venerdì, Ottobre 15, 2021
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Green Chile Migas – Facile colazione o brunch

Ricetta da $ 4,71 / porzione da $ 1,18

Sapete che adoro le uova. E tempo fa ho scoperto che mi piacciono molto i peperoncini verdi con le uova. Quindi oggi ho preparato questo Green Chile Migas, che è fondamentalmente un piatto di uova strapazzate con tortillas croccanti, formaggio e altre prelibatezze mescolate. È come uova strapazzate con steroidi.

Cos'è Migas?

Le migas sono un piatto spagnolo che combina il pane avanzato o le torte con carne, verdure o uova. È anche un alimento base per la colazione tex-mex negli Stati Uniti e viene servito anche in Messico, dove viene spesso chiamato Chilaquiles. Come molti piatti, il nome e il contenuto tendono a variare in base alla regione e ogni cuoco ha la sua interpretazione speciale. Ma la cosa fantastica di Migas è che è super facile, estremamente flessibile e un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti avanzati!

Il mio giro su Migas

Ho fatto le cose in modo leggermente diverso rispetto alle migas tradizionali, in particolare le mie tortillas erano cotte al forno, non fritte (ho una grande paura di friggere). Ma poiché le patatine sono leggermente ricoperte di olio prima di andare in forno, hanno quasi un'azione fry-lite. Risultano meravigliosamente croccanti e croccanti senza schizzi d'olio.

Ho anche finito per far saltare l'intera padella nel forno per alcuni minuti alla fine, ma se non hai una padella adatta al forno o semplicemente non vuoi fare quel passaggio in più, puoi tenerlo tutto sul fornello in alto se preferisci. Metterò le indicazioni per entrambi nella ricetta qui sotto!

Preparati per il tuo nuovo modo preferito di mangiare le uova strapazzate.

Migas verdi del Cile

Green Chile Migas è un piatto a base di uova veloce ed economico che è saporito e sazia a qualsiasi ora del giorno, non solo a colazione!

Costo totale: ricetta $ 4,71 / porzione $ 1,18

Porzioni: 4

  • 6 tortillas di mais ($ 0,35)
  • 1/2 cucchiaio di olio da cucina ($ 0,01)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 8 uova grandi ($ 2,16)
  • 1 4 once. può cubetti di peperoncini verdi ($ 0,69)
  • 1/4 tazza di panna acida ($ 0,37)
  • 2 once. queso fresco o Monterey jack ($ 0,57)
  • 2 cipolle verdi ($ 0,25)
  • 1 pizzico di sale e pepe ($0.05)
  • Preriscaldare il forno a 400ºF. Impilare le tortillas e poi tagliarle in sei spicchi di uguali dimensioni. Metti le fette di tortilla in una ciotola e versaci sopra l'olio di cottura. Mescolare delicatamente le tortillas finché non saranno ben ricoperte di olio.

  • Distribuire i triangoli di tortilla ricoperti d'olio su una teglia in un unico strato. Cuocere le tortillas per 8-10 minuti, mescolando a metà cottura, o finché non saranno dorate e croccanti. Lasciare acceso il forno.

  • Mentre le tortillas cuociono, preparate gli altri ingredienti. Sbattere leggermente le uova, scolare la lattina di peperoncini verdi, misurare la panna acida e affettare le cipolle verdi. Raccogli anche 2 cucchiai di burro e 2 once. queso fresco o formaggio Monterey Jack grattugiato.

  • Aggiungere il burro in una padella grande e scaldare a fuoco medio o appena al di sotto di media. Lascia che il burro si sciolga, quindi rotea la padella per ricoprire il fondo e i bordi. Versare le uova nella padella calda e sbattere delicatamente le uova fino a quando non sono solide a circa il 60% (se si desidera saltare il forno e cuocere tutto sul fornello, cuocere le uova fino a quando non sono solide a circa l'85-90%). Condite le uova con un pizzico di sale e pepe.

  • Togliere le uova dal fuoco e versare i peperoncini verdi sulla superficie. Aggiungere la panna acida a cucchiaiate su tutte le uova. Aggiungere le chips di tortilla al forno e poi incorporarle delicatamente alle uova in modo che siano per metà coperte sotto le uova. Infine, sbriciola l'affresco di queso o cospargi il jack di Monterey tritato sopra.

  • Trasferisci la padella nel forno (ancora impostato a 400ºF) e cuoci per 5-8 minuti, o fino a quando le uova si sono rapprese e il formaggio si è sciolto. Se la cottura è interamente sul fornello, metti un coperchio sulla padella e mettila a fuoco medio finché l'uovo non sarà completamente rappreso e il formaggio si sarà sciolto.

  • Cospargere sopra le cipolle verdi affettate appena prima di servire.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 372 kcal ・ Carboidrati: 21 g ・ Proteine: 18 g ・ Grassi: 24 g ・ Sodio: 451 mg ・ Fibre: 3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Come fare Migas – Foto passo passo

Preriscaldare il forno a 400ºF. Impila sei piccole tortillas di mais e poi tagliale in sei spicchi di uguali dimensioni. Mettere gli spicchi in una ciotola e versare sopra 1/2 cucchiaio di olio da cucina. Mescolare delicatamente i triangoli fino a quando non sono tutti ricoperti di olio. Stendeteli su una teglia in un unico strato.

Cuocere le patatine per 8-10 minuti, mescolando una volta circa a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti. Se vuoi cuocere le uova alla fine, lascia il forno acceso. Se vuoi cuocere tutto sul piano cottura, puoi spegnere il forno.

Mentre le patatine cuociono, prepara il resto degli ingredienti. Avrai bisogno di 2 cucchiai di burro, 8 uova grandi leggermente sbattute, una da 120 g. lattina di peperoncini verdi a dadini (scolati se c'è molto liquido nella lattina), 2 oz. queso fresco o formaggio Monterey jack grattugiato, 1/4 di tazza di panna acida e 2 cipolle verdi (affettate).

Aggiungi 2 cucchiai di burro in una padella grande e mettilo a fuoco medio (o appena sotto il livello medio). Lascia che il burro si sciolga, quindi inclina la padella per far roteare il burro sulla superficie e intorno ai lati della padella. Versare le uova nella padella e sbattere delicatamente le uova fino a quando non si sono rapprese per circa il 60% (se si vuole fare tutto sul fornello, cuocere fino all'85-90% di solidificazione). Togliete le uova dal fuoco e condite le uova con un pizzico di sale e pepe.

Versare i peperoncini verdi sulle uova e versare la panna acida a piccole ciuffi su tutta la superficie.

Aggiungere le chips di tortilla al forno nella padella e piegarle nelle uova in modo che siano coperte per circa metà. Sbriciolare l'affresco di queso sopra o cospargere di formaggio Monterey jack grattugiato. Rimetti la padella nel forno caldo per 5-8 minuti, o fino a quando le uova si sono rapprese e il formaggio si è sciolto. OPPURE metti un coperchio sulla padella e rimettila a fuoco medio e lascia cuocere fino a quando le uova si sono rapprese e il formaggio si è sciolto.

Una volta completamente cotti, cospargere le cipolle verdi affettate sulle Green Chile Migas e servire!

Così delizioso! ❤️🍳

pubblicato il 23 settembre 2017 in Ricette per la colazione, Ricette con uova, Ricette ispirate a livello globale, Ricette senza glutine, Ricette per colazione calda, Ricette per piatti principali, Ricette veloci, Ricette, Ricette sotto $ 5, Ricette salate per la colazione, Ricette ispirate al sud-ovest, Sotto $ 1,50 per porzione , Ricette Vegetariane

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