giovedì, Ottobre 21, 2021
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Guinness Pot Roast – Pasti dolci e salati

Guinness Pot Roast è brasato in birra scura, brodo e molte erbe e spezie a fuoco basso per ore. Pieno di sapori audaci e così succoso, si scioglie in bocca!

La birra non è solo ottima da bere; è anche un ottimo ingrediente per cucinare! Usalo per cuocere questo pane alla birra dorato e croccante, per questa ciotola di riso con costolette di birra e questo pesce in pastella di birra leggero e croccante!

Ricetta Irlandese Guinness Pot Roast

Guinness Pot Roast sostituisce il solito vino rosso con birra scura per creare un sapore ricco e robusto. Questo arrosto è pieno di aglio, erbe aromatiche fresche e secche, cipolle, paprika, oltre a un tocco di zucchero di canna e concentrato di pomodoro.

Infine, la carne di manzo cade quasi a pezzi a causa di quanto diventa succosa e tenera dopo essere stata brasata lentamente in forno per quattro ore. È incredibile quanto sia buono questo arrosto!

Cos'è l'arrosto di Guinness?

È molto simile al classico arrosto in pentola, ma invece del vino rosso o solo del brodo, utilizziamo la birra Guinness come parte del liquido per brasare.

Qual è il taglio di manzo migliore per l'arrosto?

Un mandrino ben marmorizzato è la nostra migliore raccomandazione. È praticamente progettato per la cottura lenta perché diventa più morbido e succoso più a lungo cuoce. Ma puoi anche usare altri tagli come groppa, tondo e petto.

L'arrosto diventa più tenero più a lungo lo cuoci?

Sì, a patto di utilizzare il taglio di manzo corretto! Vuoi tagli più duri con molto tessuto connettivo, che si scompongono in una tenerezza che si scioglie in bocca più a lungo e più lentamente cuoci la carne. Un altro aspetto positivo è che questi tagli tendono ad essere più economici: riservate i costosi ribeyes per un'altra volta!

È meglio cuocere l'arrosto a fuoco basso o alto?

Basso e lento è la strada da percorrere, come ci piace dire degli arrosti in pentola! Se il calore è troppo alto, rischi di cuocere troppo la carne senza rompere i tessuti connettivi. Ecco perché stiamo solo riscaldando il forno a soli 325F.

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Come puoi preparare un arrosto più saporito?

Per prima cosa, mettici dentro un sacco di aromi, erbe aromatiche, spezie e verdure! Quindi, assicurati di rosolare la carne. Vuoi che abbia una bella crosta marrone scuro dappertutto. Quella crosta marrone, insieme ai pezzetti rimasti sul fondo della padella dopo la rosolatura, sono bombe aromatiche. La doratura è ciò che distingue un arrosto eccezionale da uno dimenticabile!

Infine, usa liquidi saporiti. Oltre al brodo di manzo confezionato con umami, utilizziamo anche birra scura con un pizzico di concentrato di pomodoro e Worcestershire.

Cos'è la birra Guinness?

È una birra scura nota come birra secca irlandese. Ha una dolcezza maltata con un po 'di amaro citrico, alcune note di caffè e un sapore tostato grazie all'orzo. Quando viene aggiunta agli arrosti lenti, la birra Guinness infonde al piatto un sapore terroso e complesso.

Come si prepara l'arrosto di Guinness?

  • Sear. Condire, quindi rosolare TUTTI i lati della carne fino a formare una bella crosta.
  • Prepara la tua Guinness per la torrefazione. Per prima cosa, rosola gli aromatici, seguito dalla paprika e dalle erbe. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a rosolare. Quindi aggiungi il brodo, la birra, il Worcestershire e lo zucchero di canna. Mescolali tutti insieme molto bene. Infine, unire le verdure e gli spicchi d'aglio interi.
  • Assemblare. Adagiare la carne di manzo rosolata con le verdure e il liquido per arrostire. Coprite con foglie di alloro e rametti di rosmarino.
  • cucinare. Cottura lenta da 3 a 4 ore. in un 325F finché sono teneri.
  • Servire. Affettare o sminuzzare e sminuzzare con le verdure e il sugo.
  • Varianti della ricetta:

    • Usa altri tagli: Nessun mandrino? Nessun problema! Usa un petto, una groppa o un giro. Anche l'occhio di mandrino, la bistecca di spalla e la bistecca di braccio funzioneranno. Puoi anche preparare questo piatto con una lonza di maiale!
    • Includi più verdure: Le verdure a radice come patate dolci, rape e pastinache sono aggiunte deliziose. Prova anche ad aggiungere sedano e funghi.
    • Non alcolico: Se non hai una birra o semplicemente non vuoi usarla, sostituiscila 1: 1 con altro brodo.
    • Con pochi carboidrati: Salta le patate e le carote e usa verdure a basso contenuto di carboidrati come zucchine, cavolfiori, rape, peperoni e sedano (aggiungili nelle ultime ore o due perché cuociono velocemente).

    Come lo fai nel piatto istantaneo?

    Scottare la carne, quindi posizionare i liquidi, le verdure e gli altri ingredienti nella pentola istantanea. Cuocere a fuoco alto per 15-20 minuti, con 25-30 minuti. rilascio naturale. Per istruzioni dettagliate, utilizza questa ricetta Instant Pot e sostituisci semplicemente il vino con birra scura.

    Come si prepara la versione slow cooker?

    Dopo aver rosolato la carne, mettila insieme a tutti gli altri ingredienti e liquidi nella pentola. Cuocere a fuoco alto (4-5 ore) o basso (6-8 ore). Per istruzioni più dettagliate, segui questa ricetta della pentola a cottura lenta e aggiungi la birra Guinness!

    Come servite l'arrosto di Guinness?

    Puoi affettarlo o sminuzzarlo, a seconda di come ti piace il tuo manzo. Disporre su un piatto insieme alle verdure e al sugo e buon appetito!

    Ora per i lati, lo adoriamo con purè di patate (anche le patate dolci sono deliziose!), Involtini caldi, asparagi arrostiti e spicchi di patate.

    Come conservare gli avanzi:

    Una volta che gli avanzi sono freddi, trasferiscili in un contenitore ermetico e coprili con tutto il sugo rimanente. Conserva in frigo fino a 4 giorni.

    Per congelare, lasciare raffreddare completamente la carne. Trasferisci in un sacchetto per congelatore resistente, insieme al sugo rimanente. Congela fino a 3 mesi.

    Per gustare, scongelare prima. Quindi, cuocere a microonde fino a quando è caldo. Puoi scaldarlo lentamente in una padella con una spruzzata di brodo.

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    Suggerimenti per la ricetta:

    • Rosolare e rosolare sono un must per ottenere risultati gustosi.
    • Taglia le verdure a pezzi grandi in modo che non diventino mollicce.
    • Se puoi, usa carne di manzo nutrita con erba biologica per il miglior sapore e tenerezza.
    • Addensare i liquidi con un po 'di impasto di amido di mais per creare un sugo prima di servire.

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    Guinness Pot Roast viene brasato in birra scura, brodo e molte erbe e spezie a fuoco basso per ore.

    Autore: Catalina Castravet
    Porzioni: 8 porzioni

    Tempo di preparazione: 30 minuti
    Tempo di cottura: 4 ore
    Tempo totale: 4 ore 30 min

    ingredienti

    US consuetudine
    Metrico

    Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

  • Condisci il mandrino arrosto con sale e pepe, metti un grande forno olandese a fuoco alto e aggiungi l'olio.

  • Una volta che l'olio sarà brillante, aggiungere la carne di manzo e rosolare su tutti i lati per 3-4 minuti, quindi rimuovere e mettere da parte. Dovrebbe essere ben rosolato !!

  • Ridurre la fiamma a media e aggiungere la cipolla a dadini e l'aglio tritato al forno olandese, mescolare e cuocere per 1 minuto.

  • Aggiungere il timo tritato, il rosmarino tritato, l'origano essiccato, la paprika, mescolare spesso e cuocere per 1 minuto.

  • Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per ancora 1 minuto, mescolando bene.

  • Aggiungere il brodo di carne, la birra Guinness, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, mescolare e aggiungere gli spicchi d'aglio interi, le carote, il cavolo e le patate.

  • Aggiungere l'arrosto di manzo.

  • Aggiungere i rametti di rosmarino freschi e le foglie di alloro.

  • Coprite e cuocete in forno per 3-4 ore, o finché non diventano teneri.

  • Servire con rosmarino fresco e prezzemolo.

  • Informazioni nutrizionali

    Calorie: 608

    Carboidrati: 33

    Proteina: 48

    Grasso: 31

    Grassi saturi: 12

    Grasso trans: 2

    Colesterolo: 156

    Sodio: 1022

    Potassio: 1576

    Fibra: 5

    Zucchero: 7

    Vitamina A: 5682

    Vitamina C: 41

    Calcio: 99

    Ferro: 7

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