Come calciare la lattina (di fagioli)

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So che molti di voi Budget Byters cucinano già i propri fagioli, ma volevo fare questo post per tutti i neofiti là fuori. I fagioli sono uno degli alimenti più economici e nutrienti disponibili, quindi cerco di usarli nelle ricette il più spesso possibile. I fagioli in scatola sono veloci e convenienti, ma con un po 'di pianificazione in anticipo, i fagioli secchi possono essere altrettanto facili e la metà del costo di quelli in scatola.

Molte persone (me compreso) evitano di cucinare fagioli secchi perché sembra un compito così arduo con l'ammollo notturno e le ore di cottura. Quello che ho scoperto è che cucinare i fagioli può essere facile come "impostarli e dimenticarli" e, grazie al recente post di Kalyn, ora so che non è nemmeno necessario prendere in considerazione! Se cucini una grande quantità, i fagioli possono essere divisi in due contenitori per tazze, congelati e poi tirati fuori dal congelatore secondo necessità. Togliere i fagioli congelati dal congelatore è comodo quanto aprire una lattina!

La scorsa notte ho preparato una partita di fagioli neri per la zuppa di oggi. Il costo finale per una lattina equivalente di fagioli secchi era di $ 0,40 centesimi. Confrontalo con una lattina acquistata in negozio che di solito mi costa circa $ 0,79 e ho tagliato il costo della metà. Inoltre, ho eliminato sale, conservanti e molti imballaggi sprecati. Ti ho già convinto?

* NOTA * Questo metodo non è consigliato per fagioli o fagioli della famiglia dei fagioli (come fagioli bianchi o cannellini) perché contengono una sostanza naturale chiamata fitoemagglutnina, che può essere tossica per l'uomo e causare gravi disturbi gastrointestinali. I fagioli devono essere cotti a bollore completo per almeno dieci minuti per abbattere questa sostanza e la maggior parte delle pentole a cottura lenta non raggiunge questo livello di calore.

Come calciare la lattina (di fagioli)

Ecco come si fa:

PASSO 1: Versare mezzo chilo (o due per un lotto extra grande) di fagioli su una teglia e separarli per rimuovere eventuali pietre o detriti. Trasferisci i fagioli in uno scolapasta per eliminare la polvere.

PASSO 2: Metti i fagioli puliti e selezionati in una pentola a cottura lenta e aggiungi 6 tazze d'acqua per ogni libbra di fagioli. Metti il ​​coperchio, metti la pentola su ALTO e lasciala andare. I fagioli che non sono stati ammollati impiegheranno 4-6 ore per cuocere su HIGH.

FASE 3: Una volta che i fagioli sono teneri, versateli in uno scolapasta e date loro un rapido risciacquo. Dividi i fagioli in contenitori (sacchetti per congelatore richiudibili o con chiusura lampo), etichetta, data e congela fino al momento dell'uso! Facile come sembra.

Una libbra di fagioli secchi produrrà circa 6 tazze di fagioli cotti, pari a circa 3 lattine.

Il tempo pratico per preparare questi fagioli era di soli 15 minuti circa. Una volta puliti e ordinati, vanno direttamente nella pentola e quindi non ho dovuto fare NIENTE fino a quando non li ho controllati quattro ore dopo. Quindi è solo un rapido drenaggio, risciacquo e confezionamento in contenitori.

Puoi cucinare i fagioli sul fornello se non hai una pentola a cottura lenta anche se richiede più attenzione e cura. Basta metterli in una pentola capiente con un coperchio (stesso rapporto acqua / fagioli), portarli a ebollizione quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Non far bollire troppo i fagioli, altrimenti le bucce delicate si disintegreranno e non rimarranno altro che frammenti di fagioli.

Se hai suggerimenti, trucchi o esperienze degne di nota durante la cottura dei fagioli secchi, condividili nella sezione commenti qui sotto!

… la ricetta della zuppa di fagioli neri dovrebbe essere pubblicata più tardi stasera;)

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