venerdì, Settembre 30, 2022
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Menemen (uova strapazzate turche con pomodori)

$ 5,36 ricetta / $ 1,34 porzione

Scritto da Aysegul Sanford

Pronto per il tuo gioco della colazione? Prova questa tradizionale ricetta di uova strapazzate turche, nota anche come Menemen. Questo piatto di uova vegetariane in una padella è sano, ripieno, facilmente personalizzabile e pronto in meno di 30 minuti dall’inizio alla fine.

Cos’è Menemen?

Menemen è una ricetta tradizionale per la colazione turca preparata cuocendo uova con cipolle, peperoni e pomodori con un sottile tocco di spezie. Prende il nome da una città turca chiamata Menemen, situata a Smirne.

Cosa servire con Menemen?

Il menemen viene tradizionalmente servito nella padella in cui viene cotto mentre è ancora caldo e spumeggiante. Di solito viene servito con del pane croccante a parte, che viene poi intinto nelle morbide uova strapazzate e nelle verdure per un boccone soddisfacente.

Detto questo, se vuoi servirlo come fanno i turchi, ti consiglierei alcuni must-have sul lato:

  • Formaggio e olive: Non si può parlare di colazione turca e non includere formaggio e olive. In termini di formaggio, puoi usare la feta, la mozzarella fresca o persino il formaggio cheddar. E per le olive, servitelo con olive Kalamata, olive verdi o un misto delle due con un filo di olio d’oliva e una spolverata di origano secco.
  • Simi: Un alimento base per la colazione in Turchia, il simit è un pane circolare in crosta di sesamo simile a un bagel americano ma più croccante all’esterno e più morbido all’interno. Si abbina meravigliosamente ai menemen e può essere gustato anche con formaggio e olive.
  • Borek turco: Il Borek si ottiene stratificando la pasta fillo con un ripieno solitamente a base di formaggio e verdure saltate. Uno dei ripieni più popolari sono gli spinaci e la feta, che si abbinerebbero perfettamente a questo sostanzioso piatto di uova strapazzate.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti:

La parte migliore di questa ricetta scramble morbida turca è che puoi cambiarla facilmente con tutto ciò che hai a portata di mano. Ecco alcune idee:

  • Fatelo senza cipolle: C’è un dibattito in corso tra i fan irriducibili dei menemen sulla possibilità di farlo con o senza cipolle. La buona notizia è che si può fare con o senza. Ometti semplicemente di usare cipolle e soffriggere i peperoni e le spezie da soli.
  • Peperoni: La tradizionale ricetta menemen utilizza peperoni turchi verdi freschi, alias sivribber, che potrebbero essere difficili da trovare. Nella mia versione qui ho usato i peperoni, ma sentiti libero di usare qualsiasi pepe tu abbia a portata di mano. Jalapeno senza semi e tritati, peperoni di Anaheim e persino peperoni di cera ungheresi funzionerebbero tutti.
  • Pomodori: Ho usato un pomodoro in scatola per renderlo facile e conveniente. Tuttavia, durante i mesi estivi, quando sono di stagione, preferisco utilizzare invece due o tre pomodori freschi di media pezzatura.
  • Formaggio: La feta sbriciolata è un condimento molto popolare, ma puoi anche aggiungere la mozzarella grattugiata sopra all’ultimo minuto e lasciarla sciogliere sopra prima di servire.

Cos’altro posso aggiungere?

Puoi seguire la ricetta così come è stata scritta o fare un salto di qualità con alcune aggiunte.

  • Agnello o Salsiccia Italiana: Se sei un carnivoro, puoi soffriggere ½ libbra di salsiccia contemporaneamente a cipolle e peperoni.
  • Spezie: Spolverizzatelo con pepe di Aleppo, peperoncino Urfa o scaglie di peperoncino se non vi dispiace un po’ di calore.

Menemen

Menemen, o uova strapazzate turche, è un piatto facile, salutare e personalizzabile che può essere pronto in meno di 30 minuti!

Autore: Aysegul Sanford

Porzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,25)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,37)
  • 1 peperone (di qualsiasi colore) ($ 0,98)
  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato (o pepe di Aleppo) ($ 0,03)
  • 1 15 once lattina di pomodori a cubetti ($ 0,79)
  • 1 cucchiaino di sale ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 4 uova grandi, leggermente sbattute ($ 0,78)
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato ($ 0,40)
  • 1 tazza di feta sbriciolata (opzionale) ($ 1,64)
  • Scaldare l’olio d’oliva in una padella da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il pepe, l’origano essiccato e i fiocchi di peperoncino. Cuocere, mescolando spesso fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite per circa 7-8 minuti.

  • Unire i pomodori, il sale e il pepe. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando i pomodori non saranno ben riscaldati.

  • Versare delicatamente le uova leggermente sbattute nella padella e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le uova sono appena rapprese ma ancora morbide, circa 2-3 minuti.

  • Spolverizzatelo subito con prezzemolo tritato e feta sbriciolata, se utilizzata. Servire con crostini di pane a parte.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 porzione ・ Calorie: 255 kcal ・ Carboidrati: 7 g ・ Proteine: 12 g ・ Grassi: 20 g ・ Sodio: 1086 mg ・ Fibra: 1 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare Menemen – Foto passo passo

Inizia tagliando a dadini un peperone (di qualsiasi colore) e una cipolla piccola.

Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla e il peperone tagliati a dadini, insieme a ½ cucchiaino di origano essiccato e ¼ cucchiaino di peperoncino in scaglie o pepe di Aleppo. Soffriggere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.

Aggiungine uno da 15 once. lattina di pomodori a dadini (con i succhi), 1 cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe nero. Mescolare per unire.

Continuate a soffriggere per altri 2-3 minuti circa, o fino a quando tutto sarà ben riscaldato.

Sbattere leggermente quattro uova grandi, quindi versarle nella padella.

Cuocete le uova, mescolando spesso, finché non saranno appena rapprese ma ancora morbide (circa 2-3 minuti).

Cospargete le uova di prezzemolo fresco tritato.

Guarnire con feta sbriciolata e altro pepe nero, se lo si desidera.

Servire con crostini di pane per intingere!

Aysegul Sanford, alias Ice, è l’autrice di foolproofliving.com, dove condivide ricette sane, provate e vere, realizzate senza l’uso di zuccheri raffinati. È cresciuta in Turchia ma ha viaggiato in tutto il mondo sempre con la missione di ampliare ulteriormente la sua conoscenza della cucina e dei sapori. Il suo giocattolo preferito è la sua macchina fotografica ed è quasi sempre in cucina a fotografare cibi deliziosi.

pubblicato il 13 luglio 2022 in Ricette per la colazione, Ricette a base di uova, Ricette di ispirazione globale, Ricette senza glutine, Ricette di ispirazione mediterranea, Ricette veloci, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette salate per la colazione, Ricette senza soia, Meno di $ 1,50 per porzione, Ricette vegetariane

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