venerdì, Settembre 30, 2022
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Insalata di patate al pesto – Byte economici

$ 5,31 ricetta / $ 0,89 porzione

Scritto da Beth – Byte di budget

Potrei praticamente vivere di insalata di patate, soprattutto quando ci sono così tante varietà diverse tra cui scegliere. Ultimamente mi sto appoggiando pesantemente alle patate perché sono sazianti ed economiche, quindi ho preparato un veloce pesto di prezzemolo economico per trasformare le mie patate in un’insalata di patate al pesto cremosa e vibrante. Bonus, abbiamo arrostito le patate rimanenti il ​​giorno successivo e si sono trasformate in un contorno deliziosamente croccante per cena! (Maggiori informazioni di seguito.)

Inserito originariamente il 30-3-3014, aggiornato il 16-7-2022.

Pesto fatto in casa economico

Per mantenere questa ricetta economica e super saporita, ho preparato il mio pesto di prezzemolo fatto in casa. Il prezzemolo è una frazione del prezzo del basilico fresco e ho saltato i pinoli per renderlo ancora più conveniente. Anche senza basilico o pinoli, questo pesto è super saporito e il più bel colore verde vibrante che tu abbia mai visto. Se hai un piccolo margine di manovra nel tuo budget e vuoi aggiungere altre noci, puoi provare ad aggiungere alcune noci, semi di girasole o semi di zucca.

Che tipo di patate usare

Dato che ho tagliato così tanto il budget con il mio pesto, ho deciso di spendere un po’ e andare con le patate dorate. Queste graziose patate sono tenere e lisce e mantengono bene la loro forma, creando un’insalata di patate molto carina. Detto questo, puoi scambiare praticamente qualsiasi tipo di patata, quindi scegli qualsiasi varietà adatta al tuo budget. Se stai usando una varietà di patate più grande, tagliale a pezzi più piccoli prima di farle bollire in modo che il tempo di cottura non aumenti troppo.

Rendilo cremoso o no

La versione originale di questa ricetta prevedeva solo patate arrosto inzuppate nel pesto di prezzemolo stesso, ma questa volta ho voluto optare per un’insalata di patate leggermente più cremosa e umida. Quindi ho lessato le patate anziché arrostirle e ho mescolato un po’ di maionese al pesto per creare un condimento cremoso al pesto. Ma la maionese è totalmente facoltativa! Se vuoi fare il pesto da solo, questa insalata sarà comunque fantastica e completamente aromatizzata.

Riutilizza gli avanzi!

Ci siamo divertiti un po’ con gli avanzi di questa insalata di patate. Abbiamo schiacciato le patate su una teglia foderata e le abbiamo arrostite a 200ºC per 20-30 minuti, o finché non fossero deliziosamente croccanti sui bordi. Quella combinazione di maionese e pesto ha reso le patate super croccanti e il sapore era semplicemente SU-PERB.

Insalata Di Patate Al Pesto

L’insalata di patate al pesto di prezzemolo è un contorno economico, ripieno e dal sapore vivace, perfetto per qualsiasi pasto estivo.

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 6

  • 1,5 libbre patate ($ 3,65)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo italiano ($ 0,70)
  • 1 spicchio d’aglio ($ 0,08)
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato ($ 0,36)
  • 1 cucchiaio di succo di limone ($ 0,04)
  • 1/8 cucchiaino di sale ($ 0,01)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,32)
  • 2 cucchiai di maionese ($ 0,15)
  • Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua. Aggiungere circa un cucchiaio di sale all’acqua, coprire la pentola e portare l’acqua a bollore.

  • Lessate le patate fino a quando potranno essere facilmente bucate con una forchetta (il tempo totale dipenderà dalle dimensioni delle vostre patate). Scolare le patate e lasciarle raffreddare.

  • Mentre le patate cuociono, preparate il pesto. Aggiungere il prezzemolo, l’aglio, il parmigiano, il succo di limone, il sale e l’olio d’oliva in un robot da cucina. Frullare fino a quando gli ingredienti non formano una pasta leggermente grossa.

  • Assaggia il pesto e regola il sale o il limone a tuo piacimento, tenendo presente che il sapore si ammorbidirà un po’ una volta aggiunta la maionese e il pesto si sarà mescolato con le patate, quindi vuoi che sia fortemente aromatizzato.

  • Unire la maionese al pesto per creare il condimento cremoso al pesto.

  • Una volta che le patate si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, tagliale a metà (o tagliale a pezzi da 1 pollice se usi patate più grandi).

  • Aggiungere le patate e il condimento in una ciotola e mescolare fino a quando le patate non saranno ben ricoperte. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 porzione ・ Calorie: 181 kcal ・ Carboidrati: 21 g ・ Proteine: 4 g ・ Grassi: 9 g ・ Sodio: 161 mg ・ Fibra: 3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare l’insalata di patate al pesto – Foto passo passo

Aggiungi 1,5 libbre. patate in una pentola e coprire con acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale per insaporire le patate. Coprire la pentola e portare l’acqua a bollore. Continuate a lessare le patate fino a quando potranno essere facilmente bucate con una forchetta (il tempo totale dipenderà dalle dimensioni delle vostre patate). Scolare le patate cotte e lasciarle raffreddare.

Mentre le patate si raffreddano, preparate il pesto. Metti ½ mazzetto di prezzemolo in un robot da cucina insieme a 1 spicchio d’aglio, ¼ tazza di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di succo di limone, ⅛ cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio d’oliva. Puoi fare una doppia porzione di pesto, se lo desideri, e congelarne metà!

Frullate il composto fino a formare un impasto leggermente grossolano.

Assaggiate il pesto e regolate di sale o limone a vostro piacimento, tenendo presente che si addolcirà un po’ con la maionese e una volta spalmato una volta amalgamato alle patate.

Mescolare 2 cucchiai di maionese nel pesto per creare un condimento cremoso al pesto per l’insalata di patate.

Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliale a metà (o tagliale a pezzi da 1 pollice se usi una patata più grande).

In una ciotola aggiungete la crema di pesto alle patate…

E poi mescola fino a quando tutto è ricoperto e il gioco è fatto! Goditi la tua insalata di patate con uno qualsiasi dei tuoi pasti estivi.

Ti piace l’insalata di patate? Prova queste ricette di insalata di patate:

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