lunedì, Ottobre 18, 2021
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Patate fatte in casa al gratin – Budget Bytes

Quando hai bisogno di puro comfort in una casseruola, le patate gratinate ti offrono. Queste patate a fette sottili cotte in una salsa cremosa e al formaggio colpiscono tutti i pulsanti del comfort food. E gli avanzi sono fantastici, quindi puoi nutrirti di quella casseruola paradisiaca per tutta la settimana! 🙌

Cosa sono le patate gratinate?

Le patate gratinate sono fondamentalmente patate smerlate con formaggio (haha, questo mi ha fatto pensare al "royale con formaggio"). Quindi, se ti piacciono le patate smerlate e ti piace il formaggio, AMERAI le patate gratinate!

Se non hai mai mangiato le patate smerlate, puoi pensare alle patate gratinate in questo modo: patate a fette sottili ricoperte di formaggio e una salsa bianca cremosa, poi cotte fino a quando non diventano frizzanti e deliziose. È davvero incredibile.

Che tipo di formaggio posso usare?

In generale, per le patate gratinate preferisci attenersi a formaggi a pasta morbida ed evitare formaggi stagionati a pasta dura che non si sciolgono facilmente (come il parmigiano, anche se sarebbe un bel topper mescolato al pangrattato!). Oggi avevo del formaggio cheddar a portata di mano, che ho usato, ma la gruviera è un'altra scelta popolare per le patate gratinate.

Cosa servire con patate gratinate

Questo è un piatto così ricco e confortante che si abbina bene a qualsiasi comfort food arrosto o al forno. Lo abbinerei a qualcosa come il filetto di maiale arrosto alle erbe, il polpettone al formaggio cheddar o le cosce di pollo al burro alle erbe. E ovviamente avrai bisogno di una sorta di verdura per bilanciare tutta quella ricchezza, quindi aggiungi un semplice lato di fagiolini al vapore per buona misura. 😉

Che tipo di patate sono le migliori?

Alla maggior parte delle persone piace una varietà più cerata per le patate gratinate, come lo Yukon gold o le patate rosse, ma io sono l'opposto. Mi piacciono le patate ruggine perché sono più amidacee, il che aiuta a mantenere la salsa bella e densa, e mi piace come diventano morbide quando vengono cotte nella salsa cremosa. Se preferisci una fetta più soda, vai con Yukon gold o patate rosse.

patate gratinate

Le patate a fette sottili cotte in una salsa cremosa e al formaggio rendono queste patate gratinate un vero paradiso in una casseruola.

Costo totale: $ 5,33 ricetta / $ 0,67 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 8

  • 3 libbre patate ($ 1,79)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 4 cucchiai di burro ($ 0,56)
  • 4 cucchiai di farina per tutti gli usi ($ 0,04)
  • 1 tazza di brodo di pollo ($ 0,12)
  • 2 tazze di latte intero ($ 0,75)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata ($ 0,02)
  • 8 oz. cheddar, sminuzzato ($ 1,69)
  • Preriscalda il forno a 350ºF. Pelare e affettare le patate a fettine spesse pollici. Se non sei ancora sicuro delle tue capacità di coltello, usa una mandolina o un robot da cucina per affettare le patate in pezzi sottili e uniformi.

  • Tagliare finemente la cipolla gialla. Soffriggere la cipolla in una casseruola con il burro fino a renderla morbida (circa cinque minuti). Una volta morbida, aggiungere la farina nella pentola e continuare a cuocere mescolando per circa due minuti. Infine, sbatti nel latte fino a quando la farina è completamente sciolta.

  • Lascia che il latte raggiunga una leggera ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Una volta bollito, il latte si addenserà. Incorpora il brodo di pollo e lascia che torni a ebollizione. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.

  • Metti metà delle patate sul fondo di una casseruola da 4 quarti. Guarnire le patate con metà della salsa bianca e metà del formaggio cheddar sminuzzato. Ripeti con un altro strato di patate, salsa e formaggio cheddar sminuzzato.

  • Coprire la pirofila con un foglio e cuocere nel forno preriscaldato a 350ºF per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e ribolle. Lasciate riposare la casseruola a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 porzione ・ Calorie: 302,69 kcal ・ Carboidrati: 39,15 g ・ Proteine: 9,68 g ・ Grassi: 12,66 g ・ Sodio: 462,3 mg ・ Fibre: 2,68 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare le patate gratinate – Foto passo passo

Preriscalda il forno a 350ºF. Pelare e affettare tre libbre di patate in rondelle spesse mezzo pollice. Se non sei sicuro delle tue capacità di coltello, puoi usare una mandolina o un robot da cucina con un accessorio per affettatrice per creare fette sottili e uniformi.

Tagliare finemente una cipolla gialla. Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di burro in una casseruola fino a quando le cipolle sono tenere (circa 5 minuti).

Aggiungere 4 cucchiai di farina nella pentola con le cipolle saltate e continuare a cuocere mescolando a fuoco medio per altri due minuti circa.

Sbatti 2 tazze di latte nella pentola con le cipolle e la farina. Sbatti bene fino a quando tutta la farina si sarà sciolta. Lascia che il latte sobbollisca lentamente, a quel punto si addenserà.

Sbatti in 1 tazza di brodo di pollo e lascia che torni a bollire lentamente.

Condire la salsa bianca con ¼ di cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe nero appena spezzato e ⅛ di cucchiaino di noce moscata.

Metti metà delle patate a fette in una casseruola da 4 quarti. guarnire con metà della salsa bianca e 4oz. formaggio cheddar sminuzzato.

Ripeti ancora una volta tutti e tre gli strati: patate a fette, salsa bianca e formaggio grattugiato. Coprire la pirofila con un foglio e cuocere per 45 minuti nel forno preriscaldato a 350ºF.

Rimuovere la pellicola dopo 45 minuti e cuocere senza pellicola per altri 30 minuti. Lasciate riposare le patate a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servire. Godere!

Ho guarnito con un po 'di prezzemolo per colorare, ma non serve il prezzemolo per insaporire questo piatto.

pubblicato il 26 ottobre 2020 in Ricette senza uova, Ricette per le vacanze, Ricette di patate, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette per contorni, Ricette senza soia, Sotto $ 1 per porzione, Ricette vegetali, Ricette vegetariane

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