giovedì, Luglio 7, 2022
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La migliore ricetta di pollo piccante dell’Hunan

Pollo Hunan è un gustoso soffritto di pollo e verdure in un’autentica salsa piccante cinese Hunan a base di pasta di peperoncino Sambal Oelek. La ricetta è facile da realizzare e pronta in circa 30 minuti. È ripieno di verdure che rendono questo piatto saporito nutriente, saporito e molto colorato!

Questo classico cibo cinese viene servito con riso al vapore, noodles o alcuni involtini di uova, per una festa asiatica. Realizzato con proteine ​​magre e molte verdure fresche, il piatto è ricoperto dalla salsa dolce e piccante più sorprendente. In realtà, questa ricetta è perfetta per la pianificazione dei pasti, poiché si congela bene. Dai un’occhiata ai nostri piatti asiatici preferiti, tra cui questo pollo Szechuan e il pollo del generale Tso. Vai avanti e scegli qualcosa, perché abbiamo tanto per accontentare tutti!

Questo è un classico saltato in padella cinese che piacerà a tutti. Adoriamo farlo con il petto di pollo, poiché la carne risulta succosa e tenera. La carne viene cotta insieme alle verdure in una salsa deliziosamente piccante e saporita. Se ami il cibo speziato, questa è una ricetta che devi provare.

Una volta fatto in casa, vedrai che ha un sapore migliore della versione che puoi trovare in un ristorante cinese. Un’altra cosa grandiosa di questo piatto principale è che non devi marinare il pollo. Per le verdure saltate in padella, ci piace usare succosi peperoni rossi, carote e zucchine. Inoltre, l’aglio e lo zenzero aggiungono un tocco di sapore all’intero pasto.

Questo è un piatto saltato in padella veloce, facile e piccante che è anche abbastanza salutare poiché utilizza carne bianca. Adoriamo farlo in casa abbastanza spesso perché è la cena perfetta e veloce nei giorni feriali. È facile da preparare con pochi ingredienti economici e pronto in meno di 30 minuti.

Inoltre, poiché utilizziamo un metodo collaudato chiamato vellutata per cuocere la carne, la aiuta a rimanere tenera e succosa all’interno e molto croccante all’esterno. Abbiamo mantenuto la ricetta sul lato più sano e non abbiamo pastellato e fritto la carne.

Cos’è il pollo Hunan?

È un petto di pollo saltato in padella con molte verdure originario della provincia cinese di Hunan. Questo piatto incorpora la salsa Hunan che lo rende, beh, tipicamente asiatico. È fatto con peperoncino e molte verdure e ha un caratteristico sapore dolce e speziato.

È uno di quei piatti saltati in padella con pollo della cucina Hunan che sono diventati rapidamente popolari nei ristoranti americano-cinesi e ora sono apprezzati praticamente ovunque negli Stati Uniti. Tuttavia, a differenza della versione cinese originale, questa ricetta è stata leggermente modificata per avere un gusto più dolce e salato, e meno piccante, ma ugualmente deliziosa.

A parte il pollo in pastella condito con sale e pepe, ha una salsa piccante e saporita. In realtà, è questa salsa che lega insieme l’intero piatto. Esistono numerose varianti, ma una cosa che lo rende Hunan è l’uso del peperoncino, in particolare la pasta di peperoncino Sambal Oelek.

Ingredienti del pollo cinese dell’Hunan:

Per il soffritto vi occorre:

  • Petto di pollo: Sentiti libero di usare qualsiasi parte dell’uccello, la carne della coscia è in realtà molto più tenera, quindi sentiti libero di sostituirla.
  • La verdura: Un mix di peperoni, carote e zucchine. A piacere aggiungete anche i broccoli e i piselli zuccherati.
  • Amido di mais: Per vellutare la carne.
  • Sale e pepe: Per condire il pollame.
  • Olio: Per cuocere le verdure e la carne. Scegli sempre olio vegetale o olio di canola, che non sopraffà il piatto. Un’altra opzione è l’olio di arachidi.

Per gli ingredienti della Salsa Hunan:

  • zucchero bianco
  • Vino per la cottura del riso o aceto di riso
  • Amido di mais – usato per addensare la salsa.
  • Aglio
  • Zenzero
  • Pasta di peperoncino rosso Sambal Oelek
  • salsa di ostriche
  • Salsa di soia – vai con una versione a basso contenuto di sodio. In questo modo puoi controllare il livello di sale.
  • Brodo di pollo – usate il brodo vegetale se state preparando una versione vegetariana di questa ricetta.
  • peperoncino in pezzi

Come fare il pollo Hunan da zero?

  • Vellutante: Per prima cosa, inizia aggiungendo i pezzi di pollo in una ciotola capiente e condisci con l’amido di mais, sale e pepe.
  • Cuocere il pollo: Dopodiché, metti una padella grande o un wok a fuoco medio-alto e aggiungi un po’ d’olio. Quindi aggiungere il pollo senza sovraffollare la padella e cuocere fino a quando non sarà ben dorato. In seguito, togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
  • Cuocere le verdure: Quindi, aggiungi un po’ di olio in padella e cuoci le verdure fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
  • Prepara la salsa: Successivamente, per preparare la salsa, unire l’aglio tritato, lo zenzero, la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, il sale, l’amido di mais e la pasta di peperoncino. Quindi sfumare con il vino di riso e il brodo. Infine, mescolate il composto fino a quando l’amido di mais non si sarà sciolto.
  • Combina: Quindi, rimettere la carne nella padella e aggiungere anche la salsa e mescolare per 1-2 minuti fino a quando il composto non si addensa e la carne si scalda.
  • Servire: Infine, servire con riso e guarnire con cipolle verdi tritate e semi di sesamo tostati.
  • Negozio: Se vi avanzano, metteteli in un contenitore sigillato e conservateli in frigorifero per 3-4 giorni.
  • Congelare: Questa ricetta in realtà si congela molto bene. Per prima cosa, lascia raffreddare completamente il piatto, quindi aggiungilo a un contenitore adatto al congelatore o a sacchetti Ziploc adatti al congelatore. Successivamente, congelare per un massimo di 3 mesi.
  • Scongelare: Al momento di servire, pianificare in anticipo e lasciare scongelare il pasto surgelato in frigorifero per una notte o scongelare nel microonde. Dopodiché, versatela in una padella a fuoco medio-alto e fatela rosolare per qualche minuto. Assicurati di assaggiare e aggiustare per i condimenti.
  • Varianti della ricetta:

    • Verdure: In questo soffritto puoi usare le verdure che hai sulle mani. Consigliamo carote, mais, peperoni rossi, zucchine, peperoni, funghi, zucca gialla, broccoli, cavolfiori, fagiolini, piselli, mais cinese.
    • piccantezza: Vuoi avere un sapore ancora più piccante? Quindi, aggiungi i grani di pepe di Sichuan, più o meno la pasta di peperoncino.
    • Dolcezza: Aumentare la dolcezza per andare di pari passo con la piccantezza aggiungendo più zucchero. Inoltre, tieni presente che puoi usare zucchero bianco, zucchero di canna, miele, sciroppo d’acero o agave.
    • Con pochi carboidrati: Per una versione a basso contenuto di carboidrati, usa un sostituto dello zucchero e scegli verdure a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, servire il piatto con purè di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati.
    • Senza glutine: Tieni presente che la salsa di soia contiene glutine, quindi assicurati di utilizzare invece gli aminoacidi.
    • Proteina: Sostituisci il pollame con carne di maiale, manzo o gamberetti.
    • Vegetariano: Rendi questo pasto vegetariano usando il tofu sodo invece della carne.
    • Olio di sesamo: Aggiungi un cucchiaio di olio di sesamo nella salsa per insaporire.
    • Speziato: Per una versione diversa, provalo con questa salsa piccante di Szechuan.

    Come servirlo?

    Domande frequenti

    Qual è la differenza tra Hunan e Szechuan Chicken?

    Sebbene entrambi i piatti abbiano la stessa origine e abbiano il pollo come ingrediente principale, ci sono alcune piccole differenze tra i due.

    La versione dell’Hunan è generalmente un pollo saltato in padella cinese più sano e la sua origine proviene dalla provincia di pollo dell’Hunan. Qui, la carne viene ricoperta solo dall’amido di mais. Inoltre, dovrebbe essere più piccante.

    Mentre il pollo Szechuan è generalmente pastellato prima di essere aggiunto alla padella ed è più dolce e meno piccante. Prova la nostra ricetta di pollo Szechuan e guarda di persona.

    Quali verdure devo usare?

    Le verdure più utilizzate in questa ricetta sono aglio, zenzero, cipolle verdi e peperoncino. Queste quattro verdure aggiungono spezie e scorza e migliorano il sapore della pasta di fagioli al peperoncino.

    Tuttavia, puoi facilmente modificarlo con le tue verdure preferite. Una bella aggiunta sarebbe carote, broccoli, zucchine, germogli di bambù, funghi e mais. Queste verdure sono ricche di vitamine, ricche di fibre e povere di calorie. Inoltre, aggiungono un bel colore e consistenza a questo piatto.

    Che sapore ha la salsa Hunan?

    Questo piatto ha un gusto e una consistenza sofisticati a causa della varietà di ingredienti utilizzati. Il pollo stesso viene pastellato nell’amido di mais e fritto, rendendolo croccante all’esterno ma tenero all’interno. Ha un ricco sapore asiatico a causa della salsa. La pasta di peperoncino aggiunge quel tocco cinese a questa ricetta insieme alla salsa di ostriche.

    È più piccante, ma puoi attenuarlo limitando la quantità di pasta di peperoncino che vi entra. Inoltre, lo zucchero, il vino di riso fermentato e la salsa di soia bilanciano bene tutta la piccantezza. Ha la giusta dose di dolcezza, con un pizzico di acidità, il tutto racchiuso in un pasto caldo salato.

    Cosa fa la vellutata alla carne?

    In primo luogo, la vellutata è una tecnica nella cucina cinese che preserva l’umidità e la tenerezza della carne durante la cottura, ottenendo così una carne “vellutata”. La tecnica si applica alla carne cruda, creando uno strato protettivo prima di rosolarla.

    Per essere più precisi, la carne viene ricoperta da una miscela di olio, albume d’uovo, amido di mais e talvolta vino di riso, quindi seguono sbollentare e asciugare. In questo modo, l’umidità viene trattenuta e il mantello protettivo aggiunge croccantezza e consistenza.

    A volte, la vellutata viene semplificata, gettando la carne cruda in un po’ di amido di mais prima di rosolarla.

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    Suggerimenti e note sulla ricetta

    • Puoi preparare la salsa in un lotto e congelarla in piccoli contenitori. Quando arriva il momento, basta scongelarlo e cuocerlo con il pollo.
    • Anche se il petto di pollo sarebbe la parte più ideale in quanto è salutare, puoi anche usare altre parti.
    • Inoltre, possono essere utilizzati altri tipi di carne come maiale, manzo e pesce! Ciò dimostra quanto sia versatile questa ricetta.
    • Se preparate questa ricetta con la carne di manzo, tagliatela contro il grano. Se hai difficoltà a tagliare, un semplice trucco è prima congelare la carne e poi tagliarla.
    • In questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi tipo di verdura desideri. Basta usare e aggiungere le verdure che vuoi.
    • Adoro servirlo su riso bianco o riso integrale.

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