venerdì, Maggio 20, 2022
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Carote in salamoia piccanti – Byte di budget

$ 2,12 ricetta / $ 0,27 porzione

Quando vivevo a Baton Rouge, c’era un ristorante, Ninfa’s, che teneva barattoli di carote sottaceto piccanti e altre verdure sui tavoli come antipasto. Praticamente ogni volta che ci andavo mi rovinavo l’appetito con quei sottaceti prima ancora di avere la possibilità di ordinare un antipasto. Quindi, quando ho visto questo post di Ninfa’s Spicy Pickled Carrots su The Homesick Texan, mi sono emozionato molto, molto, molto. Non avevo tutti gli ingredienti richiesti in quella ricetta, ma la versione che ho fatto qui sotto è ancora INCREDIBILE e non riesco letteralmente a smettere di mangiarli.

Originariamente pubblicato l’8-11-2011, aggiornato il 4-27-2022.

Cosa c’è nelle carote sottaceto piccanti

Queste carote piccanti in salamoia sono un “sottaceto veloce” non un sottaceto fermentato, quindi iniziano con una salamoia di aceto. Questa particolare salamoia include aceto bianco, sale, pepe, origano, cumino e olio. Per aggiungere ancora più sapore, le carote vengono marinate insieme a cipolla rossa e jalapeño. La ricetta originale che ho usato come ispirazione prevedeva anche l’aglio, ma ho completamente dimenticato di aggiungerlo al mio, quindi se ce l’hai, aggiungi anche un paio di spicchi d’aglio fresco!

Quanto durano le carote sottaceto?

Queste carote deliziosamente piccanti dureranno circa 3-4 settimane in frigorifero.

Cos’altro posso aggiungere?

Non vedo l’ora di aggiungere tutti i tipi di altre verdure alle mie carote piccanti in salamoia la prossima volta che le faccio. Penso che le piccole cimette di cavolfiore sarebbero incredibili lì dentro, ma sarebbe divertente provare anche dei ravanelli a fette, dei fagiolini o forse anche dei mini peperoni.

Come servire le carote sottaceto

Come accennato in precedenza, mi è stato presentato per la prima volta queste carote come una sorta di spuntino o antipasto. Ma penso che sarebbero anche ottimi aggiunti a un’insalata, una ciotola, tacos o insalate. Fondamentalmente, ogni volta che vuoi aggiungere un boccone piccante e piccante al tuo pasto, aggiungi una carota sottaceto piccante!

Carote piccanti in salamoia

Le carote piccanti in salamoia sono uno spuntino facile e delizioso che può essere servito anche come contorno o condimento ai tuoi pasti preferiti.

Autore: adattato da The Homesick Texan

Porzioni: 8 ½ tazza ciascuna

  • 1 libbra di carote ($ 1,00)
  • 1/2 cipolla rossa ($ 0,21)
  • 1 jalapeño ($ 0,08)
  • 1 tazza d’acqua ($ 0,00)
  • 2 tazze di aceto bianco ($ 0,50)
  • 1/4 di tazza di olio da cucina ($ 0,16)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 2 cucchiaini di sale ($ 0,05)
  • Sbucciate e affettate le carote a fette spesse ¼ di pollice. Tagliate anche la cipolla rossa e il jalapeño a fette spesse ¼ di pollice.

  • Aggiungere in una pentola l’acqua, l’aceto, l’olio, il cumino, l’origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione la salamoia.

  • Aggiungere con cura le verdure affettate alla salamoia bollente, quindi continuare a bollire per circa 5 minuti.

  • Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, togliere la pentola dal fuoco e trasferire con cura le verdure e tutta la salamoia in barattoli o un altro contenitore resistente al calore.

  • Conservare le carote sottaceto in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 settimane.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 Dose ・ Calorie: 101 kcal ・ Carboidrati: 6 g ・ Proteine: 1 g ・ Grassi: 7 g ・ Sodio: 624 mg ・ Fibra: 2 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare le carote in salamoia piccanti – Foto passo dopo passo

Inizia affettando 1 libbra di carote (circa 8 carote), ½ cipolla rossa e un jalapeño. Mi piace affettare le mie carote in diagonale per dar loro una forma più interessante.

Preparare la salamoia unendo 1 tazza di acqua, 2 tazze di aceto bianco, ¼ di tazza di olio da cucina, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di origano essiccato, 2 cucchiaini di sale e circa ¼ cucchiaino di pepe macinato fresco. Portare a bollore.

Aggiungere le verdure affettate alla salamoia bollente (con attenzione) e far bollire per circa 5 minuti. Non vuoi che le carote diventino troppo morbide o che il colore sbiadisca troppo.

Dopo l’ebollizione, versare con cura le verdure e tutta la salamoia in barattoli o in un altro contenitore resistente al calore. Si mangiano subito (non potevo farne a meno!), ma il sapore è ancora più buono dopo averle refrigerate per almeno un giorno.

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