

  • 1/4 tazza di succo di lime (circa 2 lime) ($ 1,20)
  • 3/4 tazza d’acqua ($ 0,00)
  • 3 cucchiai di salsa di pesce ($ 0,68)
  • 1 peperoncino rosso tailandese ($ 0,10)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato ($ 0,08)
  • 2 cucchiai di zucchero ($ 0,02)
  • 1 carota, affettata sottilmente ($ 0,16)

Ciotole

  • 8 once spaghetti di vermicelli di riso ($ 2,99)
  • 1 testa di lattuga al burro ($ 1,59)
  • 1 manciata di menta fresca ($ 2,19)
  • 1 carota, affettata ($ 0,16)
  • 1/2 cetriolo, affettato ($ 0,50)

Per le polpette:

  • Tritare l’aglio e lo scalogno e tritare la citronella.

  • In una ciotola capiente, mescolare il maiale, la salsa di pesce, il sale, il pepe, il miele, la citronella, lo scalogno e l’aglio. Mettere il composto da parte per 1 o 2 ore in frigorifero.

  • Formate con il composto delle piccole polpette (circa 20 polpette), quindi appiattitele leggermente.

  • In una padella capiente a fuoco medio, scaldare l’olio e aggiungere le polpette in un unico strato. Cuocete le polpette finché non saranno dorate e caramellate, circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte le polpette cotte.

Per le ciotole:

  • Preparate i vermicelli seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito cuoceteli 2-3 minuti in una pentola con acqua bollente).

  • Servire le tagliatelle con le polpette insieme a una manciata di lattuga, menta, carote e cetrioli con la nuoc cham a parte.

Nota del redattore: i prezzi sopra elencati provengono da catene di negozi di alimentari statunitensi. Se hai un mercato asiatico nella tua zona, sarai in grado di reperire ingredienti come salsa di pesce, citronella, lime, peperoncini thailandesi, menta e spaghetti di riso a un prezzo molto più economico e spesso con una qualità molto superiore.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 ciotola ・ Calorie: 469 kcal ・ Carboidrati: 40 g ・ Proteine: 22 g ・ Grassi: 24 g ・ Sodio: 2098 mg ・ Fibra: 3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare Bún chả – Foto passo passo

Per prima cosa preparate gli aromi per le polpette. Tritare tre spicchi d’aglio, ¼ di tazza di scalogno e 4 cucchiai di citronella.

Aggiungere l’aglio, lo scalogno e la citronella in una ciotola con circa mezzo chilo di carne di maiale macinata, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Mescolare gli ingredienti insieme, quindi mettere da parte il composto per 1 o 2 ore in frigorifero in modo che i sapori si amalgamino.

Formate con il composto delle piccole polpette, quindi appiattitele leggermente. Per aiutare a dividere il composto in modo uniforme, prima tuffa la carne in quattro pezzi uguali, quindi dividi ogni quarto in cinque pezzi per ottenere 20 polpette.

Scaldare una padella grande a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere un cucchiaio o due di olio da cucina e girare per ricoprire. Aggiungere le polpette nella padella calda in un unico strato. Cuocete le polpette finché non saranno dorate e caramellate, circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte le polpette cotte.

Per la salsa, sbatti insieme ¼ tazza di succo di lime, ¾ tazza di acqua, 3 cucchiai di salsa di pesce, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 peperoncino rosso tritato finemente, 2 cucchiai di zucchero e alcune carote affettate sottilmente (guarnire facoltativo). Assaggia la salsa e adatta gli ingredienti alle tue papille gustative.

Preparare i vermicelli seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito richiedono una cottura per 2-3 minuti in una pentola con acqua bollente). Scolare le tagliatelle e metterle da parte.

Preparate il resto delle verdure per le vostre ciotole. Affettate un cetriolo, affettate una carota a fiammiferi, staccate una manciata di foglie di menta dai gambi e lavate della lattuga tenera.

Costruisci le ciotole Bún chả aggiungendo i vermicelli di riso in una ciotola insieme a un po’ di lattuga, cetriolo, carota e Bún chả. Immergi il Bún chả nella salsa o spruzzalo leggermente sulla ciotola.

COSÌ fresco e così BUONO!

Carmy è la blogger dietro carmyy.com dove condivide facili ricette salutari dalle preparazioni dei pasti alle cene serali. Ha anche creato onepotonly.com dove condivide ricette che richiedono solo una pentola, quindi pulire è un gioco da ragazzi nelle notti feriali impegnative. Ama sperimentare in cucina, prendere lezioni di cucina e viaggiare per mangiare tutto il cibo. I genitori di Carmy sono emigrati dal Vietnam in Canada, dove è nata e cresciuta nella comunità cinese-vietnamita.

pubblicato il 3 agosto 2022 in Ciotole, Ricette senza latticini, Ricette ispirate all’Asia orientale, Ricette senza uova, Ricette di ispirazione globale, Ricette senza glutine, Ricette per piatti principali, Ricette di carne, Ricette di maiale, Ricette, Di stagione, Ricette senza soia, Estate Ricette

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