giovedì, Ottobre 21, 2021
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Casseruola cremosa di fagioli verdi (senza zuppa in scatola)

$ 7,85 ricetta / $ 1,31 porzione

La casseruola di fagioli verdi è un classico del Ringraziamento della metà del secolo. Ha avuto origine in un periodo in cui le ricette erano piene di cibi in scatola e altri alimenti trasformati. Ora, più di 50 anni dopo, i gusti sono tornati alla cucina fresca e da zero, di cui non sono triste. Quindi ho preso questo piatto tradizionale del Ringraziamento, ho eliminato la zuppa in scatola e ho creato la mia salsa di funghi super cremosa. Ho ancora quelle gustose cipolle fritte sopra, ma ehi, farò un'eccezione per quelle. 😉

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Come fare la casseruola di fagiolini senza zuppa in scatola

Per questa ricetta in casseruola di fagiolini ho preparato una semplice salsa di funghi all'aglio, quindi ho aggiunto l'ingrediente segreto che lo rende meravigliosamente denso e più cremoso del cremoso formaggio cremoso! Sì, suona strano, ma quando ti dico che stavo leccando la padella dopo aver trasferito tutto nella casseruola per cuocere, non sto scherzando. Questa salsa alla crema di funghi era davvero buona e aveva un sapore serio proprio come la zuppa di crema di funghi acquistata in negozio (tranne meglio, ovviamente).

Questa casseruola di fagiolini può essere congelata?

Non suggerirei di congelare questa casseruola di fagioli verdi. Le salse addensate con la farina non tendono a resistere bene al congelamento e allo scongelamento. Questo è uno dei pochi svantaggi del non utilizzare zuppe in scatola condensate, che contengono stabilizzanti.

Può essere fatto in anticipo?

È possibile assemblare questa casseruola di fagioli verdi un giorno prima (meno la guarnizione di cipolla), refrigerarla, quindi aggiungere le cipolle e cuocere il giorno successivo. Il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo quando si prepara in anticipo, poiché il piatto sarà freddo invece di essere caldo in forno. Non consiglio di preparare questo piatto con più di un giorno di anticipo prima di infornare.

Dovrei usare fagiolini freschi o congelati?

Mi piace molto la casseruola di fagiolini con fagiolini freschi perché penso che sia il piatto almeno un po' più carino, ma puoi usare fagiolini tagliati surgelati o francesi se lo desideri. Sia i fagiolini freschi che quelli surgelati sono preferibili ai fagiolini in scatola. I fagiolini in scatola tendono ad essere troppo morbidi sia nella consistenza che nel sapore e troppo salati. Se usi fagiolini freschi, sbollentali in acqua bollente per circa 3-5 minuti, o solo finché non diventano di un verde brillante e perdono il loro bordo crudo (devono essere ancora sodi), prima di aggiungerli alla casseruola.

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La migliore casseruola di fagioli verdi (senza zuppa in scatola)

Questa è la migliore casseruola di fagioli verdi che tu abbia mai preparato con fagiolini freschi e senza zuppa "crema di" condensata. Assaggia la differenza che il fresco può fare!

Costo totale: $ 7,85 ricetta / $ 1,31 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 6

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,13)
  • 8 once. funghi champignon ($ 1,80)
  • 2 spicchi d'aglio ($ 0,16)
  • Un pizzico di sale e pepe ($ 0,05)
  • 3 cucchiai di burro ($ 0,39)
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi ($ 0,03)
  • 1 tazza di brodo vegetale* ($ 0,13)
  • 1 tazza di latte intero ($ 0,31)
  • 4 once. crema di formaggio ($ 0,60)
  • 20 once di fagiolini surgelati* ($ 2,50)
  • 3 once. Cipolle fritte** ($ 1,75)
  • Lavate i funghi e poi tritateli grossolanamente in piccoli pezzi. Tritare l'aglio. Iniziare a preriscaldare il forno a 350ºF.

  • Scaldare una padella grande a fuoco medio, quindi aggiungere l'olio d'oliva. Agitare per ricoprire la superficie della padella, quindi aggiungere i funghi, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Soffriggere i funghi finché non rilasciano tutta la loro umidità, la padella si asciuga di nuovo e i bordi dei funghi iniziano a rosolare leggermente (7-10 minuti).

  • Aggiungere il burro e infarinare la padella con i funghi. Continua a saltare per 2-3 minuti, o solo fino a quando la farina inizia a ricoprire il fondo della padella e diventa marrone dorato.

  • Sbatti il ​​brodo vegetale nella padella fino a quando tutta la farina non si è sciolta dal fondo della padella. Lascia che il brodo raggiunga il bollore mentre sbatti, a quel punto si addenserà.

  • Quando il liquido nella padella si sarà addensato, unire il latte. Lasciare che il composto torni a sobbollire dopo aver aggiunto il latte, quindi aggiungere la crema di formaggio (tagliata a pezzetti). Continuare a frullare e cuocere fino a quando il formaggio cremoso non si sarà completamente sciolto nella salsa. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale e pepe. Vuoi che la salsa sia leggermente condita in modo che il sapore non diventi troppo diluito una volta aggiunti i fagiolini.

  • Togli la padella dal fuoco e aggiungi i fagiolini (non è necessario scongelarli). I fagioli freddi addenseranno notevolmente la salsa. Trasferire i fagioli e la salsa in una casseruola da 2-3 litri. Completare con le cipolle fritte e trasferire in forno.

  • Cuocere la casseruola di fagiolini per 20-25 minuti, o fino a quando non si è riscaldata e le cipolle fritte in cima si sono leggermente rosolate. Servire caldo.

*Ho usato Better Than Bouillon per fare il mio brodo vegetale, che è abbastanza saporito e fornisce una buona quantità di sale. Se stai usando un brodo meno saporito, il tuo piatto finale potrebbe anche essere meno saporito.
**Ho usato cipolle fritte fritte croccanti acquistate in negozio, come queste. Se sei fuori dagli Stati Uniti o non riesci a ottenerli, ci sono diverse ricette online per le cipolle fritte che puoi usare al loro posto.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 294,38 kcal ・ Carboidrati: 19,75 g ・ Proteine: 5,5 g ・ Grassi: 22,43 g ・ Sodio: 677,5 mg ・ Fibre: 3,07 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come fare una casseruola di fagiolini fatta in casa – Foto passo dopo passo

Preriscaldare il forno a 350ºF. Lavare 8 once. funghi champignon e tagliandoli grossolanamente in piccoli pezzi. Tritare due spicchi d'aglio. Scaldare una padella grande a fuoco medio, quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Agitare per rivestire la padella, quindi aggiungere i funghi, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Rosolare i funghi finché non rilasciano tutta la loro umidità, la padella si asciuga e i funghi iniziano a rosolare un po' sui bordi.

Aggiungere 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di farina per tutti gli usi nella padella. Continuare a rosolare i funghi con il burro e la farina fino a quando la farina inizia a ricoprire il fondo della padella ea dorarsi. Questo tosta la farina e impedisce quel sapore farinoso.

Sbatti 1 tazza di brodo vegetale nella padella, assicurandoti che tutta la farina si sciolga dal fondo. Lasciar sobbollire il brodo, mescolando, a quel punto si addenserà.

Sbatti in 1 tazza di latte intero e lascia che raggiunga nuovamente il bollore. Tagliate a tocchetti il ​​formaggio cremoso, aggiungetelo alla salsa e mantecate fino a quando non si sarà completamente sciolto. A questo punto, volete assaggiare la salsa e aggiungete un altro pizzico di sale e pepe. Vuoi che la salsa sia leggermente salata perché una volta unita ai fagiolini il sapore si diluirà leggermente.

Infine, togliere la salsa dal fuoco e unire i fagiolini surgelati. Ho avuto un 20 once. sacchetto di fagiolini, ma probabilmente potresti usare fino a 1,5 libbre. (24 once) con questa quantità di salsa se necessario.

Trasferire i fagiolini e la salsa in una casseruola da 2-3 litri e guarnire con 3 once. cipolle fritte (è la metà di una lattina da 6 once di cipolle fritte).

Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato a 350ºF per 20-25 minuti, o fino a quando non si sarà riscaldata e le cipolle fritte saranno diventate dorate.

Servite la casseruola di fagiolini più cremosa calda! Yummmmmm.

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