giovedì, Gennaio 27, 2022
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Insalata affumicata di quinoa e fagioli neri

$5,00 ricetta / $1,25 porzione

Sono un grande fan delle “insalate in frigorifero”. Oppure insalate che reggono bene in frigo, così puoi prepararle all’inizio della settimana e avere qualcosa di sano da mangiare per tutta la settimana. Questa insalata di quinoa affumicata e fagioli neri è l’esempio perfetto. Ha tonnellate di colore, sapore, consistenza e sostanze nutritive, quindi non diventa noioso rapidamente. Puoi servirlo come contorno, mangiarlo da solo come spuntino o in una porzione più grande come pasto leggero, o anche farcirlo in un involucro con degli spinaci per un pranzo veloce. Tenere questa insalata a portata di mano ti offre molte opzioni!

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Insalata affumicata di quinoa e fagioli neri

PS Ho preso la mia quinoa da Aldi, che costava solo $ 3,49 per un sacchetto da una libbra (biologico!). Se non hai un Aldi vicino a te, cerca negozi che hanno la quinoa in bidoni sfusi, che sono spesso meno costosi di quelli preconfezionati. Inoltre, i miei peperoni rossi e gialli erano in saldo, ma se puoi usare totalmente i peperoni verdi se non riesci a trovare il rosso o il giallo a un prezzo decente.

Insalata affumicata di quinoa e fagioli neri

Goditi questa insalata di quinoa affumicata e fagioli neri da sola come pasto vegano o come contorno a carne o pesce alla griglia. Pieno di sapore, colore, consistenza e sostanze nutritive!

Costo totale: $ 5,00 ricetta / $ 1,25 porzione

Porzioni: 4 (circa 1,5 tazze ciascuna)

  • 1 tazza di quinoa cruda ($ 1,40)
  • 1/4 tazza di olio d’oliva ($ 0,52)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (0,10 $)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata ($ 0,05)
  • 1/4 di cucchiaino di cumino macinato ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,02)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • Pepe nero appena macinato ($ 0,05)
  • 1 15 once. può fagioli neri ($ 0,59)
  • 2 peperoni (preferibilmente rossi, gialli o arancioni) ($ 1,98)
  • 2 cipolle verdi ($ 0,25)
  • Sciacquare bene la quinoa utilizzando un setaccio a rete metallica per evitare che i piccoli granuli si lavino via. Lasciare scolare l’acqua in eccesso e poi mettere la quinoa sciacquata in una casseruola.

  • Aggiungere 1,75 tazze d’acqua nella pentola con la quinoa, mettere un coperchio sopra e portare a ebollizione a fuoco alto. Quando raggiunge il bollore abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 15 minuti. Dopo 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, senza togliere il coperchio. Infine sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare la quinoa (io ho messo la mia in frigorifero per un raffreddamento più veloce).

  • Mentre la quinoa cuoce, preparate il condimento. In una piccola ciotola sbatti insieme l’olio d’oliva, l’aceto, la paprika affumicata, il cumino, l’aglio in polvere, il sale e il pepe macinato fresco. Metti da parte il condimento.

  • Sciacquare e scolare i fagioli neri. Tagliare a dadini i peperoni e affettare le cipolle verdi.

  • Unisci i fagioli, i peperoni, le cipolle verdi e la quinoa raffreddata in una ciotola capiente. Versare il condimento sopra e mescolare fino a quando tutto è uniformemente mescolato e ricoperto di condimento. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di mangiare. Assicurati di mescolare bene l’insalata prima di servire.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 394,8 kcal ・ Carboidrati: 49,28 g ・ Proteine: 13,23 g ・ Grassi: 16,63 g ・ Sodio: 511,45 mg ・ Fibre: 11,85 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Foto passo passo

È molto importante sciacquare la quinoa prima di cucinarla perché la quinoa ha una sostanza naturale sulla sua superficie che può avere un sapore amaro. Poiché la quinoa è così piccola, probabilmente avrai bisogno di un setaccio in rete metallica per questo lavoro. Se qualcuno ha altre tecniche che non usano un setaccio, sentiti libero di condividerle nei commenti! 🙂

Una volta sciacquata, mettete la quinoa in una pentola. Le istruzioni sulla confezione dicono di usare 2 parti di acqua per 1 parte di quinoa, ma la quinoa contiene già dell’acqua per essere stata sciacquata e l’uso di un rapporto leggermente inferiore a 2:1 aiuta a garantire che la quinoa sia bella e soffice invece di appiccicoso e pastoso. Quindi, ho usato 1,75 tazze di acqua per la mia 1 tazza di quinoa. (la foto è prima di aggiungere l’acqua)

Mettere un coperchio sulla pentola e portare a bollore a fuoco alto. Quando bolle abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 15 minuti. Dopo 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare (con il coperchio ancora in posizione) per altri cinque minuti. Infine togliete il coperchio e sgranatela con una forchetta. Fate raffreddare la quinoa (io la metto in frigo per farla raffreddare più velocemente).

Mentre la quinoa cuoce e si raffredda, preparate il condimento. In una piccola ciotola mescolare 1/4 di tazza di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 di cucchiaino di cumino, 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e un po’ di pepe appena macinato . Metti da parte il condimento.

Sciacquare e scolare un 15 once. lattina di fagioli neri. Taglia a cubetti due peperoni (preferibilmente rossi, gialli o arancioni) e affetta due cipolle verdi. Metti i fagioli neri, i peperoni e le cipolle verdi in una grande ciotola.

Aggiungere la quinoa raffreddata nella ciotola con i fagioli e le verdure e versare sopra il condimento preparato.

Mescolare fino a quando tutto è uniformemente mescolato e ricoperto di condimento. Assaggiate l’insalata e aggiustate di sale se necessario. Servire subito l’insalata di quinoa affumicata e fagioli neri o conservare in frigorifero fino al momento di mangiare. Se conservato per dopo, assicurati di dargli una mescolata prima di servire.

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