lunedì, Luglio 4, 2022
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Muffin ai mirtilli fatti in casa – Byte economici

Ricetta $ 3,83 / $ 0,48 ciascuno

Se qualcuno mi desse dei fantastici muffin ai mirtilli fatti in casa direi: “wow, quella persona ha la sua vita insieme”. 😆 Sono solo io? Immagina di preparare una serie di muffin fatti in casa appena sfornati per i tuoi ospiti durante la notte, come “grazie” o “guarisci” per un amico o un vicino, o semplicemente perché vuoi fare qualcosa di speciale per te stesso. Qualunque sia l’occasione, questi muffin ai mirtilli impressioneranno sicuramente. Inoltre, sono compatibili con il congelatore, quindi puoi mangiarne uno ora e risparmiare il resto per dopo!

Usa mirtilli freschi o surgelati

Puoi usare i mirtilli freschi o surgelati per questi muffin. Se usi le bacche congelate, ti consigliamo di fare un rapido passaggio in più per assicurarti che le bacche congelate non trasformino la tua pastella in un colore grigio bluastro. Spolvera semplicemente circa ½ cucchiaino di farina sui frutti di bosco congelati e mescola finché non sono ricoperti prima di aggiungere i frutti di bosco alla pastella.

Usa burro E olio per muffin deliziosi e umidi

Proprio come con la mia ricetta Super Fudgy Brownie, ho usato una combinazione di burro e olio per questi muffin. Il burro conferisce ai muffin quel delizioso sapore burroso, mentre l’olio mantiene i muffin umidi anche dopo che si sono raffreddati. È uno-due punch che assicura i muffin più deliziosi e umidi che tu abbia mai avuto!

Opzioni di farcitura

Ho guarnito i miei muffin con una copertura croccante e friabile, ma è totalmente facoltativo. Puoi lasciare le cime dei muffin al chiaro, spolverizzare con un po’ di zucchero a velo per dare loro un po’ di brillantezza, o anche guarnirle con una glassa al limone (come quella usata in questa ricetta degli scone) dopo che si sono raffreddate.

Come congelare i muffin ai mirtilli

I prodotti da forno come i muffin sono ottimi da conservare nel congelatore e gustarli uno alla volta quando ne hai voglia. Per congelare questi muffin ai mirtilli, assicurati di lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente dopo la cottura, quindi trasferirli in un sacchetto per congelatore delle dimensioni di un gallone e conservarli nel congelatore per circa tre mesi. I muffin ai mirtilli surgelati possono essere scongelati a temperatura ambiente o messi in microonde per 15-30 secondi direttamente dal congelatore.

Muffin ai mirtilli

Questi muffin ai mirtilli fatti in casa sono soffici e umidi con una copertura sbriciolata deliziosamente croccante. Sono anche adatti al congelatore!

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 8 muffin

  • 1,5 tazze di farina per tutti gli usi ($ 0,18)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere ($ 0,04)
  • 3/4 cucchiaini di sale ($ 0,04)
  • 1/4 cucchiaino di cannella ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata ($ 0,02)
  • 1 tazza di yogurt bianco* ($ 0,85)
  • 1/2 tazza di zucchero semolato ($ 0,08)
  • 4 cucchiai di burro fuso ($ 0,40)
  • 2 cucchiai di olio da cucina ($ 0,08)
  • 1 uovo grande ($ 0,21)
  • 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia ($ 0,42)
  • 1 tazza di mirtilli ($ 1,33)

Crumble Topping (facoltativo)

  • 1 cucchiaio di burro fuso ($ 0,10)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di cannella ($ 0,02)
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi ($ 0,02)
  • Se usate il crumble topping, preparatelo prima. Mescolare il burro fuso, lo zucchero e la cannella, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una sabbia umida. Metti da parte il ripieno.

  • Preriscaldare il forno a 375ºF. Sbatti insieme gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, cannella e noce moscata) in una ciotola capiente fino a quando non sono ben amalgamati.

  • In una ciotola a parte, sbatti insieme lo yogurt, lo zucchero, il burro fuso, l’olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia.

  • Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono combinati per circa il 75% (dovrebbero esserci ancora sacche di farina secca dappertutto).

  • Se usi i mirtilli surgelati, spolverali prima con circa 1/2 cucchiaino di farina. Aggiungere i mirtilli alla pastella e finire di piegare fino a quando i mirtilli non saranno incorporati uniformemente e non ci saranno più sacche secche di farina secca nella pastella. Va bene se è grumoso, assicurati solo di evitare di mescolare eccessivamente.

  • Dividere l’impasto in otto pozzetti di uno stampo da muffin imburrato o foderato. Ricoprite i muffin crudi con il crumble.

  • Cuocere i muffin per circa 35 minuti, o fino a doratura in superficie. Lasciare raffreddare i muffin per circa 5 minuti nello stampo per muffin, quindi allentare i bordi con un coltello e trasferire su una griglia per completare il raffreddamento.

*Utilizzare yogurt bianco, non in stile greco o filtrato, per mantenere il corretto equilibrio di umidità nei muffin.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 muffin ・ Calorie: 287 kcal ・ Carboidrati: 39 g ・ Proteine: 5 g ・ Grassi: 13 g ・ Sodio: 404 mg ・ Fibra: 1 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare i muffin ai mirtilli: foto passo passo

Mi piace preparare prima il crumble, quindi è pronto per andare sui muffin non appena la pastella si sarà amalgamata. In una ciotolina, mescolare 1 cucchiaio di burro fuso con 2 cucchiai di zucchero e ⅛ cucchiaino di cannella. Quindi aggiungere 2 cucchiai di farina per tutti gli usi fino a ottenere un composto simile alla sabbia umida.

Preriscaldare il forno a 375ºF. Aggiungi 1,5 tazze di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di lievito in polvere, ¾ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di cannella e ⅛ cucchiaino di noce moscata in una ciotola. Sbatti insieme gli ingredienti secchi fino a quando non sono ben amalgamati.

In una ciotola separata, sbatti insieme 1 tazza di yogurt bianco, 1/2 tazza di zucchero, 4 cucchiai di burro fuso, 2 cucchiai di olio da cucina, 1 uovo grande e 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia. Sbatti fino a che liscio.

Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi.

È MOLTO importante non mescolare troppo la pastella dei muffin, quindi mescola solo gli ingredienti umidi e secchi insieme fino a quando non sono uniti al 75% circa prima di aggiungere i mirtilli.

Potete utilizzare i mirtilli freschi o congelati. Se usi i mirtilli surgelati, ti consigliamo di spolverarli con circa ½ cucchiaino di farina per tutti gli usi prima di aggiungerli alla pastella. Questo aiuta il loro colore a sanguinare nella pastella.

Piegare 1 tazza di mirtilli nella pastella per muffin, facendo attenzione a non mescolare troppo. La pastella risulterà ancora grumosa, assicuratevi solo che i mirtilli siano distribuiti uniformemente e che sul fondo non siano rimaste sacche di farina secca.

Prepara uno stampo per muffin con il metodo che preferisci (fodera di carta, burro o olio, io ho usato l’olio), quindi dividi la pastella per muffin in otto pozzetti nella teglia. Ricoprite l’impasto dei muffin con il crumble preparato (o un pizzico di zucchero semolato).

Cuocete i muffin per circa 35 minuti, o finché non saranno ben dorati in superficie. Lasciare raffreddare i muffin per circa 5 minuti nello stampo, quindi utilizzare un coltello per allentare i bordi e trasferire i muffin su una griglia per completare il raffreddamento.

Questi muffin ai mirtilli sono davvero COSÌ buoni!!

pubblicato il 28 maggio 2022 in Prodotti da forno per la colazione, Ricette per la colazione, Ricette di frutta, Ricette, Ricette a meno di $ 5, Ricette primaverili, Ricette estive, Ricette per colazione dolce, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegetariane

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