venerdì, Ottobre 15, 2021
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Panini dolci alla melassa – Budget Bytes

$ 1,87 ricetta / $ 0,16 ciascuno

È passato molto tempo dall'ultima volta che ho fatto il pane, ma questa settimana avevo bisogno del rituale terapeutico per rallentare la mia mente. Ho deciso di fare una variazione sui panini base per la cena perché il giorno del tacchino si avvicina e non è mai troppo presto per iniziare a testare le ricette per il grande giorno (soprattutto se sei un food blogger). Questi involtini dolci alla melassa saranno il mio nuovo classico del Ringraziamento. Non solo sono belli da vedere, ma la loro sottile dolcezza terrosa si abbina così bene con i sapori autunnali come zucca arrosto, funghi e tacchino.

Vuoi altre ricette per il Ringraziamento? Dai un'occhiata al nostro archivio di ricette per le feste.

Involtini dolci alla melassa

La sottile dolcezza della melassa

Spero che non ti spaventi la parola "dolce" nel titolo. Questi panini non sono super dolci, ma abbastanza dolci. Direi che sono leggermente meno dolci di un rotolo hawaiano acquistato in un negozio. La terrosità della melassa e la leggera amarezza del cacao in polvere aiutano a mitigare la dolcezza e a mantenere i sapori equilibrati.

A proposito di cacao, nonostante l'inclusione di cacao amaro in polvere nell'impasto, questi rotoli NON hanno il sapore del cioccolato. Mignolo giuro. Il cacao viene aggiunto principalmente per il colore, ma ho scoperto che aggiungeva anche solo un tocco di profondità al sapore senza essere cioccolatoso.

Posso usare la farina integrale?

Mi piace spesso usare un mix di farina integrale e per tutti gli usi perché aggiunge sapore e consistenza mantenendo una consistenza leggera e soffice. Puoi modificare il rapporto tra farina integrale e farina per tutti gli usi in questa ricetta in base alle tue esigenze, sappi solo che se lo fai influenzerà la quantità di farina che dovrai aggiungere durante l'impasto e influenzerà anche il finale consistenza del rotolo.

Che tipo di melassa dovrei usare?

Usa melassa normale, NON melassa nera. Tieni presente che la melassa con cinturino nero è meno dolce e più amara della melassa che ho usato e sicuramente influenzerà l'esito della ricetta.

Involtini dolci alla melassa

Il sapore terroso e la sottile dolcezza della melassa rendono questi involtini dolci alla melassa l'aggiunta perfetta alla tavola delle vacanze autunnali.

Costo totale: $ 1,87 ricetta / $ 0,16 ciascuno

Tempo totale: 2 ore 55 minuti

Porzioni: 12

  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo o a lievitazione rapida ($ 0,18)
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna ($ 0,01)
  • 1 tazza di acqua calda ($ 0,00)
  • 1 tazza di farina integrale ($ 0,13)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,01)
  • 1 cucchiaio di burro fuso (0,13 $)
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (0,10 $)
  • 1/3 di tazza di melassa ($ 0,92)
  • 1,5-2 tazze di farina per tutti gli usi ($ 0,12)
  • 1 uovo grande (opzionale) ($ 0,27)
  • Unire il lievito, lo zucchero di canna e l'acqua tiepida in una ciotola e mescolare per sciogliere il lievito e lo zucchero. Lascia riposare il composto di lievito per circa 5 minuti, o finché il composto non diventa schiumoso in superficie.

  • Mentre attendi che il lievito fiorisca, aggiungi la farina integrale, il sale, il burro fuso, il cacao in polvere e la melassa in una ciotola capiente (non è ancora necessario mescolarli insieme).

  • Una volta che il composto di lievito sarà spumoso, versatelo nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

  • Inizia a mescolare la farina per tutti gli usi, 1/2 tazza alla volta, finché non si forma una palla di pasta e non puoi più mescolarla con un cucchiaio. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e impastare per cinque minuti, aggiungendo lentamente altra farina mentre si impasta per evitare che l'impasto si attacchi.

  • Dopo aver impastato per cinque minuti, dovresti avere una palla di pasta morbida e galleggiante che non si attacca più alle mani. Dovresti aver usato tra 1,5 e 2 tazze di farina per tutti gli usi in totale. Riponete l'impasto nella ciotola, copritelo con della plastica e lasciate lievitare per un'ora, o fino al raddoppio del volume (il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura ambiente).

  • Quando l'impasto sarà lievitato, cospargete sopra un po' di farina per evitare che la mano si attacchi, quindi schiacciatelo per sgonfiarlo. Togliete l'impasto dalla ciotola e trasferitelo su un piano leggermente infarinato. Tagliare l'impasto in quattro pezzi di uguali dimensioni, quindi tagliare ciascuno dei quarti in tre pezzi più piccoli.

  • Formate una palla con ogni pezzo di pasta, quindi mettetela in una teglia unta con spray antiaderente, olio o burro. Lasciare lievitare i rotoli sagomati per altri 45 minuti a un'ora, o fino al raddoppio di nuovo.

  • Preriscaldare il forno a 375ºF. Aggiungere l'uovo in una piccola ciotola insieme a una spruzzata d'acqua. Sbattere l'uovo fino a renderlo liscio, quindi spennellarlo con cura sulla superficie dei rotoli (questo crea una finitura scura lucida per i rotoli ed è facoltativo).

  • Cuocere i panini nel forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando non diventano marroni e suonano vuoti quando vengono battuti. Lasciare raffreddare leggermente i panini, quindi servire.

Se servi i panini per un pasto più grande, come la cena del Ringraziamento, considera di dividere l'impasto in 16 pezzi anziché 12 per fare porzioni più piccole.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 155,28 kcal ・ Carboidrati: 31,14 g ・ Proteine: 4,03 g ・ Grassi: 1,93 g ・ Sodio: 115,57 mg ・ Fibre: 1,92 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Questa teglia smaltata bianca è prodotta da Crow Canyon.

Come preparare gli involtini per la cena alla melassa – Foto passo passo

Unire 1 tazza di acqua tiepida con 2 cucchiaini di lievito istantaneo o a lievitazione rapida e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Mescola per sciogliere il lievito e lo zucchero, quindi lascialo riposare per circa cinque minuti o finché non diventa spumoso in superficie. (In realtà ho preso in prestito questa foto da un'altra ricetta, motivo per cui sembra meno di 8 once/1 tazza nel misurino.)

Mentre aspetti il ​​lievito, aggiungi 1 tazza di farina integrale, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere e 1/3 di tazza di melassa in una grande ciotola. Non c'è bisogno di mescolarli ancora insieme.

Questa è la melassa che ho usato, che penso si possa trovare nella maggior parte dei principali negozi di alimentari. Tieni presente che NON si tratta di melassa con cinturino nero, che è meno dolce e più amara. Se usi la melassa con cinturino nero, la tua ricetta risulterà diversa.

Aggiungere l'acqua schiumosa del lievito POI mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Inizia ad aggiungere la farina per tutti gli usi, 1/2 tazza alla volta, fino a quando non riesci più a mescolare con un cucchiaio e si è formata una palla di impasto arruffata (questo era dopo circa 1 tazza di farina per tutti gli usi per me).

Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e infarinata e impastare per cinque minuti, aggiungendo piccole quantità di farina man mano che si procede. Dopo cinque minuti, l'impasto dovrebbe essere morbido e galleggiante (rimbalza se lo colpisci) e non più appiccicoso. Ho finito per aggiungere circa 1/2 tazza in più di farina durante l'impasto, o un totale di 1,5 tazze di farina per tutti gli usi.

Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con della plastica e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora, a seconda della temperatura ambiente).

Riprendere l'impasto, raschiarlo fuori dalla ciotola e su una superficie infarinata. Tagliare l'impasto in quattro pezzi uguali, quindi tagliare ciascuno dei quarti in altri tre pezzi. Formare una palla da ogni pezzo di pasta e metterli in una teglia unta con spray antiaderente, olio o burro.

Fate lievitare nuovamente i rotoli sagomati fino al raddoppio. Iniziare a preriscaldare il forno a 375ºF. Sbattere un uovo grande in una piccola ciotola con un goccio d'acqua. Una volta che l'uovo è liscio e fluido, spennellalo con cura sui panini lievitati (il mio si è sgonfiato un po' dal pennello, ma nel forno si sono gonfiati di nuovo).

Quando il forno è preriscaldato, infornare i panini per circa 25 minuti, o fino a quando non diventano marroni e suonano vuoti quando li picchietti. Fateli raffreddare qualche minuto prima di servirli.

Mentre mi piace lasciare raffreddare i panini dolci alla melassa qualche minuto prima di servirli, li godo mentre sono ancora abbastanza caldi da sciogliere il burro! 😉

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