lunedì, Luglio 4, 2022
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Insalata di couscous al limone e cetriolo – Byte di budget

$ 6,46 ricetta / $ 1,08 porzione

Non passa estate senza che io prepari questa incredibile insalata di couscous al limone e cetriolo. È così fresco e delizioso, veloce da preparare E rimane buono in frigorifero per giorni. Cosa volere di più da un’insalata estiva?? Inoltre, è un ottimo piatto da portare anche a tutti quei potluck e barbecue estivi!

Inserito originariamente il 19-6-2013, aggiornato il 18-6-2022.

Cos’è il cous cous?

Il cous cous è una piccola pasta a forma di palla. Cuoce molto velocemente, è una consistenza divertente ed è un ottimo modo per ingombrare le insalate. La varietà utilizzata per questa insalata di couscous al limone e cetriolo è un couscous di dimensioni maggiori chiamato couscous perlato, o talvolta couscous israeliano o cuscus gigante. Se non riesci a trovare il couscous di perle, puoi usare il couscous normale o anche l’orzo al suo posto (l’orzo sarebbe la mia prima scelta dato che è di dimensioni simili). Il cous cous normale cuoce in modo leggermente diverso, quindi dai un’occhiata a questa insalata di cous cous (fatta con cous cous di dimensioni normali) per le istruzioni di cottura e le dimensioni di riferimento.

Posso usare il succo di limone in bottiglia?

Il limone fresco è la chiave per ottenere il sapore potente e fresco del limone in questa insalata di cous cous al cetriolo e limone, quindi non suggerisco di sostituire il limone fresco con il succo di limone in bottiglia. La sola scorza di limone è responsabile della maggior parte del sapore di limone in questa insalata e, sfortunatamente, non puoi ottenerlo dal succo in bottiglia.

Cosa servire con l’insalata di couscous al limone e cetrioli

Questa insalata estiva super fresca è un ottimo contorno per tutto ciò che potresti cucinare alla griglia, oppure potresti servirla con qualcosa come pollo marinato all’aglio, un panino vegetariano gigante o hamburger di tacchino mediterraneo.

Come sono gli avanzi?

Amo così tanto questa insalata semplicemente perché sta bene in frigo per giorni. Il cous cous agisce come un regolatore dell’umidità, impedendo ai cetrioli di diventare morbidi o mollicci e mantenendo l’insalata quasi perfetta come lo era il primo giorno. Quindi, se stai cercando qualcosa da preparare per il pranzo di quest’estate, questa insalata di cous cous è quella giusta!

Insalata di cous cous di cetrioli e limone

L’insalata di couscous al cetriolo e limone è un’insalata di pasta leggera, fresca e vivace, perfetta per qualsiasi pasto estivo.

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 6 1 tazza ciascuno

  • 1,5 tazze di cous cous di perle ($ 2,20)
  • 1 limone fresco ($ 0,89)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,32)
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1 cetriolo inglese ($ 1,49)
  • 1/4 mazzetto di prezzemolo ($ 0,27)
  • 1/4 cucchiaino di peperone fresco tritato ($ 0,02)
  • 3 once feta, sbriciolato ($ 1,23)
  • Portare a bollore una pentola d’acqua. Aggiungere il cous cous e continuare a bollire per circa minuti, o fino a quando il cous cous è tenero. Scolare il cous cous in uno scolapasta o in uno scolapasta. Sciacquare brevemente con acqua fredda per raffreddare il cous cous, quindi lasciare scolare mentre si prepara il resto dell’insalata.

  • Sbucciate il limone e poi spremetene il succo. Avrai bisogno di circa ½ cucchiaino di scorza e 3 cucchiai di succo.

  • Aggiungere il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio in polvere, il sale e un po’ di pepe macinato fresco in una ciotola e mescolare per unire.

  • Tagliate il cetriolo a spicchi e tritate grossolanamente il prezzemolo.

  • Aggiungere il couscous raffreddato e sgocciolato in una ciotola capiente insieme al cetriolo, al prezzemolo, alla scorza di limone e alla feta. Versare il condimento sopra, quindi mescolare per unire. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.

Se stai sostituendo il cuscus normale con il cuscus israeliano, tieni presente che le istruzioni di cottura sono diverse. Puoi trovare istruzioni e foto passo passo in questo post di ricetta. Potete sostituire il cous cous con orzo senza alcun aggiustamento. Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 tazza ・ Calorie: 250 kcal ・ Carboidrati: 36 g ・ Proteine: 8 g ・ Grassi: 8 g ・ Sodio: 265 mg ・ Fibra: 3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come preparare l’insalata di couscous al limone e cetriolo – Foto passo passo

Ecco come appare il cous cous di perle o israeliano. Cuoce esattamente come la pasta. Per riferimento, dai un’occhiata a questa insalata di cous cous per vedere le dimensioni del cous cous normale. Avrai bisogno di circa 1,5 tazze di couscous di perle per questa ricetta.

Per cuocere il cous cous, portare a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungere il cous cous e poi continuare a bollire fino a quando il cous cous è tenero. Poiché il cous cous è piccolo, cuoce molto velocemente (circa 5 minuti). Scolare il cous cous e poi sciacquare brevemente con acqua fredda per abbassare la temperatura.

Mentre il cous cous cuoce e si raffredda, preparate il resto dell’insalata. Iniziamo sbucciando e spremendo un limone. Avrai bisogno di circa 1 cucchiaino di scorza e 3 cucchiai di succo.

Per preparare la salsa al limone, sbatti insieme 3 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1/4 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 cucchiaino di sale e un po’ di pepe macinato fresco. Se sei un amante dell’aglio, puoi tritare uno spicchio d’aglio fresco invece dell’aglio in polvere. Ho deciso che volevo che l’insalata avesse solo un pizzico di sapore di aglio, quindi ho aggiunto un tocco di aglio in polvere anziché fresco.

Tritare grossolanamente ¼ mazzetto di prezzemolo (circa ½ tazza tritata) e affettare un cetriolo in quarti.

Trasferire il couscous cotto e raffreddato in una ciotola capiente, quindi aggiungere il prezzemolo e il cetriolo tritati e circa 3 once. feta sbriciolata.

Versare il condimento preparato sopra gli ingredienti dell’insalata nella ciotola.

Mescolare l’insalata fino a quando tutto è uniformemente mescolato e ricoperto di condimento. Puoi dargli un assaggio qui e regolare il sale, il pepe o qualsiasi altro ingrediente a tuo piacimento.

E ora sei pronto per mangiare! Oppure puoi raffreddarlo fino all’ora di cena. I sapori diventano ancora migliori quando si raffredda e una volta che è fredda l’insalata è extra rinfrescante!

Seriamente, questa insalata di couscous al limone e cetriolo è la mia delizia estiva preferita. A volte aggiungo sopra un petto di pollo grigliato e ne faccio un pasto. Anche una cucchiaiata di hummus è buona!

pubblicato il 18 giugno 2022 in Ricette di pasta, Ricette veloci, Ricette a meno di $ 10, Ricette di insalata, Ricette primaverili, Ricette estive, Meno di $ 1 a porzione, Ricette di verdure, Ricette vegetariane di pasta, Ricette vegetariane

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