Focaccia Facile Senza Impastare Ricetta – Budget Bytes

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$ 1,31 ricetta / $ 0,11 porzione

Una volta provata la focaccia, non tornerai mai più al pane semplice! Questa sostanziosa focaccia senza impasto è ricoperta di olio d'oliva ed erbe aromatiche, rendendo ogni boccone pieno di delizioso sapore. E la parte migliore? Ci vogliono solo 5 minuti di lavoro pratico per fare una pagnotta straordinaria. Questo delizioso pane praticamente si fa da solo!

Pubblicato originariamente il 30/4-2011, aggiornato il 28/5-2020.

Come funziona il pane senza impastare?

Quando si prepara il pane normale, è necessario utilizzare molto olio di gomito per impastare l'impasto per allineare i fili di glutine e formare una sorta di matrice che conferisce forza e consistenza all'impasto. Con il pane senza impasto, l'impasto viene lasciato fermentare durante la notte. Durante la fermentazione gli enzimi scompongono il glutine in un processo chiamato autolisi, che rende più facile districare, allineare e formare la matrice che di solito richiede molta impastatura per formarsi.

Un ulteriore vantaggio è che la fermentazione notturna aggiunge molto sapore al pane. E, dato che il lievito ha così tanto tempo per crescere e moltiplicarsi, è sufficiente utilizzare ¼ di cucchiaino di lievito, rispetto a circa 2 cucchiaini di una normale pagnotta! Win-win!

Che tipo di lievito posso usare?

Questo pane senza impasto è un po 'unico perché il lievito è combinato con farina secca, invece di essere mescolato con acqua e lasciato "lievitare" prima. Poiché non è stato sottoposto a prova prima, avrai bisogno di un tipo specifico di lievito: lievito istantaneo o lievito per macchina del pane. Questi tipi di lievito non hanno bisogno di essere “svegliati” in acqua tiepida prima di essere aggiunti all'impasto del pane.

Cosa servi con la focaccia?

La focaccia è un pane così versatile! È un ottimo contorno con quasi tutti i pasti, ma penso che sia particolarmente buono con zuppe e stufati. La sua consistenza sostanziosa lo rende ottimo per immergere, inzuppare e inzuppare salse, stufati e zuppe. È anche fantastico per i panini, in particolare per i panini pressati come i panini. Puoi anche usare questo pane per fare pizze o focacce. Completalo semplicemente con il tuo formaggio, carne o verdure preferito e inforna di nuovo fino a quando il formaggio non si è sciolto e frizzante.

Congela gli extra!

Questo fa una GRANDE partita di focaccia, quindi consiglio vivamente di congelare gli avanzi. La maggior parte del pane, compresa la focaccia, si congela magnificamente, quindi puoi avere il pane fatto in casa a qualsiasi pasto senza molto lavoro. Per congelare la focaccia, lasciala raffreddare completamente fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente, tagliala a fette (di qualsiasi dimensione o forma preferisci), quindi mettila in un sacchetto per congelatore da un gallone. La focaccia senza impasto surgelata si scongela velocemente a temperatura ambiente.

Posso usare farina integrale?

Sì, puoi sostituire parte della farina per tutti gli usi con il grano integrale. Utilizzando tutta la farina integrale si crea generalmente un pane molto pesante e denso, quindi consiglio vivamente di utilizzare solo una parte, fino al 50%, di farina integrale. Potrebbe essere necessario utilizzare un po 'più di acqua, poiché la farina integrale assorbe più umidità della farina per tutti gli usi.

Focaccia Senza Impasto

La focaccia fresca e sostanziosa è incredibilmente semplice da realizzare con questo metodo senza impasto. È perfetto per panini o inzuppati in zuppe e stufati.

Costo totale: $ 1,31 ricetta / $ 0,11 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Tempo totale: 16 ore 20 min

Porzioni: 12 quadrati

  • 4 tazze di farina per tutti gli usi ($ 0,61)
  • 1/4 cucchiaino di lievito istantaneo ($ 0,02)
  • 1 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,03)
  • 2 tazze d'acqua ($ 0,00)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso ($ 0,32)
  • 2 cucchiai di farina di mais ($ 0,03)
  • 1 cucchiaio di condimento italiano ($ 0,30)
  • La sera prima unire la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Mescola fino a quando tutto è uniformemente combinato. Aggiungere l'acqua e mescolare fino a formare una palla di pasta compatta, appiccicosa e ispida senza farina secca sul fondo della ciotola. Se c'è ancora farina secca nella ciotola, aggiungi un po 'd'acqua (1-2 cucchiai) fino a quando l'impasto non si unisce (scorri verso il basso fino alle foto passo passo per gli esempi). Copri leggermente la ciotola e lascia riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore.

  • Il giorno successivo l'impasto sarà umido, frizzante e molto spumoso. Spolverare la parte superiore dell'impasto con un po 'di farina, quindi raschiare l'impasto dai lati della ciotola. Capovolgere l'impasto su se stesso alcune volte fino a formare una palla al centro della ciotola.

  • Foderare una teglia con un foglio di alluminio quindi irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Spalmare l'olio per ricoprire la superficie della pellicola, quindi cospargere la farina di mais sopra l'olio.

  • Trasferisci l'impasto sulla teglia. Stendi e picchietta l'impasto in un grande rettangolo. Potrebbe essere necessario spolverare le mani con la farina durante questo processo per evitare che l'impasto si attacchi.

  • Cospargere di olio d'oliva la superficie dell'impasto e utilizzare una spazzola morbida per distribuirlo uniformemente sulla superficie. Cospargere il condimento italiano (o qualsiasi tipo di erbe) sopra. Lasciate lievitare l'impasto per un'altra ora.

  • Preriscalda il forno a 425ºF. Con le dita, premi le fossette nell'impasto lievitato. Cuocere la focaccia per 20-25 minuti nel forno preriscaldato o fino a quando la superficie non sarà dorata. Dopo aver sfornato, lasciate raffreddare la focaccia prima di affettarla e servirla.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 piazza ・ Calorie: 177,83 kcal k Carboidrati: 33,13 g ・ Proteine: 4,45 g ・ Grassi: 2,69 g ・ Sodio: 356,03 mg ・ Fibre: 1,22 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Prova altre ricette di pane senza impasto:

Come fare la focaccia senza impastare – Foto passo dopo passo

Inizia con 4 tazze di farina per tutti gli usi, ¼ di cucchiaino immediato lievito e 1,5 cucchiaini di sale. Mescolali insieme fino a quando tutto è ben combinato.

Aggiungi 2 tazze d'acqua alla miscela di farina. Questa parte richiederà un po 'di flessibilità da parte tua. Potrebbe essere necessario aggiungere leggermente meno o leggermente più acqua a seconda dell'umidità ambientale della casa e delle fluttuazioni con la misurazione della farina. Ti mostrerò cosa cercare nelle prossime foto.

Mescolare l'acqua nella farina fino a formare una palla di pasta appiccicosa e non c'è più farina secca sul fondo della ciotola. Nella foto sopra, l'impasto è troppo secco. Puoi vedere la farina secca sul fondo della ciotola e la palla di pasta non è coesa. Se questo è il tuo impasto, aggiungi un cucchiaio o due di acqua in più.

Il tuo impasto dovrebbe assomigliare a questo. Appiccicoso, ma non viscido o lucido, e nessuna farina secca sul fondo della ciotola. Questo tipo di impasto è molto più umido dell'impasto del pane tradizionale. Copri la ciotola senza stringere e lasciala riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore.

Dopo 12-18 ore l'impasto apparirà molto frizzante e grosso, così. Sono strano a pensare che sia stupendo ??

Cospargere un po 'di farina sull'impasto per evitare che le mani si attacchino e tirare l'impasto dai lati della ciotola. Capovolgere l'impasto su se stesso alcune volte fino a formare una sorta di palla. Tieni le mani ben infarinate mentre lo fai.

Ecco come appare l'impasto dopo averlo ripiegato su se stesso alcune volte. La matrice del glutine è ben sviluppata. Puoi capire da quanto è liscia e dalle bolle d'aria intrappolate proprio sotto la superficie.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, quindi spruzzare 1 cucchiaio di olio d'oliva sulla superficie. Usa le mani per spalmare l'olio in modo da ricoprire uniformemente la superficie della pellicola, quindi cospargere circa 2 cucchiai di farina di mais sull'olio.

Trasferire la palla di pasta sulla teglia preparata e premere e stenderla fino a riempire l'intera teglia. Versare un altro cucchiaio di olio d'oliva sulla superficie dell'impasto, quindi cospargere 1 cucchiaio di condimento italiano sulla superficie (puoi usare un mix di basilico, origano e peperoncino se non hai condimento italiano).

Lascia lievitare l'impasto per un'ora (o un po 'di più se la tua temperatura ambiente è fredda). Quando ti avvicini alla fine del tempo di lievitazione, inizia a preriscaldare il forno a 425ºF. Usa le dita per creare fossette su tutto l'impasto.

Una volta che la focaccia è lievitata e il forno è completamente preriscaldato, trasferire la teglia nel forno e cuocere la focaccia per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà ben dorata sulla superficie.

Guarda quelle bellissime bolle!

Lascia raffreddare il pane prima di affettarlo. Puoi tagliarlo in 12 quadrati o in strisce, che sono belle da intingere e inzuppare in zuppe e stufati.