domenica, Novembre 28, 2021
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Ciotole di tofu marinato alla soia con salsa di arachidi piccante

$7.26 ricetta / $1.82 porzione

Hey ragazzi! Come ho detto su Instagram all’inizio di questa settimana, non farò un post sulla preparazione dei pasti questa domenica perché non sono stato in grado di cucinare nulla per tutta la settimana e voglio pubblicare le ricette che ho in testa da un po’. MA le ricette che ho preparato nella mia mente sono tutti pasti in stile ciotola, che sono perfetti per la preparazione dei pasti, quindi avrai comunque alcune nuove idee per la preparazione dei pasti. Win-win! La prima idea di una ciotola che ho avuto sono queste deliziose ciotole di tofu marinato alla soia con salsa di arachidi piccante.

Non c’è bisogno di amido di mais

Poiché questo tofu marinato è abbastanza “bagnato” dall’ammollo nella marinata, ho saltato il mio solito rivestimento di amido di mais e li ho semplicemente fritti in una padella antiaderente (l’antiaderente aiuta davvero quando la tua marinata ha lo zucchero). Il tofu non diventa croccante in questo modo come avviene con il metodo dell’amido di mais, ma la marinata in eccesso si caramella all’esterno, il che è davvero delizioso.

Forno o padella?

Ho anche provato a cuocere il tofu marinato in forno (350ºF per circa 20-25 minuti), ed era anche buono, ma personalmente ho preferito la versione in padella per i bordi caramellati. Ma se non ti piace usare padelle antiaderenti, ti suggerisco di usare il metodo di cottura.

Che tipo di riso è il migliore per le mie ciotole?

E un’ultima nota: ho usato un riso basmati integrale che avevo acquistato da Aldi, ma puoi usare praticamente qualsiasi tipo di riso che ti piace. Assicurati di seguire le istruzioni di cottura sulla confezione per il tempo di cottura corretto e il rapporto riso/acqua e includi un po’ di sale per aiutare a far risaltare il sapore di sesamo in seguito.

Per questa ricetta farai più cose contemporaneamente, tra la pressatura e la marinatura del tofu, la cottura del riso e la preparazione della salsa di arachidi, quindi assicurati di leggere completamente le istruzioni prima di iniziare.

Ciotole di tofu marinato alla soia con salsa di arachidi piccante

Queste ciotole vegane di tofu marinato con soia sono ricche di sapori ricchi e di consistenza per mantenere le tue papille gustative felici e la pancia piena.

Costo totale: $ 7,19 ricetta / $ 1,80 porzione

Porzioni: 4

Tofu marinato alla soia

  • 14 once tofu solido ($ 1,99)
  • 1 cucchiaio di olio leggero* ($0,06)
  • 2 cucchiai di salsa di soia ($ 0,12)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato ($0.08)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna ($ 0,03)

Riso Al Sesamo**

  • 2 tazze di riso integrale (1,20 $)
  • 3,25 tazze di acqua ($ 0,00)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato ($ 0,26)

salsa piccante di arachidi

  • 1/4 tazza di burro di arachidi cremoso in stile naturale ($ 0,36)
  • 1 cucchiaio di Sriracha ($0,09)
  • 1 cucchiaino di salsa di soia ($0,02)
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (0,10 $)
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna ($ 0,01)
  • 3 cucchiai di acqua calda ($0.00)

Altri ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio per friggere in padella ($0,02)
  • 1/2 libbra di piselli*** ($ 2,50)
  • 2 cipolle verdi, affettate ($ 0,25)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo ($0.08)
  • Inizia premendo il tofu per circa 30 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso. Posiziona il blocco di tofu tra due piatti piani, teglie bordate o taglieri e appoggiaci sopra qualcosa di pesante, come una padella di ghisa o una pentola piena d’acqua. Se usi taglieri o qualcosa senza bordo per trattenere l’acqua che fuoriesce, metti della carta assorbente o uno strofinaccio pulito sotto il tofu per raccogliere il liquido mentre viene espulso.

  • Mentre il tofu sta pressando, iniziate il riso. Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione, assicurandosi di includere il sale. Quando il riso sarà cotto, sgranatelo con una forchetta e poi versateci sopra 1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato. Incorporare l’olio al riso, facendo attenzione a non mescolare troppo energicamente, quindi ripetere con il secondo 1/2 cucchiaio di olio di sesamo. Il riso dovrebbe ora avere un meraviglioso sapore e aroma di nocciola tostata. Mettere da parte il riso.

  • Una volta che il tofu si sarà spremuto, eliminare il liquido in eccesso. Tagliare il blocco di tofu in 16 triangoli (io ho tagliato lo spessore del blocco a metà, quindi ho tagliato le metà impilate in quarti e ogni pezzo in due triangoli). Metti i pezzi di tofu in una ciotola poco profonda o in un piatto.

  • In una piccola ciotola, mescola gli ingredienti per la marinata di tofu: olio, salsa di soia, aglio tritato e zucchero di canna. Versare la marinata sui pezzi di tofu e girarli tutti per assicurarsi che tutti i lati siano ricoperti. Lasciare marinare il tofu per circa 20 minuti, girando i pezzi una o due volte durante questo tempo. Dopo 20 minuti, la maggior parte della marinata dovrebbe essere assorbita.

  • Mentre il tofu marina e il riso cuoce preparate la salsa piccante di arachidi. In una ciotola mescolate il burro di arachidi, la sriracha, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, lo zucchero di canna e acqua calda quanto basta per creare una salsa omogenea (3-4 cucchiai). Mettere da parte la salsa.

  • Una volta che il tofu è marinato, scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere solo una spruzzata di olio nella padella (circa 1 cucchiaino) e agitare per ricoprire la padella. Aggiungere i pezzi di tofu e la marinata rimanente e cuocere su ciascun lato fino a doratura profonda.

  • Una volta che i pezzi di tofu sono rosolati, toglierli dalla padella e aggiungere i piselli. Soffriggere velocemente i piselli in padella finché non diventano di un verde brillante e sono ancora croccanti. Vuoi solo rimuovere il bordo grezzo. Toglieteli dalla padella per evitare una cottura eccessiva.

  • Per costruire le ciotole, aggiungi circa 1,5 tazze di riso al sesamo in ciascuna ciotola e poi aggiungi 1/4 dei pezzi di tofu e i piselli spezzati. Cospargere la salsa di arachidi piccante su ogni ciotola e poi cospargere le cipolle verdi affettate e i semi di sesamo su ciascuna.

* Usa un olio dal sapore leggero come colza, semi d’uva, oliva chiara o un olio di sesamo non tostato. **Ho usato un riso basmati integrale ma puoi usare qualsiasi varietà che ti piace. Assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura corretto e il rapporto acqua/riso. ***Se non riesci a trovare piselli a un prezzo decente, puoi usare le cimette di broccoli al loro posto. Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 654,75 kcal ・ Carboidrati: 88,35 g ・ Proteine: 23,18 g ・ Grassi: 24,7 g ・ Sodio: 948,63 mg ・ Fibre: 7,2 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Come preparare ciotole di tofu marinato con soia – Foto passo passo

Per questa ricetta farai più cose contemporaneamente, tra la pressatura e la marinatura del tofu, la cottura del riso e la preparazione della salsa di arachidi, quindi assicurati di leggere completamente le istruzioni prima di iniziare.

Inizia premendo un 14oz. blocco di tofu sodo per circa 30 minuti. Mi piace farlo tra due piatti perché il bordo del piatto cattura il deflusso in modo da non doverlo avvolgere in un tovagliolo di carta. Metti qualcosa di pesante sopra come una padella di ghisa o una pentola piena d’acqua e mezz’ora dopo avrai…

Tutto quel liquido che viene spremuto dal tofu! Il motivo per cui vuoi farlo è perché fa spazio al tofu per assorbire la marinata saporita e si assicura che il tofu abbia una bella consistenza soda invece di essere morbido e pastoso. Versare il liquido. Prima di passare a cosa fare con il tofu dopo averlo premuto, ti consigliamo di iniziare a cucinare il riso mentre il tofu sta premendo…

Mentre il tofu sta premendo iniziate a cuocere il riso, soprattutto se usate un riso integrale come ho fatto io, perché ci vorranno almeno 30 minuti. Puoi usare qualsiasi tipo di riso desideri, assicurati di seguire le indicazioni sulla confezione per la corretta quantità di acqua da utilizzare per 2 tazze di riso secco e il tempo di cottura corretto. Assicurati anche di includere un po’ di sale per aiutare il sapore di sesamo a risaltare in seguito.

Dopo che il riso è cotto, cospargere circa 1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato sul riso e incorporarlo delicatamente al riso. Quindi ripetere con il secondo 1/2 cucchiaio di olio di sesamo. Mettere da parte il riso condito. Assicurati di usare olio di sesamo tostato e non solo olio di sesamo normale perché l’olio di sesamo tostato ha un sapore di nocciola MOLTO più forte. Se l’etichetta non dice “tostato” lo si capisce dal colore dell’olio. L’olio di sesamo tostato è di colore marrone scuro, mentre l’olio di sesamo normale è di colore paglierino chiaro.

Mentre il riso cuoce, il tuo tofu sarà probabilmente pronto per iniziare a marinare. Tagliare il blocco di tofu pressato in 16 triangoli (ho tagliato lo spessore del blocco a metà, quindi ho tagliato le metà impilate in quarti e ogni rettangolo in due triangoli). In una piccola ciotola mescolare 1 cucchiaio di olio aromatizzato leggero, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 spicchio d’aglio (tritato) e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Metti i triangoli di tofu in un piatto fondo e versaci sopra la marinata.

Assicurati che entrambi i lati dei pezzi di tofu siano ricoperti di marinata. Lasciare marinare per circa 20 minuti, girando i pezzi una o due volte durante questo tempo.

Mentre il tofu sta marinando, preparate la salsa piccante di arachidi. In una ciotola mescolare 1/4 di tazza di burro di arachidi in crema naturale, 1 cucchiaio di sriracha, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero di canna e circa 3-4 cucchiai di acqua calda o abbastanza per fare una salsa liscia che è abbastanza sottile da piovigginare.

Una volta che la salsa si sarà amalgamata, mettetela da parte. Puoi sempre iniziare con una piccola quantità di sriracha e aggiungerne altro a tuo piacimento.

Dopo circa 20 minuti il ​​tofu avrà assorbito la maggior parte della marinata.

Ora è il momento di cucinare il tofu. Ho usato una padella antiaderente perché lo zucchero nella marinata renderà più facile che si attacchi. Ho solo aggiunto un filo d’olio alla padella poiché la marinata ne contiene già un po’. Scaldare la padella a fuoco medio, quindi aggiungere i pezzi di tofu e la marinata rimanente. Cuocere i pezzi di tofu su ogni lato fino a doratura e caramellare sui bordi.

Rimuovere il tofu dalla padella, quindi aggiungere 1/2 libbra di piselli. Soffriggere i piselli molto brevemente, o solo fino a quando non diventano di un verde brillante. Non ho nemmeno aggiunto olio extra alla padella, c’era abbastanza olio residuo per rendere questi piselli belli e lucidi. Quando i piselli saranno appena cotti, toglieteli dalla padella.

Infine, per costruire le ciotole, metti circa 1,5 tazze di riso al sesamo in ogni ciotola e aggiungi 1/4 dei pezzi di tofu e i piselli spezzati. Cospargere la salsa di arachidi sopra, quindi cospargere le cipolle verdi affettate e i semi di sesamo su tutto.

Quella salsa di arachidi, però… 🙌

pubblicato il 9 dicembre 2017 in Ricette di fagioli e cereali, Ciotole, Ricette senza latticini, Ricette ispirate all’Asia orientale, Ricette senza uova, Ricette ispirate a livello globale, Ricette per piatti principali, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette di riso, Ricette di tofu, Sotto $ 3 per porzione, Ricette Vegane, Ricette Vegetali, Ricette Vegetariane

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