Pane di mais con patate dolci – con VIDEO

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Ricetta da $ 4,00 / porzione da $ 0,50

OMG, voi tutti. Ferma tutto. Questo è importante. Sapevo di amare il pane di mais, ma non sapevo di poterlo amare così tanto. Ho deciso di aggiungere un po 'di purè di patate dolci al mio pane di mais quotidiano, più un paio di spezie e panna acida per ricchezza e … WHOA. Mi ci è voluto tutto per non mangiare l'intera padella di questo pane di mais con patate dolci.

Originariamente pubblicato il 17/10/2015, aggiornato il 02/11/2020.

Questa ricetta è un ibrido tra il mio Everyday Cornbread e questi incredibili muffin di pane di mais con patate dolci del New York Times. L'aggiunta di cannella e noce moscata da parte del NYT è stata assolutamente perfetta e ha dato al pane di mais un aroma straordinario. Dato che avevo già comprato un po 'di panna acida per guarnire il mio peperoncino, ho deciso di incorporarla nella pastella, come questa ricetta di Leite's Culinaria. Nessuna di queste ricette utilizzava quasi abbastanza patate dolci per me, quindi ho aumentato la mia a 1,5 tazze. Non volevo sprecare quella deliziosa patata dolce!

Che sapore ha il pane di mais con patate dolci?

Questo pane di mais è decisamente più dolce per quanto riguarda il pane di mais, ma ha anche una buona quantità di spezie calde e aromatiche per evitare che sia troppo dolce. Si abbina bene sia a sapori dolci che salati. La consistenza è ricca e densa, quindi un pezzo aggiungerà sicuramente molto al tuo pasto!

Cosa servire con il pane di mais con patate dolci

La sottile dolcezza di questo pane di mais con patate dolci si abbina perfettamente alle spezie calde di una ciotola di peperoncino, ma devo anche dire che è fantastico con il caffè. L'ho anche mangiato a colazione con una spessa noce di burro e con un uovo fritto a parte.

Come conservare gli avanzi

Assicurati di lasciare raffreddare completamente il pane di mais a temperatura ambiente prima di mettere i pezzi avanzati in un contenitore richiudibile e riporli in frigorifero. Anche questo pane di mais si congela abbastanza bene! Suggerisco di avvolgere ogni pezzo in plastica o carta cerata, quindi riporli tutti in un sacchetto per congelatore a tenuta d'aria o in un contenitore per congelatore. Puoi scongelarli a temperatura ambiente o con uno zap veloce nel microonde.

Pane Di Mais Con Patate Dolci

Purè di patate dolci, spezie profumate e ricca panna acida rendono questo pane di mais con patate dolci un vero piacere autunnale.

Costo totale: $ 4,00 ricetta / $ 0,50 porzione

Porzioni: 8

  • 1 libbra di patata dolce ($ 1,56)
  • 1,5 tazze di farina di mais gialla ($ 0,36)
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi ($ 0,13)
  • 1/2 tazza di zucchero ($ 0,40)
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci ($ 0,12)
  • 1 cucchiaino di sale ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di cannella ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata ($ 0,05)
  • 2 uova grandi ($ 0,52)
  • 1/2 tazza di panna acida ($ 0,47)
  • 3/4 tazza di latte ($ 0,23)
  • 2 cucchiai di olio da cucina ($ 0,04)
  • 1/2 cucchiaio di olio da cucina per la padella ($ 0,02)
  • Pelare la patata dolce e tagliarla a cubetti da un pollice. Mettere i cubetti in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace. Lessate le patate finché non sono tenere e si sfaldano con forate con una forchetta (una decina di minuti). Scolare le patate e metterle da parte.

  • Rivestire l'interno di una padella in ghisa da 10 "con olio da cucina. Mettere la padella nel forno e iniziare a preriscaldare il forno a 425ºF.

  • In una grande ciotola, mescola insieme la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata fino a quando non sono ben amalgamati.

  • Schiaccia le patate dolci scolate fino a renderle abbastanza omogenee. Trasferisci 1,5 tazze di purè di patate in una ciotola capiente. Aggiungere la panna acida, il latte e 2 cucchiai di olio e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e frullare fino a quando non saranno nuovamente combinate.

  • Versare il composto di patate dolci nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare i due insieme solo fino a quando non sono uniti e non rimane miscela secca sul fondo della ciotola. Va bene se la miscela è un po 'grumosa, assicurati solo di non mescolare troppo.

  • Tira fuori con attenzione la padella calda dal forno preriscaldato e versa la pastella nella padella. Liscia la parte superiore della pastella fino a renderla uniforme, quindi rimettila in forno. Cuocere per 22-25 minuti, o fino a quando il centro è gonfio, la parte superiore è marrone dorato e leggermente screpolata attorno ai bordi. Sfornare il pane di mais, tagliarlo in otto pezzi e servire (preferibilmente con burro).

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 373,49 kcal ・ Carboidrati: 58,94 g ・ Proteine: 7,13 g ・ Grassi: 12,29 g ・ Sodio: 570,19 mg ・ Fibre: 3,15 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare il pane di mais con patate dolci – Foto passo passo

Pelare una patata dolce da 1 libbra e tagliarla a cubetti di un pollice. Mettere i cubetti in una pentola, coprirli con acqua e portare a ebollizione la pentola a fuoco vivace. Fai bollire le patate dolci finché non sono morbide e si sfaldano quando vengono forate con una forchetta (circa 10 minuti). Scolare le patate dolci e metterle da parte.

Una volta che le patate dolci hanno finito di bollire, prepara la padella e inizia a preriscaldare il forno. Strofinare circa 1/2 cucchiaio di olio all'interno di una padella di ghisa da 10 ″, metterlo nel forno, quindi impostarlo per preriscaldare a 425ºF.

Mentre le patate stanno bollendo (o dopo che sono state scolate), unisci gli ingredienti secchi. In una ciotola grande, mescolare 1,5 tazze di farina di mais gialla, 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di noce moscata. Mescolali finché non sono ben amalgamati.

Schiaccia le patate dolci finché non sono abbastanza lisce. Trasferisci 1,5 tazze di purè di patate dolci in una ciotola capiente. Aggiungere 1/2 tazza di panna acida, 3/4 tazza di latte, 2 uova grandi e 2 cucchiai di olio da cucina.

Sbatti gli ingredienti fino a renderli omogenei. Potresti avere ancora qualche pezzetto di patata dolce, ma va bene.

Versare il composto di patate dolci nella ciotola con gli ingredienti secchi misti e mescolare insieme fino a quando non si amalgamano. Va bene se è un po 'bitorzoluto, basta non mescolarlo troppo. La pastella di pane di mais con patate dolci sarà abbastanza densa.

Tira fuori con cura la padella preriscaldata dal forno, versaci dentro la pastella, quindi distribuiscila finché non è liscia in cima. Rimettilo in forno e inforna per 22-25 minuti.

O finché non è gonfio al centro, marrone dorato in cima e screpolato lungo i bordi. Taglia il pane di mais con patate dolci in otto pezzi e divertiti!

Un po 'di burro fuso porta il pane di mais con patate dolci al livello successivo.

Sì. Proprio sì.