domenica, Novembre 28, 2021
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Pane senza semi – Foto passo dopo passo

$ 0,68 ricetta / $ 0,17 porzione

Voi. Potrei aver accidentalmente riacceso la mia ossessione per il pane. I pani senza impasto sono i miei preferiti da un po’ di tempo perché A) sono facili e B) la lunga fermentazione dell’impasto produce un sapore davvero delizioso e complesso. Ma mi è sempre piaciuto che il mio pane avesse molta consistenza. Mi piacciono un sacco di piccoli pezzi nel mio pane. Quindi questa settimana ho sperimentato il mio pane senza impasto di base e ho aggiunto una varietà di semi e cereali dalla mia dispensa. Il pane senza impasto con semi che ne è risultato è assolutamente ah-maz-ing. Ho il mio terzo lotto che si sta preparando sul bancone mentre parliamo.

Pane senza impasto in lotti piccoli

Questa volta ho fatto una mezza infornata, o una mini-boule, perché trovo che questi pani senza impasto non abbiano una durata di conservazione molto lunga. Cominciano ad avere quell’odore di “lievito” abbastanza rapidamente, quindi preferisco fare un piccolo lotto e avere meno avanzi. Se preferisci, puoi facilmente raddoppiare gli ingredienti sottostanti e poi infornare per 30 minuti con il coperchio sul forno olandese e circa 15-20 minuti dopo aver rimosso il coperchio.

Che tipo di semi posso usare?

Per il mio mix di “semi” ho usato semi di lino macinati, chia e canapa. Ho anche preparato un lotto usando la quinoa cruda al posto del lino e ha funzionato altrettanto bene! Quindi, probabilmente puoi giocare con i semi a seconda di ciò che hai a portata di mano, purché tu mantenga gli stessi rapporti.

Farina per tutti gli usi o integrale?

E infine, so che ti stai chiedendo se puoi usare tutta la farina integrale invece di un mix di farina bianca e integrale e la risposta è che se lo fai influirà notevolmente sulla consistenza di questo pane. Il pane senza impasto può essere ancora più schizzinoso con la farina integrale rispetto al normale pane con lievito impastato. Sebbene sia possibile preparare una pagnotta integrale senza impasto, la maggior parte delle persone aggiunge glutine di frumento extra per rafforzare l’impasto, sostenere il peso extra ed evitare di avere una pagnotta super densa. Allora, lo suggerisco? No. A meno che tu non abbia del glutine di frumento a portata di mano.

Pane senza impasto di semi

Questo semplice pane senza semi senza impasto è ricco di semi per una consistenza, un sapore e sostanze nutritive extra!

Costo totale: $ 0,68 ricetta / $ 0,17 porzione

Tempo totale: 13 ore e 40 minuti

Porzioni: 4

  • 2 cucchiai di fiocchi d’avena ($ 0,02)
  • 1 cucchiaio di semi di chia ($ 0,16)
  • 1 cucchiaio di cuori di semi di canapa ($ 0,17)
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati ($0,04)
  • 1/2 tazza di acqua calda ($ 0,00)
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi ($ 0,08)
  • 1/2 tazza di farina integrale (0,10 $)
  • 3/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di lievito istantaneo (o lievito per macchina del pane) ($ 0,02)
  • 1/2 tazza di acqua a temperatura ambiente ($ 0,00)
  • Metti l’avena, i semi di chia, i cuori di canapa e i semi di lino in una piccola ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda e mescolare per unire. Lascia i semi in ammollo per 1 ora.

  • In una grande ciotola separata, unire la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il sale e il lievito. Mescolare fino a quando non è molto ben combinato. Aggiungete i semi ammollati e poi mescolate finché non saranno il più uniti possibile (il composto risulterà abbastanza asciutto). Aggiungere circa 1/2 tazza d’acqua, o quanto basta per formare un impasto appiccicoso. L’impasto deve essere abbastanza umido da non lasciare farina secca sul fondo della ciotola, ma non così bagnato da sembrare viscido. Dovrebbe essere appiccicoso al tatto.

  • Coprire la ciotola dell’impasto con la plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore. Se non riesci a tendere l’impasto entro 18 ore, puoi premere “pausa” sulla fermentazione trasferendo la ciotola in frigorifero.

  • Quando sei pronto per fare il pane, l’impasto dovrebbe essersi espanso e avere un aspetto quasi soffice. Cospargetelo abbondantemente di farina e raschiatelo via dai bordi della ciotola. Rivoltate l’impasto su se stesso nella ciotola un paio di volte, aggiungendo altra farina quanto basta per evitare che si attacchi alle mani, fino a formare una palla liscia e non più appiccicosa.

  • Trasferite la palla di pasta su un foglio di carta da forno e lasciate lievitare per un’ora. Circa a metà del tempo di lievitazione, metti un forno olandese, con il suo coperchio, nel tuo forno e impostalo per cuocere a 425 ° F. Lasciare preriscaldare il forno olandese all’interno del forno per 30 minuti.

  • Una volta che l’impasto è lievitato un po’ sulla carta forno (tenderà ad allargarsi e non tanto), è il momento di infornare. Rimuovere con attenzione il forno olandese dal forno, rimuovere il coperchio e quindi sollevare l’intero pezzo di pergamena con l’impasto e metterli all’interno del forno olandese. Rimetti il ​​coperchio sul forno olandese e rimettilo con cura nel forno caldo.

  • Cuocere il pane nel forno olandese per 30 minuti, quindi rimuovere con cura il coperchio e cuocere per altri 10 minuti in modo che la parte superiore possa rosolare. Al termine della cottura, raccogliere con cura la pergamena per sollevare il pane dal forno olandese e lasciare raffreddare leggermente il pane prima di tagliare e servire.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 209,58 kcal ・ Carboidrati: 61,28 g ・ Proteine: 12,28 g ・ Grassi: 6,58 g ・ Sodio: 493,8 mg ・ Fibre: 8,33 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Come fare il pane senza impasto con semi – Foto passo passo

Poiché questi semi assorbono MOLTA acqua, vogliamo prima metterli in ammollo per assicurarci che il nostro impasto di pane ottenga tutta l’umidità di cui ha bisogno. Quindi, in una piccola ciotola unire 2 cucchiai di fiocchi d’avena, 1 cucchiaio di semi di lino macinati, 1 cucchiaio di cuori di canapa e 1 cucchiaio di semi di chia.

Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda e mescolare per unire. Lascia che questi ragazzi si siedano per circa un’ora…

Dopo che avranno assorbito tutta quell’acqua, saranno come una massa gelificata. Abbastanza fresco.

In una grande ciotola separata unire 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1/2 tazza di farina integrale, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di lievito istantaneo o lievito per macchina del pane. Sì, solo 1/8 di cucchiaino. Dal momento che rimane così a lungo, quella piccola quantità di lievito ha il tempo di riprodursi e trasformarsi in molto lievito. Mescolare questi ingredienti secchi insieme fino a quando non sono molto ben combinati.

Aggiungi i semi imbevuti d’acqua nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola il più possibile (questo aiuta a rompere la massa gelificata).

Aggiungere circa 1/2 tazza di acqua a temperatura ambiente, o quanto basta per formare un impasto appiccicoso. L’impasto deve essere abbastanza umido in modo che non rimanga farina secca sul fondo della ciotola, ma non così bagnato da sembrare viscido. Gli impasti senza impasto sono migliori quando sono un po’ umidi. Coprite leggermente la ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore. Ricorda, se hai bisogno di lasciarlo riposare per più di 18 ore, puoi “mettere in pausa” sulla fermentazione mettendolo in frigorifero.

Dopo circa 12 ore l’impasto dovrebbe essersi gonfiato e assumere una sorta di aspetto leggero e soffice.

Cospargi una generosa quantità di farina sull’impasto soffice (perché è appiccicoso, ricordi?) e raschialo via dai lati della ciotola. Rivoltate l’impasto su se stesso un paio di volte nella ciotola, aggiungendo se necessario altra farina per evitare che si attacchi alle mani, fino a formare una palla liscia. Potrebbe essere ancora solo un po’ appiccicoso, ma non così tanto da non poterci lavorare.

Trasferite la palla di pasta su un foglio di carta da forno e lasciate lievitare per un’ora. A volte spargo prima un po’ di farina di mais sulla pergamena perché rende il fondo ancora più croccante, ma non è necessario. Mentre l’impasto sta lievitando, metti il ​​tuo forno olandese nel forno e impostalo per preriscaldare a 425ºF. Lascia riscaldare il forno olandese con il forno per almeno 30 minuti.

Una volta che il forno olandese è stato preriscaldato e l’impasto è lievitato, rimuovere con attenzione il forno caldo dal forno, rimuovere il coperchio e quindi sollevare l’intero pezzo di pergamena con l’impasto nel forno olandese. Rimettere il coperchio sopra e poi rimettere nel forno caldo. Cuocere il pane in forno olandese, con il coperchio, per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti in modo che si dori bene sopra. Una volta dorato, togli il forno olandese dal forno e solleva la pergamena con il pane. Lasciare raffreddare il pane senza impasto senza semi per qualche minuto prima di servire.

Non so se esiste gioia più semplice del pane appena sfornato e spalmato di burro. ❤️

Questo pane senza semi è il mio nuovo amore. Grazie a tutti quei semi che amano l’umidità, l’impasto è morbido, umido e tenero!

pubblicato il 11 novembre 2017 in Ricette per il pane, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette, Ricette a meno di $ 3, Ricette senza soia, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Ricette di pane lievitato

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