Insalata di carote arrosto e feta

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$ 2,49 ricetta / $ 0,41 porzione

Sento sempre la gente parlare di quanto siano costose le verdure, ed è per questo che è impossibile mangiare sano con un budget limitato. Al contrario, mon frere! Certo, alcune verdure sono costose, ma ci sono così tante verdure "di base" che sono ancora molto economiche e ottime per aumentare il volume del tuo pasto senza spendere un milione di dollari (carote, cavoli, patate, cipolle, sedano, zucchine, ecc.) . Questa insalata di carote arrosto e feta è un ottimo esempio di come puoi condire queste verdure "di base" per renderle super gustose o addirittura da sbavare.

Inserito originariamente il 28/03/2011, aggiornato il 19/02/2020.

Adoro la combinazione di sapori di questa insalata di carote e feta: carote dolci, feta salata e prezzemolo per un'esplosione di freschezza verde. È come la versione vegetale di una delle mie altre insalate preferite, l'insalata di melone, menta e feta. …Comincio a pensare che la feta renda tutto migliore. Ho ragione?

Oh, e l'altro motivo per amare questa insalata? È così facile. Inizia prima di iniziare il resto della cena e poi il forno fa tutto il lavoro.

Servite questa insalata calda o fredda?

Trovo che questa insalata sia meglio servita calda o non completamente calda. Quando prepari l'insalata per la prima volta, vuoi che le carote arrostite siano calde, ma non bollenti perché scioglieranno la feta e appassiranno il prezzemolo. Se stai mangiando gli avanzi di questa insalata, puoi mangiarla fredda o leggermente riscaldata (io uso il microonde).

Cosa Servire Con Insalata Di Carote Arrosto E Feta

Adoro questa insalata con carne arrosto, come il filetto di maiale arrosto alle erbe, una carne veloce cotta in padella come pollo al balsamico e funghi o un panino, come gli hamburger di tacchino greco. Ma potrebbe anche essere un ottimo contorno per un piatto vegetariano, come gli hamburger ai funghi Portobello o i ceci e il riso spagnoli.

Insalata di carote arrosto e feta

Un contorno semplice ed economico, questa insalata di carote arrosto e feta combina carote arrostite dolci con feta salata e prezzemolo fresco per un'insalata semplice.

Costo totale: ricetta $ 3,11 / porzione $ 0,78

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 3/4 tazze ciascuna

  • 2 libbre. carote ($ 1,19)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • Sale e pepe a piacere ($ 0,05)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco ($ 0,45)
  • 1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato ($ 1,10)
  • Preriscaldare il forno a 400ºF. Sbucciare e affettare le carote a pezzi di un pollice. Per le estremità più spesse delle carote, tagliatele anche nel senso della lunghezza per ridurne lo spessore. Cerca di rendere i pezzi di carota simili per lunghezza e spessore in modo che arrostiscano alla stessa velocità.

  • Foderare una teglia con carta da forno per una facile pulizia. Mettere le carote su una teglia e condire con olio d'oliva. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e poi mescolare per ricoprire. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti, mescolando una volta a metà.

  • Dopo 40 minuti, le carote dovrebbero essere tenere, la superficie sarà leggermente rigonfia e il fondo rosolato. Lascia che le carote si raffreddino leggermente, in modo che non emettano più vapore. Mentre le carote si raffreddano, tritare grossolanamente il prezzemolo e sbriciolare la feta.

  • Aggiungere le carote, il prezzemolo e la feta sbriciolata in una ciotola. Aggiungere un altro pizzico di sale e pepe, quindi mescolare per unire. Servire caldo.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 0,75 tazza ・ Calorie: 179,7 kcal ・ Carboidrati: 22,4 g ・ Proteine: 3,68 g ・ Grassi: 9,4 g ・ Sodio: 475,33 mg ・ Fibre: 6,55 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Come fare le carote arrostite con la feta – Foto passo passo

Iniziare a preriscaldare il forno a 400ºF. Sbucciare 2 libbre. di carote e poi tagliatele a pezzi da 1 pollice. Se le carote sono particolarmente larghe, tagliate in due anche le porzioni più larghe, nel senso della lunghezza, in modo che i pezzi si tostino uniformemente.

Foderare una teglia con carta da forno per una facile pulizia, quindi distribuire le carote sulla teglia in uno strato uniforme. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva sulle carote, quindi aggiungere un pizzico di sale e pepe. Saltare le carote fino a quando non sono completamente ricoperte di olio. Arrostire le carote nel forno preriscaldato per 40 minuti, mescolando a metà cottura.

Dopo aver tostato per 40 minuti, le carote dovrebbero essere tenere, un po' gonfie e dorate sul fondo. Lascia raffreddare leggermente le carote, mentre prepari il prezzemolo e la feta.

Tritare grossolanamente circa mezzo mazzetto di prezzemolo, o circa 1 tazza una volta tritato. Sbriciolare 1/4 di tazza di feta.

Aggiungere le carote calde, il prezzemolo e la feta in una ciotola, condire con un altro pizzico di sale e pepe, quindi mescolare per unire.

Servite l'insalata tiepida o conservatela in frigorifero per dopo!

Questa insalata di carote e feta si conserva molto bene in frigorifero e può essere servita fredda o leggermente riscaldata!