Penne al Forno con Verdure Arrosto (o Ziti)

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Ricetta da $ 11,34 / porzione da $ 1,42

In realtà doveva essere uno ziti al forno, ma risulta che gli ziti sono quasi impossibili da trovare nei negozi di alimentari in questo momento, quindi sono andato con una Penne al forno con verdure arrosto. A volte devi solo rotolare con esso! Questa ricetta è una versione molto vegetale dei miei Ziti al forno classici, piena zeppa di verdure colorate, una salsa rossa fatta in casa veloce e strati di formaggio appiccicoso. Questa ricetta fa MOLTA pasta ma gli avanzi sono fantastici e congelabili!

Prendere una scorciatoia

Questa penne al forno con verdure arrosto è una specie di lavoro d'amore perché ci sono così tante parti in movimento, MA puoi prendere una scorciatoia usando un po 'di salsa di pasta in barattolo invece di crearne uno tuo. Usa circa uno e mezzo 24oz. barattoli di sugo per pasta acquistato in negozio al posto del sugo fatto in casa elencato di seguito.

Come conservare gli avanzi

Come ho detto nell'introduzione, questo fa MOLTA pasta. Ma gli avanzi sono super gustosi e sono davvero un ottimo oggetto da riporre nel congelatore per pranzi da asporto o cene veloci nelle serate impegnative. Terminata la cottura, dividere la pasta in contenitori monodose e trasferire in frigorifero. Una volta completamente raffreddati, puoi trasferire alcuni (o tutti) i contenitori nel congelatore per conservarli più a lungo. Di solito ne lascio quante ne posso mangiare in una settimana in frigo e congelo la parte sinistra. Gli avanzi possono essere riscaldati rapidamente nel microonde.

Quali verdure puoi usare?

Ho usato un classico mix di zucchine, zucca gialla, cipolla rossa e peperone così ho potuto avere un mix davvero colorato. Se vuoi sostituire una di queste verdure, ecco alcune altre buone opzioni:

  • Funghi
  • Melanzana
  • Broccoli
  • Cavolfiore
  • Carote

In generale si desidera optare per verdure più morbide per questo piatto, al contrario di verdure a radice più dure, ma se si desidera includere verdure più sode, assicurarsi di tagliarle in pezzi molto più piccoli per aiutarle ad ammorbidirsi più rapidamente mentre sono arrosto.

Penne al forno con verdure arrosto

Strati di pasta, gustose verdure arrosto, una semplice salsa rossa fatta in casa e formaggio fuso rendono questa penne al forno con verdure arrosto da morire!

Costo totale: $ 11,34 ricetta / $ 1,42 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 8

Verdure grigliate

  • 1 cipolla rossa ($ 0,44)
  • 1 zucchina ($ 0,79)
  • 1 zucca gialla ($ 1,11)
  • 1 peperone ($ 1,69)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,26)
  • ⅛ cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • ⅛ cucchiaino di pepe ($ 0,02)

Salsa Rossa semplice

  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 1 28oz. può pomodori schiacciati ($ 0,79)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro ($ 0,12)
  • 1 cucchiaio di condimento italiano * ($ 0,30)
  • ¼ di cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • ½ tazza di acqua ($ 0,02)

Pasta e formaggio

  • 1 libbra di penne ($ 1,00)
  • 15 oz. ricotta ($ 2,19)
  • 2 tazze di miscela di formaggi italiani grattugiati **, divisa ($ 1,86)
  • 1/4 cucchiaino di pepe ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (guarnizione opzionale) ($ 0,11)
  • Preriscalda il forno a 400ºF. Tagliare a dadini la cipolla rossa, le zucchine, la zucca gialla e il peperone in pezzi da 1 pollice. Distribuire le verdure a cubetti su una grande teglia. Condire con olio e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a quando tutte le verdure saranno ricoperte di olio.

  • Arrostire le verdure nel forno preriscaldato, mescolando una volta a metà cottura, per circa 45 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide ei bordi saranno dorati e caramellati.

  • Mentre le verdure stanno arrostendo, inizia la salsa rossa. Tagliare finemente la cipolla gialla e aggiungerla a una casseruola con il burro. Soffriggi per qualche minuto o finché la cipolla non sarà morbida. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il condimento italiano, il sale e l'acqua.

  • Mescola la salsa per amalgamare. Lasciare sobbollire la salsa, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno arrostite (circa 30 minuti).

  • In una ciotola media, mescola la ricotta, 1 tazza della miscela di formaggio italiano grattugiato e ¼ di cucchiaino ciascuno di sale e pepe.

  • Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per le penne. Una volta bollite, aggiungete le penne e continuate a bollire finché la pasta non sarà tenera. Scolare le penne in uno scolapasta, quindi rimetterle nella pentola a fuoco spento.

  • Mescolare una tazza di salsa rossa nella pasta scolata per insaporire la pasta. Aggiungere le verdure arrostite alla restante salsa rossa e mescolare per unire.

  • Per sovrapporre la casseruola, posizionare metà delle penne ricoperte di salsa sul fondo di una casseruola da 9×13 "o 3 quarti. Aggiungere metà del composto di formaggio in cima a cucchiaiate, seguito da metà della miscela di verdure arrostite e salsa rossa. Gli ingredienti non è necessario creare uno strato solido o coprire completamente lo strato precedente. Ripetere con un secondo strato di pasta, formaggio e salsa rossa di verdure. Infine, completare la casseruola con la seconda tazza di formaggio italiano grattugiato.

  • Copri la casseruola con la carta stagnola, assicurandoti che non tocchi il formaggio sopra. Mettere la casseruola nel forno (ancora acceso a 400ºF) e cuocere per 35 minuti. Dopo 35 minuti, rimuovere la pellicola e passare dal forno alla griglia. Griglia la parte superiore della casseruola per dorare il formaggio per 3-5 minuti (osserva attentamente perché i polli da carne possono variare un po 'da forno a forno). Se lo desideri, aggiungi prezzemolo tritato e servi!

* Se non hai condimento italiano, puoi sostituirlo con parti uguali di basilico essiccato, origano essiccato, maggiorana essiccata e timo.
* Se non hai una miscela di formaggio italiano grattugiato, usa la stessa quantità di mozzarella grattugiata, parmigiano e provola.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 porzione ・ Calorie: 494,86 kcal ・ Carboidrati: 60,24 g ・ Proteine: 20,76 g ・ Grassi: 19,79 g ・ Sodio: 681,56 mg ・ Fibre: 5,35 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare le penne al forno con verdure arrosto

Per le verdure arrostite ho usato una cipolla rossa, una zucchina, una zucca gialla e un peperone rosso. Puoi scegliere praticamente qualsiasi verdura che desideri (vedi le note sopra la ricetta per i suggerimenti).

Preriscalda il forno a 400ºF. Taglia le verdure a cubetti da 1 pollice. Mettere le verdure a dadini su una teglia grande, condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Mescolare le verdure fino a quando non saranno ricoperte di olio.

Trasferire la teglia nel forno e arrostire, mescolando una volta a metà cottura, per circa 45 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide e caramellate sui bordi.

Mentre le verdure stanno arrostendo, inizia il resto della casseruola. Inizia con la salsa rossa fatta in casa. Taglia una cipolla gialla a dadini e aggiungila a una pentola con 2 cucchiai di burro. Rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide.

Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungine una 28oz. può pomodori schiacciati, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di condimento italiano, 1/4 cucchiaino di sale e ½ tazza di acqua. Mescola per amalgamare. Lasciare cuocere la salsa, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno arrostite (circa 30 minuti).

Mentre le verdure stanno arrostendo e la salsa rossa sta sobbollendo, prepara il formaggio. Mescola 15 once. ricotta, 1 tazza di miscela di formaggio italiano grattugiato, ¼ cucchiaino di pepe e ¼ cucchiaino di sale.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per la pasta. Una volta che bolle, aggiungi 1 libbra di penne e continua a bollire finché le penne non sono tenere. Scolare la pasta in uno scolapasta, quindi rimetterla nella pentola a fuoco spento. Aggiungere 1 tazza di salsa rossa e mescolare per ricoprire.

Incorporare le verdure arrostite al resto della salsa rossa.

Ora che la salsa, il formaggio e la pasta sono pronti, è ora di iniziare a stratificare! Aggiungere metà della pasta ricoperta di salsa sul fondo di una pirofila da 9 × 13 ″ (3 quarti). Successivamente, aggiungi metà del composto di formaggio a cucchiaiate, seguito da metà della salsa rossa vegetale. Ogni strato non coprirà completamente lo strato precedente. Non è necessario perdere tempo cercando di diffonderlo. Si scioglierà tutto insieme mentre cuoce.

Ripeti con un secondo strato di pasta, formaggio e salsa rossa di verdure. Infine, aggiungi la seconda tazza di miscela di formaggio italiano grattugiato sopra.

Coprite la pirofila con la carta stagnola, facendo attenzione a non farla toccare con il formaggio. Cuoci la casseruola per 35 minuti.

Dopo 35 minuti, rimuovere la pellicola e cambiare il forno da cuocere a cuocere alla griglia. Lasciarlo cuocere per qualche minuto o finché il formaggio non sarà dorato in superficie. Se lo desideri, aggiungi un paio di cucchiai di prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Godere!