sabato, Ottobre 1, 2022
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Come misurare la farina con precisione

La condivisione è la cura!

Hai problemi a far uscire correttamente i prodotti da forno? A volte la soluzione è più semplice di quanto pensi! Impara come misurare correttamente la farina per evitare alcuni errori di base nella cottura.

Come food blogger, cerco di fornire ai miei lettori ottime ricette che sono state testate a fondo nella mia cucina.

Tuttavia, a volte una ricetta che ha funzionato bene per me risulta un po’ meno che perfetta per un amico o un lettore.

Ogni volta che i miei amici mi chiedono perché qualcosa non è andato per il verso giusto, che si tratti dei miei biscotti con gocce di cioccolato preferiti o dei Bisquick fatti in casa, in genere la prima domanda che faccio è: “Come hai misurato la farina?”

Per anni ho pensato che immergere il misurino direttamente nel sacco della farina fosse un mezzo di misurazione accurato. Tuttavia, quando ho iniziato a insegnarmi a cucinare, mi sono reso conto che questo metodo può essere piuttosto impreciso.

Ho deciso di condurre un piccolo esperimento in cucina e misurare una tazza di farina per tutti gli usi in due modi.

Ecco i risultati:

  • Versare un misurino nella farina e livellare: 6 once di peso
  • Versare la farina in un misurino e livellare: 4,25 once di peso

Differenza abbastanza grande, giusto? Soprattutto quando si tratta di cuocere. Perché solo un paio di once in più di farina possono davvero cambiare la consistenza di un prodotto da forno.

La cosa importante da ricordare è che, proprio come lo zucchero di canna, le confezioni di farina. Raccogliere l’ingrediente con lo strumento di misurazione causerà l’imballaggio. La farina da imballaggio può sommarsi rapidamente.

Se hai una ricetta con 3 tazze di farina e raccogli usando il misurino, ti ritroverai con 18 once di farina, quando in realtà dovresti avere 12,75 once di farina.

Sono quasi 3/4 di tazza di farina in più nella tua ricetta!

Ciò può cambiare drasticamente i risultati che si ottengono da un prodotto da forno finito.

COME MISURARE LA FARINA PER LA COTTURA

Le misurazioni della farina possono essere una delle più grandi variabili quando si tratta del prodotto finito. La pesatura degli ingredienti è di gran lunga la più accurata, ma non è una pratica comune qui negli Stati Uniti

Se sei un fan di Alton Brown, come me, sai da Good Eats che questo è praticamente l’unico modo in cui misura gli ingredienti secchi.

Una bilancia digitale può tornare utile ed è utile per qualcosa di più della semplice misurazione di zucchero e farina.

Uso molto il mio per pesare piccoli pacchi per fare clic e spedire etichette tramite USPS, e sono anche ottimi per capire le porzioni corrette di carne e altri oggetti se ti capita di guardare la tua vita.

COME MISURO LA FARINA SENZA SCALA?

Se non possiedi una bilancia, quando si tratta di ingredienti secchi, è più che probabile che utilizzi un misurino.

Molte persone usano i misurini con risultati perfetti. Ma ricorda che possono essere incredibilmente imprecisi a seconda del metodo di aggiunta dell’ingrediente alla tazza che usi.

Anche se sono cresciuto usando misurini sia liquidi che asciutti, mi sono reso conto attraverso i blog che molte persone non possiedono entrambi i tipi di tazze e alcuni non sanno che esistono due tipi di misurini.

Quindi, iniziamo con le basi: se hai intenzione di cuocere, ti consiglio vivamente di prendere un set di misurini asciutti e almeno un misurino per liquidi.

Entrambi possono essere trovati praticamente in qualsiasi negozio, inclusi luoghi come Target, Amazon, il negozio di alimentari e persino il negozio di dollari.

Ecco come ottenere una misurazione abbastanza accurata senza l’uso di una scala:

  • Usa un cucchiaio per sgranare la farina all’interno del contenitore.
  • Usa un cucchiaio per versare la farina nel misurino.
  • Usa un coltello o un altro utensile a lama dritta per livellare la farina sul misurino. Ho un bordo dritto di plastica che tengo sempre nel cestino della farina proprio per questo scopo.
  • E questo è tutto! Ora sai come misurare la farina nel modo giusto in modo che i tuoi prodotti da forno siano il più perfetti possibile.

    MISURE DEL PESO COMUNEMENTE UTILIZZATE

    Di seguito sono riportate alcune utili misurazioni volumetriche comuni e i relativi pesi equivalenti per una rapida consultazione.

    Tutte le misurazioni sono in once in peso, non in once fluide.

    FARINE

    • Farina per tutti gli usi: 1 tazza pesa 4,25 once
    • Farina per torte: 1 tazza pesa 4 once
    • farina di pane: 1 tazza pesa 4,25 once

    ZUCCHERI

    • zucchero bianco semolato: 1 tazza pesa 7 once
    • zucchero a velo (zucchero a velo); non setacciato: 1 tazza pesa 4 once
    • zucchero di canna chiaro o scuro; confezionato: 1 tazza pesa 7,5 once

    BURRO

    • Burro: 1 tazza pesa 8 once

    Consiglio vivamente anche di stampare una copia di questa tabella del peso degli ingredienti di King Arthur Flour. Ho laminato il mio perché sono una specie di fornaio disordinato. L’elenco è appeso al lato del mio frigorifero e posso dire onestamente che è una delle mie risorse di cucina più utilizzate.

    E se sei una persona visiva, come me, prenditi qualche secondo per guardare questo video sulla misurazione della farina di King Arthur Flour.

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