lunedì, Novembre 29, 2021
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Pasta Puttanesca Ricetta | Come Fare Gli Spaghetti Alla Puttanesca

Ricetta da $ 4,37 / porzione da $ 0,87

Sono un po' imbarazzato ad ammettere che la prima volta che ho sentito parlare di Pasta Puttanesca è stato nel film Una serie di sfortunati eventi di Lemony Snicket, più di 15 anni fa. Nel film, i bambini orfani fanno una partita di Pasta Puttanesca con cose casuali che trovano in cucina, compresi pezzi di pasta sciolti che galleggiavano in un cassetto della cucina vecchio, sporco e disordinato. In qualche modo sembrava ancora delizioso e ho subito voluto farne un po'. Dopo aver fatto una piccola ricerca su questo piatto classico, sono stata subito presa dalla storia dietro la ricetta e ho dovuto realizzarla per il blog.

Postato originariamente il 16/07/2010, aggiornato il 3-8-2020.

Cos'è la Pasta Puttanesca?

Il nome Pasta Puttanesca si traduce vagamente in "pasta della puttana". Come mai? Perché è delizioso ed economico… no, sto scherzando (un po'). La teoria è che questo piatto semplice fosse il preferito delle persone così povere da dover vivere (e lavorare) per le strade. Utilizza ingredienti che in passato erano economici e abbondanti in Italia, come olive, acciughe, pasta, pomodori e capperi.

E mentre questi ingredienti sono tutti poco costosi oggi in America, possiamo ancora usarli per fare un pasto economico. In vero stile Budget Bytes, la ricetta utilizza gli ingredienti super potenti con parsimonia per confezionare un pugno di sapore senza aumentare troppo il costo.

Che sapore ha la salsa alla puttanesca?

La salsa alla puttanesca è molto salata. Se sei un fan di sottaceti, capperi e altri ingredienti a base di aceto, probabilmente adorerai la Pasta Puttanesca. Se non sei un fan dei sapori salati e acidi, non proverei questo. Attieniti a una salsa di pomodoro davvero semplice come la mia salsa di pomodoro al burro di 5 ingredienti.

Le acciughe gli danno un sapore di pesce?

Se avete paura dell'acciuga, come molti, non buttate via questa ricetta. Molte ricette italiane usano le acciughe con parsimonia per aggiungere solo un pizzico di sapore, che se usato in piccole quantità, non ha un sapore di pesce. Vengono cotti fino a quando non si disintegrano letteralmente e tutto ciò che rimane è una nota di base piacevole, anonima, umami nel profilo aromatico. Lo prometto.

Cosa devo fare con le acciughe rimaste?

Come accennato in precedenza, questa ricetta utilizza solo una piccola quantità di acciughe (3 filetti) e anche la lattina più piccola ne ha circa quattro volte tanto. Le acciughe rimaste possono essere trasferite in un piccolo contenitore richiudibile, con l'aggiunta di olio extra di oliva per assicurarsi che le acciughe siano completamente sommerse. Possono quindi essere conservati nel contenitore pieno d'olio in frigorifero per mesi.

Per usare le acciughe in più, suggerisco di fare una dose extra solo della salsa puttanesca e congelarla per dopo, oppure puoi combinare le acciughe con il burro all'aglio per fare un pane all'aglio più saporito. E se sei un fan del potente sapore delle acciughe da sole, stanno benissimo nelle insalate e anche sulla pizza.

Come usare i capperi avanzati

Probabilmente avrai anche dei capperi avanzati dopo aver preparato questa pasta alla puttanesca. I capperi avanzati possono essere conservati, immersi nella loro salamoia, in frigorifero anche per diversi mesi. Consiglio vivamente di preparare una partita di Chicken Piccata con i capperi avanzati, ma sono ottimi anche se aggiunti a insalate di pasta, insalata di tonno, uova alla diavola o insalata di patate.

Ricetta Pasta Puttanesca

La pasta puttanesca è un pasto originale ed economico con pasta poco costosa che ottiene un tocco di sapore da ingredienti come acciughe, olive e aglio.

Costo totale: ricetta $ 4,37 / porzione $ 0,87

Porzioni: 5 3oz. pasta più sugo

  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 4 spicchi d'aglio ($ 0,32)
  • 3 filetti di acciughe ($ 0,39)
  • 1 28 once. può schiacciare i pomodori ($ 0,79)
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,05)
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato ($0,02)
  • 1/2 tazza di olive kalamata affettate ($ 0,54)
  • 2 cucchiai di capperi ($ 0,35)
  • 1 libbra di spaghetti ($ 1,09)
  • Tagliate a dadini la cipolla e tritate l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla, l'aglio e i filetti di acciuga in una padella larga. Soffriggere gli ingredienti a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide e le acciughe si saranno sciolte.

  • Aggiungere i pomodori schiacciati nella padella, insieme al basilico, al peperoncino tritato, alle olive affettate e ai capperi. Mescolate per amalgamare, quindi lasciate che la salsa raggiunga il bollore. Una volta sobbollito, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, mentre cuocete la pasta.

  • Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Quando bolle rapidamente, aggiungere gli spaghetti e continuare a cuocere fino a quando la pasta sarà tenera (circa 7 minuti). Riserva circa 1/2 tazza di acqua di pasta amidaceo prima di scolare il passato in uno scolapasta.

  • Aggiungete la pasta cotta e scolata al sugo alla puttanesca in padella (o se la vostra padella non è abbastanza capiente, aggiungeteli entrambi nella pentola capiente usata per cuocere la pasta, a fuoco spento). Mescolate per unire la pasta al sugo. Se la pasta si asciuga, aggiungete uno o due schizzi dell'acqua della pasta tenuta da parte. Servire caldo.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 3 once. pasta al sugo ・ Calorie: 514,58 kcal ・ Carboidrati: 85,34 g ・ Proteine: 15,84 g ・ Grassi: 13,18 g ・ Sodio: 950,26 mg ・ Fibre: 6,72 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come fare la pasta alla puttanesca – Foto passo passo

Queste sono le alici che ho acquistato per la Pasta Puttanesca. Questa piccola scatola contiene circa 4 volte il numero di acciughe che verranno utilizzate nella ricetta e costa solo $ 1,57, quindi non è un cattivo affare. Per le istruzioni su come conservare e utilizzare le acciughe avanzate, vedere il testo prima della scheda della ricetta.

Se non hai mai usato le acciughe prima, ecco come si presentano all'interno. Sono piccoli filetti confezionati sott'olio. Sebbene contengano ossa, le ossa sono così sottili e flessibili che si dissolvono quando si cucina con le acciughe.

Ora torniamo alla ricetta… Tagliate a dadini una cipolla e tritate 4 spicchi d'aglio. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande insieme alla cipolla, all'aglio e ai 3 filetti di acciuga. Soffriggere questi ingredienti a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide. Le acciughe si scioglieranno nella padella man mano che si rosolate.

Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungine una 28oz. lattina di pomodori schiacciati nella padella.

Aggiungi anche circa 1/2 tazza di olive kalamata affettate, 2 cucchiai di capperi, 1/2 cucchiaino di basilico essiccato e 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato. Mescolate per amalgamare e lasciate che la salsa arrivi a bollore. Quando inizia a sobbollire, abbassa la fiamma e lascia che continui a sobbollire, mescolando di tanto in tanto, mentre cuoci la pasta.

Portate a bollore abbondante acqua per la pasta. Una volta che l'acqua raggiunge il bollore, aggiungere 1 libbra di spaghetti. Continuare a bollire gli spaghetti per circa 7 minuti, o finché non saranno teneri. Conservare circa 1/2 tazza di acqua amidacea della pasta, quindi scolare la pasta in uno scolapasta.

Una volta che la salsa alla puttanesca avrà sobbollito per circa 15 minuti, i sapori si saranno amalgamati, saranno diventati più profondi e leggermente meno acidi.

Aggiungere gli spaghetti cotti e scolati nella padella con la salsa e mescolare per unire. Se la tua padella non è abbastanza grande da contenere sia la pasta che il sugo, rimetti la pasta cotta nella pentola grande in cui è stata cotta (a fuoco spento), quindi aggiungi la salsa nella pentola. Se la pasta si asciuga, aggiungete uno o due schizzi di acqua di cottura della pasta amidaceo per ammorbidirla.

Allora è pronto da mangiare! Ho guarnito con un po' di prezzemolo tritato solo per dare colore, ma non serve per insaporire. Se ti capita di coltivare basilico fresco, sarebbe un ottimo condimento per questa pasta.

pubblicato il 8 marzo 2020 in Ricette senza uova, Ricette di ispirazione globale, Ricette di ispirazione italiana, Ricette di piatti principali, Ricette di ispirazione mediterranea, Ricette di pasta, Ricette veloci, Ricette a meno di $ 5, Ricette senza soia, Meno di $ 1,50 per porzione

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