Come fare una tavola da pascolo per il Ringraziamento

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Devo chiarire una cosa. Ho passato più anni che non evitando attivamente di cucinare una cena del Ringraziamento. Pandemia o no, io e il mio ragazzo mangiamo spesso una versione di questa tavola per il pascolo del Ringraziamento qui sotto invece di una cena completa del Ringraziamento. Questo tagliere per il pascolo è festoso, è facile, sono tutti i miei cibi preferiti su un vassoio e si abbina perfettamente al vino e a una giornata di relax. E OMG, molto più facile di un pasto completo. 😅

Quindi, se ti senti come se volessi semplicemente saltare il grande pasto tutti insieme, o se hai bisogno di qualcosa per tenere occupate le bocche affamate mentre stai preparando il grande pasto, una tavola da pascolo del Ringraziamento è un'ottima opzione.

P.S. Se sei come me e saresti altrettanto felice con una tavolata di prelibatezze invece di un tradizionale pasto del Ringraziamento, dammi un grido nei commenti così non mi sento uno strano. 😅

Cosa succede su una tavola da pascolo?

Quando costruisco una tavola da pascolo, mi piace avere articoli delle seguenti categorie: carne, formaggio, frutta, pane, salse o creme spalmabili, noci e verdure sott'aceto. In questo modo hai un eccellente mix di dolce, salato, croccante, cremoso, acido e forse anche piccante, che può essere mescolato e abbinato in una combinazione infinita di deliziosi bocconcini. Penso di aver appena descritto il mio paradiso.

Oh, e le guarnizioni sono sempre un bel tocco, se vuoi che sia carino. E il cibo che sembra carino è sempre più divertente.

Opzioni del tabellone per il pascolo del Ringraziamento

Per ciascuna delle categorie che ho elencato sopra, elencherò ciò che ho usato e alcune idee alternative che rimangono in quel tema del Ringraziamento/autunno, in modo che tu possa facilmente costruire la tua tavola personalizzata.

Carne: Io ho usato medaglioni di salame e fette di tacchino arrosto. Altre idee includono: salame pepato, prosciutto, prosciutto al miele, salame genovese o soppressata.

Formaggio: Ho incluso brie, cheddar affumicato e gouda invecchiato nella mia tavola per il pascolo del Ringraziamento. Vuoi provare ad avere una varietà di consistenze e sapori. Ecco alcune altre opzioni di formaggio (cerca di non sceglierne due da qualsiasi categoria):

  • Cremoso: Chevre, Camembert, Burrata
  • Dura: Parmigiano, Manchego, Pecorino, Cheddar stagionato o Gouda
  • Formaggi da affettare: Cheddar, Provolone, Havarti, Swiss
  • Blu: Roquefort, Stilton, Blu

Frutta: Ho incluso uva e pere sulla mia tavola da pascolo, così come alcune albicocche secche e mirtilli rossi secchi per riempire gli angoli e le fessure. Altri frutti ispirati all'autunno potrebbero includere: mele, melograni, fichi o satsuma.

Pane: Ho usato una varietà di cracker (da un pacchetto di varietà) per fornire più forme e trame sul tabellone. Ho anche affettato una baguette e l'ho offerta a parte, poiché non c'era molto più spazio sul tagliere per pezzi di pane ingombranti. Puoi usare praticamente qualsiasi tipo di cracker o pane a fette per la tua tavola da pascolo.

Salse e creme spalmabili: Ho incluso salsa di mirtilli rossi interi, miele e senape di Digione. Altre creme spalmabili ispirate all'autunno includono: marmellata di fichi, burro di zucca o di mele, senape integrale o miele speziato.

Noccioline: Ho usato alcune metà di noci pecan che avevo nella mia dispensa per riempire gli spazi vuoti sul tabellone, ma anche noci, mandorle o noci pecan candite sarebbero state un bel tocco festivo.

Verdure sott'aceto: Ho esaurito lo spazio per includere qualsiasi verdura in salamoia sul mio vassoio, ma offrono davvero un bel contrasto di sapore con il resto degli articoli e di solito cerco di includerne almeno uno. I mini cetriolini dolci sarebbero la mia preferenza per il profilo aromatico di questo tagliere per il pascolo del Ringraziamento, ma anche un'oliva classica è sempre bella.

Guarnizioni: Ho usato un paio di mini zucche e rametti di rosmarino per guarnire, dato che li avevo già entrambi a portata di mano. Un'altra opzione divertente sarebbe quella di prendere dei girasoli finti o freschi, delle foglie finte o delle pigne finte.

Come risparmiare denaro sulla tua tavola da pascolo

È così facile esagerare quando si acquistano carni, formaggi e altri ingredienti speciali, quindi ecco i miei consigli per tenere sotto controllo i costi:

  • Attieniti a uno o due articoli di ogni categoria. Finirai lo spazio sulla tua tavola più velocemente di quanto pensi!
  • Controlla il tuo frigorifero e la tua dispensa per gli articoli stabili che potresti già avere a portata di mano: noci, frutta secca, senape, marmellata, miele, ecc.
  • Acquista una confezione di cracker piuttosto che più scatole di cracker singoli. I cracker sono sempre stranamente costosi, IMHO.
  • Cerca un cestino per gli sconti nella sezione gastronomia del tuo droghiere. Molti reparti di gastronomia metteranno affettati e formaggi, o anche formaggi speciali in sconto quando si avvicinano alla data di scadenza! Se non vedi una sezione sconti, chiedi! Puoi risparmiare molto usando questo metodo, assicurati di acquistare gli articoli scontati non più di 1-2 giorni prima di pianificare di servire la tua tavola da pascolo.
  • Usa una teglia come "tavola" (questa teglia smaltata bianca è collegata nel mio negozio). Nessuno lo vedrà comunque attraverso tutti quei bei formaggi! ahah! Se le tue teglie sembrano un po' peggio per l'usura, stendi prima un pezzo di carta da forno.

Quanto costa una tavola da pascolo per il Ringraziamento?

Questa tavola mi è costata circa $ 27,54, con gli avanzi della maggior parte degli ingredienti che potrei riempire man mano che la tavola viene mangiata (quasi due tavole di ingredienti). Ho letteralmente "bruciato" su questa tavola e gli avanzi per tutta la settimana. Ecco una ripartizione di ciò che ho acquistato e di ciò che avevo già a portata di mano:

Acquistato:

  • Salame $ 3,99
  • Fette di tacchino $2.99
  • Briè $2.99
  • Cheddar affumicato $ 3,49
  • Gouda invecchiato $ 3,69
  • Uva $3,53
  • Pere $1.59
  • Salsa di mirtilli $0.89
  • Cracker $2.89
  • Baguette $1.49

A portata di mano (non ho misurato questi ingredienti quindi non posso calcolare i costi stimati):

  • Miele
  • Mostarda
  • Noci Pecan
  • mirtilli rossi secchi
  • Albicocche secche
  • Mini-zucche
  • Rosmarino fresco

Come realizzare una tavola da pascolo per il Ringraziamento: foto passo passo e suggerimenti per lo styling

Mi piace iniziare la mia tavola con oggetti più grandi, salse e creme spalmabili. Trovo che le ciotoline o i piattini da spalmare siano ottimi pezzi centrali per “avvolgere” altro cibo. Quindi qui ho una ciotola di salsa di mirtilli rossi, due tazzine con senape e miele e due mini-zucche. Mi piace anche evitare che il tabellone sembri troppo simmetrico, quindi ho semplicemente sparpagliato questi pezzi sul tabellone.

Successivamente ho aggiunto l'uva e le pere perché, ancora una volta, si tratta di oggetti più grandi che saranno difficili da posizionare una volta aggiunti altri ingredienti. Ho lasciato metà della pera intera per effetto visivo. Più pera può essere affettata man mano che la tavola viene mangiata (in realtà ho acquistato due pere, quindi ne avevo un extra in attesa di essere affettato).

Poi sono entrato con i formaggi. Oltre ad avere una varietà e un sapore di formaggi, vuoi presentarli in vari modi. I formaggi a pasta dura hanno un bell'aspetto quando sbriciolati. I formaggi a fette, come il cheddar, sono ottimi come fette o cubetti, e i formaggi più morbidi sono buoni da presentare interi o in pezzi più grandi che le persone possono tagliare o raccogliere secondo necessità.

Ora è il momento della carne. Ancora una volta, vuoi presentare la carne in una varietà di modi per massimizzare davvero la trama visiva del tabellone. Non c'è molto che puoi fare con questi piccoli medaglioni di salame, quindi li ho semplicemente impilati per far sembrare il tabellone "abbondante". Per le fette di tacchino, le ho arrotolate nei sigari. Se avete fette sottili di salame o salumi, è divertente piegarle a metà, poi ancora a metà per creare una sorta di aspetto arruffato.

Poi sono arrivati ​​i cracker. Mi piace aprire a ventaglio i cracker e snocciolarli intorno ad altri oggetti.

Ora il tabellone dovrebbe essere molto pieno, salva alcuni piccoli spazi vuoti. Ho usato piccoli oggetti come noci e frutta secca per riempire gli spazi vuoti.

Infine ho aggiunto qualche rametto di rosmarino come guarnizione. Il tabellone sembra abbondante, pieno di colore, consistenza e sapore, pur avendo un distinto tema autunnale.

Di cos'altro potrei aver bisogno?

Se quest'anno decidi di creare una tavola per il pascolo del Ringraziamento, non dimenticare alcuni piatti, tovaglioli e stuzzicadenti! Oh, e porta anche il tuo appetito. 😉