venerdì, Settembre 30, 2022
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Insalata di pasta BIG Kale – Byte di budget

$ 7,88 ricetta / $ 1,31 porzione

Scritto da Beth – Byte di budget

Probabilmente non sopravviverei all’estate se non fosse per grandi “insalate pasto” fredde come questa Big Kale Pasta Salad. È freddo, ripieno, ha un sacco di sapori e consistenze per tenermi interessato, ed è semplicemente super facile da mettere insieme. Oh, e regge DAVVERO bene anche in frigo. Quindi sì, vince praticamente il premio “pasto estivo perfetto”. 🙂

Cosa c’è nell’insalata di pasta BIG Kale?

Ho combinato alcune delle mie cose preferite per questa GRANDE insalata di pasta con cavolo nero. Ho usato la mia vinaigrette balsamica fatta in casa preferita per massaggiare il cavolo e renderlo un po’ più tenero, quindi ho aggiunto dei ceci per una maggiore massa, pomodorini per la freschezza, cipolla rossa per una nota saporita e un po’ di parmigiano per più umami. Questo sta colpendo tutte le basi!

Opzioni di vestizione

Se non ti piace il condimento balsamico o semplicemente non vuoi prepararlo da solo, qualsiasi condimento in stile vinaigrette acquistato in negozio sarà ottimo con questa insalata. Andrebbero bene anche il condimento italiano, il condimento Caesar o la vinaigrette al pomodoro e basilico.

Cos’altro posso aggiungere?

Come con la maggior parte delle insalate, questa insalata di pasta Big Kale è estremamente flessibile. Ecco alcune altre fantastiche opzioni di ingredienti che potresti aggiungere al posto o in aggiunta a quello che ho usato:

  • Pollo grigliato
  • Fagioli
  • Feta
  • Sott’aceto cipolle rosse
  • Ceci croccanti
  • Olive
  • Carota grattugiata
  • Pita tostata
  • Salmone al forno
  • pomodori essiccati al sole
  • Avocado
  • Uovo sodo
  • Mozzarella a cubetti
  • Salumi (salame, salame piccante, ecc.)

Quanto dura?

Questa insalata si conserva bene in frigorifero per circa 4-5 giorni. Il cavolo cappuccio regge benissimo al condimento e anche le insalate di pasta in generale reggono molto bene. Se hai intenzione di preparare l’insalata, ti suggerisco di prenotare il resto del condimento dopo aver massaggiato il cavolo cappuccio da aggiungere all’insalata appena prima di servire (per evitare che l’insalata si secchi mentre è refrigerata).

Insalata di pasta di cavolo nero GRANDE

Questa insalata di pasta Big Kale è il pranzo estivo perfetto, veloce e ripieno, ricco di sapori, consistenze e colori. Ottimo per la preparazione dei pasti!

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 6 2 tazze ciascuna

Vinaigrette al balsamico cremoso

  • 1/3 di tazza di olio d’oliva ($ 0,85)
  • 3 cucchiai di aceto balsamico ($ 0,42)
  • 2 cucchiai di maionese ($ 0,15)
  • 1/2 cucchiaio di senape di Digione ($ 0,09)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato ($ 0,08)
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)

Insalata

  • 8 once penne ($ 0,67)
  • 8 once cavolo cappuccio tritato* ($ 1,50)
  • 1 pinta di pomodorini ($ 2,00)
  • 1/2 cipolla rossa ($ 0,22)
  • 1 15 once lattina di ceci ($ 1,09)
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato ($ 0,72)
  • Per prima cosa preparate la vinaigrette. Sbatti insieme l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, la maionese, il Dijon, l’aglio tritato, il basilico, il sale e il pepe in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Metti da parte il condimento.

  • Portare a bollore una pentola d’acqua per la pasta. Una volta bollente, aggiungere la pasta e far bollire finché non sarà tenera (7-8 minuti). Scolare la pasta in uno scolapasta e lasciarla raffreddare.

  • Aggiungere il cavolo cappuccio in una ciotola capiente. Versare ⅓ del condimento balsamico preparato sul cavolo e poi massaggiare con le mani il condimento nel cavolo. Massaggia il cavolo per 3-5 minuti, o finché non si è appassito a metà del suo volume.

  • Tagliate a metà i pomodorini, affettate sottilmente la cipolla rossa, lavate e scolate i ceci.

  • Aggiungere la pasta scolata e raffreddata nella ciotola con il cavolo cappuccio, i pomodori, le cipolle, i ceci e il parmigiano.

  • Versare il resto del condimento sopra, quindi mescolare l’insalata fino a quando tutto è ben amalgamato e ricoperto di condimento. Salate e pepate a piacere, quindi servite.

*Se non si utilizza il cavolo cappuccio pre-tritato, è sufficiente rimuovere i gambi e strappare o tagliare il cavolo a pezzetti. Sciacquare e scolare bene il cavolo nero prima di utilizzarlo nell’insalata.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 2 tazze ・ Calorie: 355 kcal ・ Carboidrati: 37 g ・ Proteine: 10 g ・ Grassi: 19 g ・ Sodio: 316 mg ・ Fibra: 4 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare una GRANDE insalata di pasta con cavolo nero – Foto passo passo

Prepara prima il condimento. Sbatti insieme ⅓ tazza di olio d’oliva, 3 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di maionese, ½ cucchiaio di senape di Digione, 1 spicchio d’aglio tritato, ½ cucchiaino di basilico essiccato, ¼ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Metti da parte il condimento.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua, quindi aggiungere ½ libbra di pasta (qualsiasi forma corta). Fate bollire finché non saranno teneri e poi scolateli in uno scolapasta.

Nel frattempo, iniziate a preparare il cavolo nero. Io uso questo cavolo cappuccio pre-tritato perché è super conveniente e anche economico. Se stai usando un mazzetto di cavolo riccio invece di pre-tritato, rimuovi semplicemente i gambi e taglia il cavolo a pezzi da 1-2 pollici. Ho usato metà di questa busta da mezzo chilo per la mia insalata.

Prima di massaggiare il cavolo cappuccio, ha molto volume e riempie interamente la mia grande insalatiera.

Aggiungi circa ⅓ del condimento preparato al cavolo cappuccio e poi massaggia il condimento con le mani nel cavolo. Il cavolo cappuccio diventerà più morbido e perderà volume man mano che viene massaggiato. Metti da parte il cavolo cappuccio.

Affettate ½ cipolla rossa. Se la cipolla rossa è un po’ troppo forte per te, puoi immergerla brevemente in acqua ghiacciata per togliere il bordo tagliente.

Tagliate a metà una pinta di pomodorini.

Aggiungere la pasta scolata e raffreddata, i pomodori, le cipolle affettate, una sgocciolata da 15 once. barattolo di ceci e ½ tazza di parmigiano grattugiato nella ciotola con il cavolo. Versare sopra la salsa rimanente.

Mescolare tutto insieme, quindi condire l’insalata a piacere con sale e pepe.

Godetevi l’insalata immediatamente o conservate in frigorifero per dopo!

pubblicato il 9 luglio 2022 in Ricette di pasta, Ricette di pasta veloce, Ricette veloci, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette di insalata, Di stagione, Ricette di contorni, Ricette senza soia, Ricette estive, Meno di $ 1,50 per porzione, Ricette di verdure

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