Come fare gli hash Browns croccanti

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Ricetta da $ 1,25 / porzione da $ 0,31

Non utilizzo abbastanza le patate nella mia cucina. Sono economici e possono essere utilizzati in un miliardo di modi diversi. Quindi, quando qualcuno mi ha chiesto un tutorial su come preparare degli hash brown croccanti, ci ho provato! Inoltre, mi piace fare una colazione indulgente nel fine settimana per festeggiare il tempo libero e questi croccanti hash brown hanno reso la base perfetta per quelli che mi piace chiamare i miei "ultimate hash browns". Scorri fino alla fine del post per vedere cosa ho aggiunto ai miei hash Browns che li ha resi così eccezionali. 😉

Sono sicuro che ognuno fa i propri hash Brown in modo diverso, ma ci sono tre cose che ho scoperto essere la chiave per creare degli hash Brown dorati davvero fantastici:

  • Risciacquare l'amido dalle patate
  • Essiccare le patate
  • Utilizzando una quantità adeguata di olio

Sì, è vero, OIL. Gli hash Brown sono fritti e non c'è modo di evitarlo, a parte non mangiarli. Se non usate abbastanza olio le patate saranno secche e tenderanno a passare dal bianco al bruciato. Usa abbastanza olio e otterrai patate croccanti ma umide con un bellissimo spettro di colore marrone dorato.

Anche su quella nota, ti consigliamo di utilizzare un olio con un punto di fumo alto, quindi qualcosa come olio di canola, mais, arachidi o girasole. Il burro ovviamente dà un sapore straordinario agli hash Brown, ma i solidi del burro tendono a bruciare, quindi ti consigliamo di utilizzare burro chiarificato o burro chiarificato. Non ho avuto la pazienza di chiarire il burro, quindi ho usato solo olio di canola. #lazybutt

Ho usato la mia padella in ghisa da 10 ″ perché offre una protezione antiaderente mentre fornisce un calore davvero uniforme e una bella superficie per croccanti. Mentre l'acciaio inossidabile è ottimo anche per croccanti, i cibi ricchi di amido (come le patate) tendono ad attaccarsi molto di più sull'acciaio inossidabile, quindi può essere complicato. Se non sei ben abituato a evitare che il cibo si attacchi all'acciaio inossidabile, ti suggerisco di usare la ghisa o una padella antiaderente.

Come fare gli hash Browns croccanti

In pochi semplici passaggi, puoi preparare in casa degli hash Brown croccanti perfettamente dorati. Impara i trucchi per renderli perfettamente croccanti e deliziosi.

Costo totale: $ 1,25 ricetta / $ 0,31 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 (1 tazza ciascuna)

  • 2 patate ruggine grandi (circa 2 libbre) ($ 1,00)
  • 4 cucchiai di olio da cucina o secondo necessità ($ 0,20)
  • Sale condimento a piacere ($ 0,05)
  • Pelare le patate, se lo si desidera. Usa una grattugia per formaggio a fori larghi o un robot da cucina per sminuzzare le patate. Mettere le patate in uno scolapasta e sciacquare bene, o finché l'acqua non sarà limpida. Lascia scolare le patate.

  • Spremi le patate della loro acqua in eccesso premendo contro il lato dello scolapasta o stringendole nel pugno. In alternativa, metti le patate in uno strofinaccio pulito e privo di lanugine, arrotolale, quindi premi per rimuovere l'umidità in eccesso.

  • Riscalda una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi un cucchiaio di olio da cucina. Inclina la padella per spargere l'olio sulla superficie. Aggiungi circa 1/3 delle patate sminuzzate o quanto basta per coprire la superficie della padella in uno strato solido ma sottile (spesso 1/2 pollice circa). Lasciar soffriggere le patate, senza disturbarle, fino a quando non saranno ben dorate sul fondo (3-5 minuti). Condire leggermente con sale condimento.

  • Capovolgere le patate e condire con altro olio se necessario. Lasciar cuocere le patate sul secondo lato senza disturbare finché non saranno dorate e nuovamente croccanti. Condire leggermente sul secondo lato.

  • Se necessario, capovolgi e cuoci ancora una volta per ottenere il rapporto tra marrone e bianco che preferisci. Ripeti il ​​processo fino a quando tutte le patate sono cotte. Servire caldo.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 288,35 kcal ・ Carboidrati: 39,98 g ・ Proteine: 4,63 g ・ Grassi: 14 g ・ Sodio: 147,5 mg ・ Fibre: 3,18 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare gli hash Browns croccanti:

Inizia con due patate color ruggine, o circa 2 libbre. Puoi strofinarli per pulirli e lasciare la pelle, oppure sbucciarli.

Usa una grattugia per formaggio a fori larghi o un robot da cucina per sminuzzare le patate. Ho scoperto che le patate si sminuzzavano abbastanza facilmente con la grattugia, quindi non valeva la pena pulire il robot da cucina.

Metti le patate sminuzzate in uno scolapasta e sciacquale davvero, davvero, molto bene. L'acqua che scorre dallo scolapasta dovrebbe essere limpida. Quindi, lasciarli scolare.

Assicurarsi che le patate siano il più asciutte possibile è la chiave per mantenerle croccanti. Se hanno troppa acqua sopra quell'acqua diventerà vapore mentre cuociono e fondamentalmente cuociono a vapore le patate e le rendono morbide. Quindi, puoi lasciarli scolare a lungo nello scolapasta, strizzarli per asciugarli con le mani o arrotolarli in un asciugamano pulito e privo di lanugine e pressarli per asciugarli. Ho scelto il metodo dell'asciugamano.

Riscalda una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi circa un cucchiaio d'olio. Distribuire l'olio sulla superficie della padella, quindi aggiungere circa 1/3 delle patate sminuzzate, o quanto basta per coprire il fondo della padella in uno strato solido ma sottile (spesso solo circa 1/2 pollice). Stai sparando per il massimo contatto con la superficie qui, quindi se sono confezionati lì troppo spessi, alcuni non toccheranno la padella … e genereranno di nuovo vapore e renderanno tutto molle.

Mentre le patate cuociono, spolverare con un po 'di sale da condimento. Questo è il tipo che mi piace perché vivo in Louisiana e lo mettiamo su TUTTO, ma puoi usare qualunque marchio tu voglia. Adoro quel pizzico di sapore in più e il calcio che il sale condito aggiunge agli hash Brown croccanti rispetto al semplice sale e pepe.

Ora, la chiave qui è di non toccarli abbastanza a lungo da farli diventare davvero belli, marroni e croccanti. Se si scherza con loro, mescolando o girando troppo spesso, non formeranno una bella crosta e le lunghe ciocche si spezzeranno. Quindi, LASCIATELI ESSERE. 🙂 Quindi, una volta che sono molto dorate, girale. A questo punto potresti dover aggiungere un po 'più di olio per rendere croccante il secondo lato. Quindi, LASCIATE CHE IL SECONDO LATO SIA finché non sarà anche dorato e croccante. Ora, a seconda di quante patate hai nella padella, potresti voler girare e cuocere un'ultima volta per ottenere la maggior parte delle patate croccanti, ma dipende da te. Ad alcune persone piace un rapporto 50/50 tra croccante e morbido, ad alcune persone piace quasi tutto croccante.

Una volta ottenuto il rapporto tra croccante / morbido che ti piace, è il momento di passare al secondo lotto. Rimuovere gli hash Brown croccanti cotti su un piatto, quindi ripetere il processo un altro paio di volte o fino a quando non avrete cotto tutte le patate.

Gli hash brown sono fantastici da soli e da soli, ma perché non renderli ULTIMI aggiungendo molti condimenti gustosi? Ho fatto un uovo fritto, alcune fette di avocado, pomodoro a cubetti, jalapeño a fette, cipolla verde e una cucchiaiata di panna acida. Waffle House non ha niente sulle mie patate fritte. 😎

pubblicato il 8 aprile 2016 in Ricette per la colazione, Ricette senza glutine, Ricette per colazione calda, Manuali, Ricette di patate, Ricette, Ricette sotto $ 3, Ricette salate per la colazione, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegane, Ricette vegetali, Ricette vegetariane