mercoledì, Ottobre 5, 2022
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Polpette fatte in casa facili – Byte di budget

$ 10,92 ricetta / $ 1,82 porzione

Adoro le polpette e ho già diverse ricette per divertenti varianti di ricette di polpette sul sito web, ma volevo avere una buona ricetta fatta in casa di base e facile che potesse essere utilizzata in diversi pasti. In questo modo puoi conservare un lotto di queste gustose polpette nel congelatore e usarle in diversi pasti veloci durante la settimana in un secondo momento. Il mio obiettivo è rendere le cose facili e senza complicazioni!

Questa ricetta di polpette fatta in casa è semplicissima, essenziale e di base per quando hai bisogno di qualcosa di veloce, facile e semplice. L’altro vantaggio di mantenere queste polpette semplici è che le rende più versatili! Poiché il profilo aromatico è semplice, puoi abbinare queste polpette con una varietà di salse e pasti.

E come sempre, ho un paio di opzioni di aggiornamento per te di seguito se vuoi portare queste polpette su una tacca e fare qualcosa di un po’ più elaborato.

Perché le polpette hanno uova e pangrattato?

L’uovo e il pangrattato vengono aggiunti alle polpette per aiutare a tenersi insieme e la combinazione aiuta a dare alle polpette una consistenza leggermente più tenera. Anche se in passato ho fatto delle polpette senza uova e pangrattato (vedi le mie Polpette Kofta di manzo), non si tengono bene insieme e la carne ha una consistenza più soda, simile a quella di un hamburger.

Se hai bisogno di sostituire l’uovo o il pangrattato per motivi dietetici, puoi sperimentare usando un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua) per l’uovo e usando farina d’avena, riso o cracker senza glutine schiacciati sul posto del pangrattato.

Posso usare carne diversa?

Sì, le polpette funzionano alla grande con diversi tipi di carne macinata. Tieni presente che diversi tipi di carne macinata contengono quantità diverse di grasso e umidità, quindi la sostituzione della carne può cambiare la consistenza e il sapore delle polpette.

La ricetta seguente utilizza la salsiccia italiana, che ha già un sacco di erbe e spezie nella carne. Per questo motivo, le polpette avevano solo bisogno di una piccola quantità di condimento extra. Quindi, se sostituite la salsiccia italiana con un altro tipo di carne macinata, assicuratevi di aumentare di conseguenza il condimento delle polpette.

Come usare le polpette fatte in casa

Non c’è niente di più facile o appagante di un piatto di spaghetti al sugo rosso e polpette, ma non è l’unico modo per mangiare le polpette! Ecco alcune altre cose che puoi fare con le polpette fatte in casa:

  • Preparare i sottobicchieri (involtini di carne, salsa rossa, polpette, mozzarella)
  • Unite le polpette ad una zuppa (starebbero benissimo nel Minestrone)
  • Usali al posto della semplice carne di manzo a Stroganoff
  • Servire sopra il purè di patate con una salsa marrone
  • Condite con il pesto e servite su tagliatelle vegetariane
  • Farcire all’interno di un calzone o affettare e utilizzare per guarnire una pizza
  • Aggiungere a una ciotola (riso, verdure, qualsiasi salsa)
  • Aggiungere alla pasta al forno (come Ziti al forno con verdure arrosto)

Cos’altro posso aggiungere?

Se vuoi portare le tue polpette su una tacca e renderle un po’ più elaborate, ci sono diverse cose che puoi aggiungere. Prova ad aggiungere un po’ di cipolla o aglio freschi tritati per un tocco di sapore in più. Oppure prova a utilizzare alcuni componenti aggiuntivi di sapore come pancetta sbriciolata, pomodori secchi o erbe fresche (basilico, prezzemolo, origano). Puoi anche provare a sostituire il latte con un liquido aromatizzato diverso, come il brodo o anche un po’ della tua salsa rossa. E sono sempre un fan di aggiungere un pizzico di peperoncino tritato a qualsiasi cosa!

Si sposa benissimo con la salsa per spaghetti a cottura lenta (anche adatta al congelatore)!

Polpette fatte in casa facili

Queste semplici polpette fatte in casa sono adatte al congelatore e versatili. Conservane un lotto nel congelatore per cene veloci durante la settimana successiva!

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 8 circa 5 polpette ciascuna

  • 1/2 tazza di pangrattato semplice ($ 0,32)
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato ($ 0,88)
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di condimento italiano ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe ($ 0,03)
  • 2 uova grandi ($ 0,42)
  • 1/4 tazza di latte intero ($ 0,11)
  • 1 libbra di salsiccia italiana sfusa ($ 3,00)
  • 1 libbra di carne macinata ($ 5,99)
  • In una piccola ciotola, unire il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il condimento italiano, il sale e il pepe. In una ciotolina separata, sbatti leggermente le due uova.

  • Aggiungere la miscela di pangrattato, le uova, il latte, la salsiccia italiana e la carne macinata in una ciotola capiente. Usa le mani per mescolare gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Evitare di mescolare troppo la carne.

  • Lasciate riposare il composto di polpette per cinque minuti in modo che il pangrattato si ammorbidisca. Dividere e modellare la carne in circa 40 polpette, di circa 2 cucchiai di volume ciascuna.

Istruzioni per la cottura del forno

  • Preriscaldare il forno a 400ºF. Foderate una teglia con della carta da forno. Disporre le polpette sulla teglia a circa un centimetro di distanza l’una dall’altra.

  • Cuocere le polpette per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate.

  • Trasferire le polpette in una pentola di salsa rossa e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti nella salsa. Se non si utilizza una salsa rossa, aggiungere altri 3-5 minuti al tempo di cottura, o fino a quando le polpette non saranno cotte.

Istruzioni per la cottura del piano cottura

  • Aggiungere un cucchiaio di olio da cucina in una padella capiente e scaldare a fuoco medio. Una volta caldo, girate l’olio per ricoprire la superficie della padella. Aggiungere metà delle polpette nella padella.

  • Cuocete le polpette, girandole ogni due minuti, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati e ben cotte. Ripetere con il secondo lotto di polpette.

  • Trasferite le polpette cotte in una pentola di salsa rossa e fate sobbollire ancora per qualche minuto prima di servire.

Istruzioni per il congelamento

  • Potete congelare le polpette sia cotte che crude. Preferisco congelarli già cotti in modo che possano passare direttamente dal congelatore in una pentola di salsa rossa e poi cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno ben riscaldati. Le polpette cotte devono essere completamente raffreddate prima di metterle in un sacchetto per congelatore grande quanto un gallone e trasferirle nel congelatore.

  • Per congelare le polpette non cotte, posizionare le polpette crude su una teglia foderata di carta da forno e congelare sulla teglia fino a quando non saranno solide (1-2 ore) prima di trasferirle in un sacchetto per congelatore delle dimensioni di un gallone per una conservazione più lunga. Scongelare completamente prima della cottura.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 5 polpette ・ Calorie: 418 kcal ・ Carboidrati: 6 g ・ Proteine: 23 g ・ Grassi: 33 g ・ Sodio: 691 mg ・ Fibre: 1 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare le polpette fatte in casa: foto passo passo

Sbattere leggermente due uova grandi in una piccola ciotola. In una ciotolina separata, unire ½ tazza di pangrattato, ½ tazza di parmigiano grattugiato, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di condimento italiano, ¼ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. La premiscelazione di questi ingredienti li aiuta a incorporarli in modo più uniforme nella carne senza dover mescolare troppo la carne.

Aggiungere l’uovo sbattuto, la miscela di pangrattato, ¼ di tazza di latte, 1 libbra di salsiccia italiana e 1 libbra di carne macinata in una ciotola. Usa le mani per mescolare gli ingredienti insieme.

Lascia riposare il composto di polpette per cinque minuti in modo che il pangrattato assorba parte dell’umidità.

Dividere e modellare il composto di polpette in circa 40 polpette, 2 cucchiai ciascuna. Ho le mani piccole, quindi potrebbe sembrare più grande di prima. Ho usato un misurino da 2 cucchiai per porzionare la carne.

Per cuocere le polpette, preriscaldare il forno a 400ºF. Foderate una teglia con carta da forno. Disporre le polpette sulla teglia distanziandole di circa un centimetro l’una dall’altra.

Cuocete le polpette per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate, quindi trasferitele in una pentola di salsa rossa e fate sobbollire per altri 5 minuti. Se non si utilizza una salsa rossa, cuocere per 3-5 minuti in più o fino a cottura.

Per cuocere le polpette in una padella, scalda un cucchiaio di olio da cucina in una padella grande a fuoco medio. Una volta caldo, girate per ungere la padella con l’olio, quindi aggiungete le polpette. Cuocere per 1-2 minuti per lato o fino a doratura su tutti i lati e ben cotta.

Che tu cucini le tue polpette in forno o sul fornello, finirle con una breve cottura a fuoco lento in salsa rossa aggiunge una dose extra di sapore e aiuta a mantenere le polpette belle e tenere.

Per congelare le polpette cotte, prima raffreddarle completamente in frigorifero, quindi metterle in un sacchetto per il congelatore e trasferirle in congelatore per una conservazione più lunga (circa 3 mesi). Una volta congelati, possono essere fatti cadere direttamente dal congelatore in una pentola di salsa rossa e fatti cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno ben riscaldati.

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