Come preparare gli spaghetti a cottura lenta

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Ricevo sempre richieste di preparare ricette di spaghetti alla zucca, ma non ne ho mai la possibilità perché la zucca spaghetti è sempre così costosa da queste parti. Ma l'altro giorno mi sono imbattuto in una vendita di spaghetti di zucca per $ 0,99 / lb. (anche organico!), quindi ci sono saltato sopra. Gli spaghetti possono essere abbastanza grandi e scomodi da tagliare e cucinare, e in questi casi una pentola a cottura lenta può essere estremamente utile. Quindi, per tutti voi che avete lottato con gli spaghetti alla zucca, lasciate che vi presenti lo Slow Cooker Spaghetti Squash. Impostalo e dimenticalo!

Zucca di spaghetti a cottura lenta

Che diavolo è uno Spaghetti Squash ??

Mai sentito parlare di spaghetti alla zucca? Beh, ti aspetta una sorpresa. Questo fantastico ortaggio ha una polpa che si separa in fili simili a spaghetti una volta cotti. Sembra un dirigibile giallo o un pallone da calcio arrotondato e contiene semi al centro molto simili a una zucca. Per strada si dice che si possono pulire e tostare i semi proprio come i semi di zucca, ma non ne ho presi molti dai miei, quindi non ho ritenuto che valesse la pena.

Una volta cotti, molte persone usano i fili simili a spaghetti proprio come faresti con gli spaghetti normali. È un'ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati, un buon modo per aumentare l'assunzione di verdure e ti darà molte fibre. 😉 Dai un'occhiata al profilo nutrizionale completo di Spaghetti Squash qui.

Gli spaghetti di zucca sono disponibili in tutte le dimensioni, quindi ognuno impiegherà un tempo diverso per cucinare e produrre un numero diverso di porzioni. Li ho visti piccoli e rotondi, a circa 2 libbre, fino al mostro con cui stavo lavorando oggi a oltre 5 libbre. Questa grande zucca ha impiegato circa 5 ore nella mia pentola a cottura lenta e ha prodotto circa 6 tazze di finti spaghetti (circa $ 0,89 per porzione di una tazza).

Comprare Spaghetti Squash con un budget limitato

La cosa complicata della zucca spaghetti è che anche se il prezzo per libbra è basso, quelle ventose possono essere enormi e il prezzo aumenta rapidamente, quindi fai attenzione! Fai molta attenzione se hanno un prezzo per libbra o per articolo. Quando hai un prezzo per libbra, cerca sempre la zucca più piccola possibile, o quando sei abbastanza fortunato da trovarla a un prezzo per articolo, cerca la zucca più grande disponibile.

Perché spaghetti alla zucca a cottura lenta?

Esistono diversi modi per cucinare gli spaghetti e hanno tutti i loro pro e contro. Dato che la mia zucca era di dimensioni mostruose e non volevo nemmeno tentare di aprirla quando era cruda, ho optato per il mio fornello lento. Fare gli spaghetti alla zucca a cottura lenta è bello perché

A) non riscalda tutta la casa.

B) non devi prima tagliarlo. Tagliare una grande zucca cruda può essere spaventoso e pericoloso a causa della loro pelle dura.

C) Non devi fare da babysitter. Beh, forse un po ', ma il processo di cottura lenta è un po' più indulgente rispetto ai metodi più caldi, come il forno, quindi puoi girovagare e fare altre cose mentre la zucca spaghetti cuoce.

Cosa ho fatto con la mia zucca gigante? Ciotole di zucca spaghetti del sud-ovest!

Foto passo passo

Il primo passo è pulire bene l'esterno della zucca. Quindi, usa un coltello da cucina per praticare diversi fori nella pelle della zucca in modo che il vapore possa fuoriuscire mentre cuoce. La mia povera zucca deve essersi danneggiata durante il viaggio verso casa perché quando l'ho tirata fuori oggi ho trovato una crepa attaccata ai capelli tutt'intorno. Ma va bene, il crack ha semplicemente agito come un altro sfiato del vapore.

Quindi posiziona la zucca nella pentola a cottura lenta. La mia pentola a cottura lenta è da 5 o 6 quarti (non sono sicuro, ce l'ho da sempre) e questa zucca da 5 libbre si adatta a malapena da un capo all'altro. Inoltre è arrivato a pochi millimetri dal contatto con il coperchio. Chiudi chiamata.

Metti il ​​coperchio sul fornello e accendilo al massimo. E poi vai via. Il tempo di cottura totale dipenderà da quanto è grande la zucca. Consiglierei un minimo di 3 ore in alto (5-6 ore in basso), quindi aggiungere un'ora in più per ogni libbra superiore a 3 libbre. Le spesse pareti in ceramica della pentola a cottura lenta fungono da mini-forno e cuociono lentamente la zucca.

Poiché il tempo di cottura NON è una scienza esatta, ecco come puoi dire che è fatto. Premi saldamente sulla pelle con il dito (sarà caldo, quindi fallo velocemente o copri il dito con un asciugamano). Se la pelle si ammacca, è fatto. Se l'esterno è ancora duro e non cede affatto alla tua pressione, ha bisogno di più tempo. Non sarà "morbido" di per sé, ma si ammaccerà come il paraurti di un'auto.

Dovresti anche essere in grado di sentire quel caratteristico odore di zucca cotta leggermente dolce. Ovviamente se non hai familiarità con quell'odore che non aiuta, ma per quelli di voi che lo sono, questo è un altro indizio. Una volta terminato, sollevalo con attenzione dalla pentola a cottura lenta su un tagliere per raffreddarlo. Probabilmente non si raffredderà se lasciato nella pentola a cottura lenta perché la ceramica trattiene molto calore residuo.

Una volta che è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglialo a metà lungo l'equatore, non da un capo all'altro. Il motivo per cui vuoi tagliarlo lungo la linea mediana è che i fili corrono orizzontalmente intorno alla zucca. Se lo tagli da un capo all'altro, taglierai i fili a metà e avranno segmenti molto corti. Tagliare intorno all'equatore mantiene intatti i lunghi fili e ti dà più una sensazione simile a uno spaghetto. Usa un cucchiaio per raschiare i semi dal centro. Potresti ottenere alcuni dei fili con i semi, ma va bene.

Una volta rimossi i semi, usa una forchetta per staccare i fili dalla pelle dura. Questa è la parte divertente.

E ora gli spaghetti di zucca sono pronti da mangiare! Non ha un sapore molto da solo, ma puoi farci così tanto. Proprio come la vera pasta, mi piace con un po 'di burro, erbe aromatiche e parmigiano. Anche la marinara è una scelta classica.

Sentiti libero di condividere il tuo modo preferito di mangiare la zucca nei commenti qui sotto per aiutare i neofiti. E cosa ho fatto con i miei spaghetti alla zucca? Ciotole di zucca spaghetti del sud-ovest!