Cavolo riccio autunnale e insalata di patate dolci

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Ricetta da $ 6,67 / porzione da $ 1,67

Non so voi, ma adesso ho bisogno di una buona insalata. Ultimamente ho esagerato con i cibi consolatori e il mio corpo è tipo "per favore, posso avere delle verdure fresche ??" Ma sto ancora cercando di godermi queste vibrazioni autunnali, quindi ho preparato questa insalata di cavolo riccio autunnale e patate dolci. Si prepara bene, il che significa che ogni volta che apro il frigo c'è una deliziosa insalata che mi fissa, pronta per essere mangiata. Questo aiuta. Questo aiuta molto. : P

Quanto durano le insalate?

Grazie alla cordialità del cavolo nero e agli ingredienti a bassa umidità, puoi preparare questa insalata e conservarla in frigorifero per circa cinque giorni. Puoi tenere il condimento separato o gettare l'insalata nel condimento in anticipo per ammorbidire il cavolo. Se metti l'insalata nel condimento prima di riporla, potresti preparare un condimento extra, poiché una parte verrà assorbita mentre l'insalata si raffredda.

Posso usare un verde diverso?

Sì, se non sei un fan della consistenza del cavolo nero, puoi sostituirlo con gli spinaci. Potresti anche considerare di provare il cavolo riccio, che è un po 'più morbido del cavolo riccio che ho usato. Puoi anche preparare questa insalata su cavolo e carote finemente sminuzzati, che sarebbe simile alla mia insalata invernale Sweet Crunch.

Quali altre medicazioni posso usare

Questo condimento per tahini all'acero leggermente dolce e saporito è di gran lunga il miglior abbinamento per questi sapori, ma se devi scambiarlo con qualcos'altro, sceglierei una sorta di vinaigrette dolce, come un papavero al miele, sidro di mele o vinaigrette al melograno, condimento alla senape al miele o anche una vinaigrette ai lamponi.

Scambia le patate dolci

Se ti capita di avere degli avanzi di zucca invernale arrostita di qualsiasi tipo (butternut, ghianda, delicata, zucca, kabocha, ecc.) Puoi usarla al posto delle patate dolci e avere ancora tutti quei sapori autunnali! Trovo che le patate dolci siano più facili da reperire e preparare, quindi le ho scelte oggi.

Cavolo riccio autunnale e insalata di patate dolci

Questa fresca e croccante insalata di cavolo riccio e patate dolci è piena zeppa di prodotti freschi, ma ha ancora tutti quegli accoglienti sapori autunnali!

Costo totale: $ 6,67 ricetta / $ 1,67 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

Patate dolci arrostite

  • 2 libbre patate dolci ($ 2,40)
  • 1 cucchiaio di olio da cucina ($ 0,04)
  • 1/4 cucchiaino di cannella ($ 0,02)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di paprika affumicata ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,01)

Condimento Tahini in acero

  • 1/4 tazza di tahini ($ 0,85)
  • 1/4 tazza di acqua ($ 0,00)
  • 2 cucchiai di succo di limone ($ 0,09)
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero ($ 0,60)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,01)
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna ($ 0,02)

insalata

  • 6 tazze di cavolo tritato (circa 1/2 mazzo) ($ 0,50)
  • 1 mela grande * ($ 0,70)
  • 1/4 tazza di pepitas ($ 0,60)
  • 1/4 tazza di noci pecan tritate ($ 0,52)
  • 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi ($ 0,22)
  • Preriscalda il forno a 400ºF. Pelare e tagliare a cubetti le patate dolci in pezzi da 1/2 pollice. Mettere le patate dolci su una teglia rivestita di carta da forno e aggiungere l'olio da cucina, la cannella, il cumino, la paprika affumicata e il sale. Mescolare le patate dolci fino a quando non saranno ricoperte di olio e spezie.

  • Arrostire le patate dolci per circa 30 minuti, o finché non sono tenere e dorate sui bordi, mescolando una volta a metà.

  • Mentre le patate dolci stanno arrostendo, prepara il resto dell'insalata. Inizia con il condimento. Aggiungi il tahini, l'acqua, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna e il sale in un frullatore o una ciotola. Frullate o sbattete insieme fino a quando gli ingredienti non saranno emulsionati e omogenei. Metti da parte il condimento.

  • Estrarre le foglie di cavolo nero dai gambi legnosi e sciacquarle bene in uno scolapasta con acqua fredda. Scolare bene il cavolo nero, quindi tagliarlo a strisce sottili (non devono essere perfette, quindi non stressarti, cerca solo pezzi più piccoli). Dividi il cavolo tritato in quattro ciotole o contenitori.

  • Tagliate la mela in quarti e privatela del torsolo. Taglia ogni quarto a fettine sottili. Aggiungi le fette di mela in ogni contenitore.

  • Aggiungi 1 cucchiaio di pepita, noci pecan tritate e mirtilli rossi secchi in ogni contenitore. Quando le patate dolci avranno finito di arrostire, lasciarle raffreddare per circa 5 minuti, quindi dividerle tra i contenitori. Dividi il condimento in quattro piccoli contenitori. Goditi l'insalata immediatamente o conserva in frigorifero fino a cinque giorni.

* Usa una varietà di mela dolce o dolce. Ho usato Honeycrisp, ma Gala sarebbe un'altra bella opzione.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 insalata ・ Calorie: 629,05 kcal ・ Carboidrati: 85,83 g ・ Proteine: 9,48 g ・ Grassi: 31,13 g ・ Sodio: 941,68 mg ・ Fibre: 13,35 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come preparare un'insalata di cavolo riccio e patate dolci autunnali – Foto passo passo

Inizia con le patate dolci. Preriscalda il forno a 400ºF. Pelare e tagliare a cubetti 2 libbre. patate dolci a cubetti da ½ pollice. Mettere le patate dolci su una teglia rivestita di carta da forno, condire con 1 cucchiaio di olio, ¼ di cucchiaino di cannella, ¼ di cucchiaino di cumino macinato, ¼ di cucchiaino di paprika affumicata e ¼ di cucchiaino di sale. Mescolare fino a quando le patate dolci saranno ricoperte di olio e spezie.

Arrostire le patate dolci per circa 30 minuti o finché non sono tenere e dorate sui bordi, mescolando a metà cottura.

Mentre le patate dolci stanno arrostendo, prepara il resto dell'insalata. Inizia con il condimento. Aggiungere ¼ di tazza di tahini, ¼ di tazza di acqua, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna e ¼ di cucchiaino di sale in un frullatore o una ciotola. Frullare o frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Estrarre le foglie di cavolo nero dagli steli legnosi e sciacquarle bene con acqua fredda in uno scolapasta. Scolare bene, quindi affettare il cavolo nero a strisce sottili (non deve essere perfetto, quindi non stressarti, punta solo a pezzi più piccoli).

Taglia una mela grande in quarti, quindi rimuovi il torsolo. Affetta ogni quarto a fettine sottili.

Quando le patate dolci avranno finito di arrostire, lasciarle raffreddare per circa cinque minuti. Dividi il cavolo nero tra quattro ciotole o contenitori per la preparazione dei pasti, seguiti dalle fette di mela e dalla patata dolce arrostita.

Quindi aggiungere 1 cucchiaio di mirtilli rossi secchi, pepita e noci pecan tritate in ogni ciotola o contenitore. Dividi anche il condimento in quattro piccoli contenitori.

Cospargi il condimento di tahini d'acero sopra, quindi divertiti!

Oppure conserva l'insalata in frigorifero fino a cinque giorni e gustala più tardi. 🙂

pubblicato il 31 ottobre 2020 in Preparazione pasti a basso costo, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette senza riscaldare i pasti, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette per insalata, Ricette senza soia, Sotto $ 3 per porzione, Ricette vegane, Ricette di verdure, Ricette per la preparazione di pasti vegetariani, Ricette vegetariane