Lenticchie con sugo cremoso di funghi

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$ 5,09 ricetta / $ 1,27 porzione27

Da quando ho aggiunto il latte di cocco al mio brodo di ramen, non sono stato in grado di smettere di aggiungere latte di cocco a tutti i miei piatti salati sbarazzini e brodosi. La cremosità del latte di cocco non ha eguali e si abbina particolarmente bene al sapore dei funghi. Quindi l'ho fatto di nuovo questa settimana con queste lenticchie con sugo cremoso di funghi, che sono un'ottima cena facile da mangiare durante la settimana che puoi mangiare quasi come uno stufato con del pane croccante da inzuppare, o versarlo su una grande ciotola di purè di patate o riso. È abbondante, cremoso e perfetto per le fredde notti invernali!

Lenticchie con sugo cremoso di funghi

Guarnito con prezzemolo tritato, per il colore.

Che tipo di lenticchie dovrei usare?

Suggerisco di utilizzare per questa ricetta le lenticchie marroni, che cuociono velocemente (richiedono solo 20 minuti di ebollizione) e mantengono la loro forma. Queste lenticchie hanno un aspetto marrone-verdastro quando sono asciutte, quindi se non sei sicuro di avere il tipo giusto di lenticchie, controlla le istruzioni di cottura sulla confezione. Se dicono di cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, hai il giusto tipo di lenticchie.

Le lenticchie rosse o gialle si romperanno e creeranno più di un piatto strutturato di zuppa di piselli spezzati, quindi non suggerisco di usarle per questa ricetta.

Che tipo di funghi dovrei usare?

Ho usato i funghi baby bella, perché ultimamente sono stati disponibili a un ottimo prezzo da Aldi, ma i funghi champignon bianchi funzioneranno perfettamente e spesso sono meno costosi.

Prepara il pasto!

Queste lenticchie con sugo cremoso di funghi sono un'ottima preparazione per i pasti invernali. Si conservano perfettamente in frigorifero (per circa quattro giorni) e si congelano bene anche. Potresti congelarli nello stesso contenitore del purè di patate o del riso!

Come servire le lenticchie con sugo cremoso di funghi

Come accennato nell'introduzione, puoi servire queste lenticchie cremose così come sono con un po' di pane da inzuppare, o versarle su una ciotola di purè di patate, riso o persino pasta!

Lenticchie con sugo cremoso di funghi

Queste lenticchie con salsa cremosa di funghi sono una cena vegana facile, abbondante e confortante, perfetta per le fredde notti invernali.

Costo totale: $ 5,09 ricetta /. $ 1,27 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 circa 1 tazza ciascuna

  • 2 spicchi d'aglio ($ 0,16)
  • 8 once. funghi (1,69 dollari)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 1 tazza di lenticchie marroni ($ 0,50)
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato ($ 0,05)
  • 3/4 cucchiaino di salvia strofinata (essiccata) ($0,07)
  • Pepe nero appena macinato ($0.03)
  • 2 tazze di brodo vegetale ($ 0,26)
  • 1 13,5 once. può latte di cocco ($ 1,99)
  • sale qb (circa 1/2 cucchiaino) ($0,02)
  • Tritare l'aglio e affettare i funghi. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio in una padella larga e soffriggere per circa un minuto. Aggiungere i funghi affettati e continuare a saltare fino a quando i funghi hanno rilasciato tutta la loro umidità e iniziano a rosolare.

  • Aggiungere le lenticchie, la salvia, il timo, il pepe macinato fresco e il brodo vegetale nella padella con i funghi. Mescolare per unire. Metti un coperchio sulla padella, lascia che il brodo raggiunga il bollore, quindi abbassa il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere le lenticchie per 20 minuti (con coperchio), mescolando di tanto in tanto.

  • Dopo la cottura a fuoco lento per 20 minuti, le lenticchie dovrebbero essere tenere e la maggior parte del brodo assorbita. Aggiungere il latte di cocco, mescolare per amalgamare, riportare il fuoco a fuoco medio e lasciare sobbollire le lenticchie per altri cinque minuti circa (senza coperchio), o fino a quando il composto nella padella si è addensato fino a diventare una salsa.

  • Quando il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco. Assaggiate il composto e aggiustate di sale a vostro piacimento. Ho aggiunto circa 1/2 cucchiaino. Il sale aiuterà a far risaltare i sapori delle erbe e ridurrà la dolcezza del latte di cocco.

  • Servire caldo con crostini di pane da inzuppare o su purè di patate, riso o pasta.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 tazza ・ Calorie: 280,05 kcal ・ Carboidrati: 37,35 g ・ Proteine: 13,85 g ・ Grassi: 9,6 g ・ Sodio: 781,2 mg ・ Fibre: 58,58 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Indicato con purè di patate all'olio d'oliva e guarnito con prezzemolo per colore.

Come fare le lenticchie con sugo cremoso di funghi – Foto passo passo

Inizia tritando due spicchi d'aglio e affettando 8 once. funghi.

Aggiungere l'aglio tritato in una padella larga con 2 cucchiai di olio d'oliva. Soffriggere l'aglio per circa un minuto, quindi aggiungere i funghi affettati.

Continua a saltare i funghi fino a quando tutta la loro umidità evapora e i funghi iniziano a rosolare.

Aggiungi 1 tazza di lenticchie marroni, ½ cucchiaino di timo essiccato, ¾ di cucchiaino di salvia strofinata, un po' di pepe nero appena macinato e 2 tazze di brodo vegetale nella padella. Mescolare per amalgamare, quindi mettere un coperchio sulla padella e lasciare che il brodo raggiunga il bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma a medio-basso e lasciate sobbollire le lenticchie per 20 minuti (con il coperchio), mescolando di tanto in tanto.

Dopo la cottura per 20 minuti, le lenticchie dovrebbero essere tenere e la maggior parte del brodo assorbita. Aggiungi un 13,5 once. può latte di cocco e mescolare per unire. Accendi il fuoco a medio e lascia sobbollire il composto per altri cinque minuti circa.

Il composto si addenserà un po' di più man mano che sobbollire e formerà un sugo ricco. Quando si sarà leggermente addensato, spegnete il fuoco. Date un assaggio alle lenticchie e aggiustate di sale a vostro piacimento. Ho aggiunto circa ½ cucchiaino. Aggiungere abbastanza sale aiuterà a far risaltare i sapori delle erbe e ridurrà la dolcezza del latte di cocco.

Puoi servire le lenticchie ai funghi cremose così come sono con del pane per intingere…

Oppure versateli su qualcosa di amido, come una grande ciotola di purè di patate, riso o pasta! 🤤

pubblicato il 21 dicembre 2019 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette di lenticchie, Ricette di piatti principali, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette senza soia, Sotto $ 1,50 per porzione, Ricette vegane, Verdura Ricette, Ricette Vegetariane