Come cucinare con lo zenzero

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Dopo quasi cinque anni (!!) di sperimentazione con il cibo attraverso Budget Bytes, lo zenzero è diventato uno dei miei ingredienti preferiti di tutti i tempi. Era completamente nuovo per me quando ho aperto il blog, ma una volta imparato a usarlo mi sono innamorato. Se non hai familiarità con lo zenzero, spero che questo post ti ispiri a provarlo. È assolutamente fantastico.

Lo zenzero ha un sapore unico. Ha un sapore piccante, ma in qualche modo funziona ugualmente bene con piatti dolci e salati. È ottimo in biscotti, frullati, patatine fritte, curry e persino polpettone. Sì, polpettone. Ecco alcune delle mie ricette preferite contenenti zenzero per darti un'idea di quanto sia versatile questa radice …

Ricette dolci allo zenzero

Ricette saporite allo zenzero

E sono solo alcuni … digita la parola "zenzero" nella mia casella di ricerca in alto a destra nella pagina e vedrai quanto spesso uso lo zenzero. È abbastanza facile da usare, non più difficile dell'aglio, infatti. Se in passato l'hai evitato perché semplicemente non sapevi come gestirlo, scorri. Ti ho coperto.

Come cucinare con lo zenzero

Quando guardi lo zenzero al supermercato, assicurati di cercare una radice paffuta e soda con la pelle liscia (come quella a destra). Non dovrebbe mai sembrare asciutto, raggrinzito, morbido o gommoso (come quel ragazzo triste a sinistra).

La maggior parte delle ricette richiede solo uno o due pollici di zenzero fresco, ma le radici nel negozio saranno grandi e con molte appendici. Va perfettamente bene staccare una piccola protuberanza dalla grande radice, come le banane. Puoi interrompere l'importo di cui hai bisogno e lasciare il resto. Non c'è alcuna pressione per acquistare l'intera cosa. Ora, se vuoi comprare il tutto, puoi rompere quello che ti serve al momento e tenere il resto nel congelatore. Personalmente, ogni volta ne interrompo una piccola quantità al negozio. Di solito ha un prezzo per libbra, quindi una piccola protuberanza è molto economica.

Quindi probabilmente vorrai sbucciare lo zenzero. Dico "probabilmente" perché lo faccio sempre, ma una volta stavo guardando uno spettacolo di cucina indiana e la conduttrice disse che non sbucciava mai lo zenzero e che le piaceva davvero il sapore. Non lo dici! Bene, se decidi di non sbucciarlo, assicurati di lavarlo bene. Lo zenzero cresce sottoterra, in terra e cose del genere. Puoi raschiare la pelle sottilissima con il lato di un cucchiaio o usare un pelapatate. Qualunque cosa tu preferisca.

Dopo aver sbucciato lo zenzero (o non sbucciato) ci sono alcune cose che puoi fare con esso. Puoi tagliarlo a medaglioni sottili o andare un po 'oltre e tritare quei medaglioni in piccoli pezzi. I medaglioni sono utili per infondere liquidi perché sono facilmente rimovibili (come nel concentrato chai). Tritare è bello perché ottieni molto sapore senza pezzi enormi. Lo zenzero in realtà ha una consistenza davvero piacevole e mi piace mangiarne pezzi più grandi nel mio cibo, ma non è per tutti.

NOTA: vedi come le fette di zenzero sembrano blu o grigie? Ciò significa che lo zenzero sta invecchiando. Lo zenzero fresco ha una tonalità giallo chiaro davvero piacevole.

Se vuoi pezzi davvero piccoli, puoi prendere una piccola grattugia forata e grattugiare lo zenzero in una consistenza super fine. Di solito finisco per farlo solo perché è molto più veloce che usare un coltello per tritare lo zenzero. A volte, quando lo zenzero è davvero fresco, gocciola il succo mentre grattugiate, quindi assicuratevi di farlo sopra la pentola o la padella in modo che il sapore non vada perso!

E solo una nota in più … L'aglio e lo zenzero insieme sono una delle combinazioni di sapori più magiche al mondo. Fidati di me. Provalo. Presto. Questa combinazione è l'inizio di molti ottimi curry e patatine fritte. L'odore mentre saltano in padella è il paradiso assoluto. Ahhh mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci!

Allora, cosa stai aspettando? Vai a prenderti dello ZENZERO!

E per quelli di voi che sono già amanti dello zenzero: quali sono i vostri modi preferiti di usare lo zenzero? I tuoi consigli e trucchi preferiti allo zenzero? Condividi la conoscenza: D

pubblicato il 1 aprile 2014 in How-To

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