domenica, Novembre 28, 2021
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Pomodoro Basilico Senza Impastare Pane – Foto Passo Passo

$ 2,57 a pagnotta

Bene, siamo tutti a dieta di Capodanno da due settimane, quindi è ora di concedersi una pazzia, giusto? Voglio dire, è tutta una questione di equilibrio. Se hai intenzione di concederti una pazzia, devi essere questo pane senza impasto al basilico! Dico sul serio. È divino.

Pomodoro Basilico Senza Impastare Pane

Servire e conservare

Questo pane ha un sapore piccante meravigliosamente sottile grazie a una manciata di pomodori secchi e un po’ di passata di pomodoro sciolta nell’acqua. È il pane facile e perfetto da servire con le tue abbondanti zuppe e stufati invernali. Con questa ricetta si ottiene una pagnotta piuttosto grande, ma se non pensate di poterla consumare tutta in pochi giorni, vi consiglio di tagliarla a metà (dopo che si sarà completamente raffreddata), metterne metà in un sacchetto per il freezer, e conservarlo nel congelatore fino a quando non avrai bisogno di altro pane. Questo pane si congela magnificamente e si scongela rapidamente a temperatura ambiente.

2 ore Aumento contro 12 ore. Salita

Questa volta ho deciso di fare un pane “veloce” senza impasto, il che significa che lievita solo per circa 2 ore invece di 12-18. Se preferisci fare una fermentazione a pasta lunga per ottenere quel sapore davvero profondo, puoi, assicurati di ridurre la quantità di lievito nel pane a 1/4 di cucchiaino invece di 2 cucchiaini. Il motivo per cui gli impasti a fermentazione lunga usano così poco lievito è perché, poiché l’impasto si ferma per 12-18 ore, il lievito ha il tempo di riprodursi e finisce con la stessa potenza del lievito come se avessi fatto una lievitazione breve con 2 cucchiaini di lievito.

Per ottenere i migliori risultati, usa un forno olandese

L’uso di un forno olandese produce i MIGLIORI risultati con questo pane perché trattiene il vapore mentre cuoce, che è ciò che dà a quella crosta le sue incredibili qualità croccanti e screpolate. Se non hai un forno olandese può essere cotto su una teglia, ma potrebbe espandersi più verso l’esterno piuttosto che verso l’alto e la crosta avrà una consistenza leggermente diversa. Sto usando un forno olandese Lodge da 5 quarti (link di affiliazione).

Pomodoro Basilico Senza Impastare Pane

Questo pane senza impasto al pomodoro e basilico è il compagno perfetto per le tue zuppe e stufati invernali e costa la metà di un pane artigianale acquistato in negozio.

Costo totale: $ 2,57 a pagnotta

Tempo totale: 2 ore 35 minuti

  • 1/3 di tazza di pomodori secchi* ($ 1,00)
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi ($ 0,29)
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo o per macchina del pane ($ 0,16)
  • 1/2 cucchiaio di sale ($0,02)
  • 1/2 cucchiaio di basilico essiccato ($ 0,15)
  • 1,5 tazze di acqua calda ($0)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ($ 0,06)
  • 4 once. mozzarella, sminuzzata (opzionale) ($ 0,89)
  • Tagliare i pomodori secchi al sole in pezzi più piccoli. In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, il sale, il basilico essiccato e i pomodori tritati. Mescolare fino a quando non sono uniformemente combinati. Mescolare la mozzarella sminuzzata nella miscela di farina.

  • Sciogliere il concentrato di pomodoro nell’acqua tiepida. Versare il composto di pomodoro e acqua nella miscela di farina e mescolare fino a formare una palla di pasta appiccicosa. Potrebbe essere necessario aggiungere leggermente più o meno acqua per ottenere la consistenza corretta. L’impasto deve essere abbastanza umido e appiccicoso, ma non così bagnato da risultare lucido o viscido. Non deve rimanere farina secca sul fondo della ciotola.

  • Coprire la ciotola con l’impasto senza stringere e lasciarlo lievitare per un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato.

  • Una volta lievitato, cospargere abbondantemente l’impasto con la farina e raschiarlo dalle pareti della ciotola. Rovesciare l’impasto su una superficie ben infarinata e ripiegarlo su se stesso 5-6 volte, o solo fino a quando l’impasto non appare liscio.

  • Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora. Mentre l’impasto sta lievitando, metti il ​​tuo forno olandese nel forno e impostalo per preriscaldare a 425ºF.

  • Dopo 30 minuti, rimuovi con molta attenzione il forno olandese dal forno e rimuovi il coperchio. Sollevare l’impasto lievitato raccogliendo la carta da forno e poi metterlo nel forno olandese caldo, carta e tutto. Rimetti il ​​coperchio sul forno olandese e rimettilo nel forno caldo.

  • Cuocere il pane con il coperchio sul forno olandese per 30 minuti, quindi rimuovere con cura il coperchio e lasciarlo cuocere per altri 15-20 minuti, senza coperchio, per consentire alla crosta di dorarsi.

  • Una volta sfornato, estrai con cura il forno olandese caldo dal forno, solleva il pane usando la pergamena e lascialo raffreddare prima di affettare e servire.

*Suggerisco di utilizzare pomodori secchi confezionati al sole per questa ricetta invece dei pomodori sottolio.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 228,16 kcal ・ Carboidrati: 39,96 g ・ Proteine: 9,63 g ・ Grassi: 2,95 g ・ Sodio: 856,73 mg ・ Fibre: 3,83 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Foto passo dopo passo

Tagliare circa 1/3 di tazza di pomodori secchi in pezzi più piccoli, in modo da ottenere piccoli pezzetti su tutto il pane. Suggerisco i pomodori secchi secchi al sole piuttosto che l’olio per questo pane.

Aggiungi 3 tazze di farina per tutti gli usi in una ciotola grande insieme a 2 cucchiaini di lievito istantaneo o per macchine per il pane, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di basilico essiccato e i pomodori secchi tritati. Mescolare fino a quando tutto è omogeneo.

Mescolare in 4 once. mozzarelle (a pezzi). La mozzarella è facoltativa e onestamente si è semplicemente sciolta nel pane e non l’ho notato molto nel prodotto finale.

Mescolare un cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1,5 tazze di acqua tiepida. Dal momento che raramente uso un intero 6oz. barattolo di concentrato di pomodoro in una volta, lo congelo in porzioni da un cucchiaio solo per occasioni come questa. 🙂 Leggi di più su come congelo il concentrato di pomodoro qui.

Versare l’acqua di pomodoro nella miscela di farina. A causa delle leggere differenze nel contenuto di umidità della farina o delle variazioni nella misurazione, potrebbe essere necessario utilizzare un po’ più o meno acqua ogni volta, quindi suggerisco di seguire la consistenza dell’impasto e non una misurazione esatta qui. Guarda la foto successiva per i dettagli su come vuoi che l’impasto abbia l’aspetto / la sensazione.

Vuoi che l’impasto sia abbastanza umido, appiccicoso e ispido. Non dovrebbe essere così bagnato da risultare lucido o viscido, ma decisamente troppo bagnato per essere maneggiato con le mani. Inoltre, non dovrebbe essere così asciutto da lasciare della farina secca sul fondo della ciotola o sulla superficie dell’impasto. Coprite la ciotola e lasciate lievitare per un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato.

Dopo che è lievitato per circa un’ora, la farina avrà assorbito un po’ di quell’acqua, quindi non sarà così appiccicosa (anche se ancora più appiccicosa di un impasto di pane tradizionale). Spolverare l’impasto con un po’ di farina e raschiarlo via dalle pareti della ciotola con la mano.

Rovesciare l’impasto su una superficie ben infarinata e ripiegarlo su se stesso 5-6 volte, o solo fino a renderlo liscio. Dovrebbe essere ancora un impasto molto sciolto. Adagiate la palla di pasta su un foglio di carta da forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Poiché l’impasto è così sciolto, salirà più fuori che in alto, e va bene.

Mentre l’impasto sta lievitando, metti il ​​tuo forno olandese nel forno e inizia a preriscaldarlo a 425ºF. L’uso di un forno olandese per questo pane fa davvero una grande differenza nella consistenza della crosta e aiuta l’impasto a essere più a forma di cupola, ma se non ne hai uno puoi comunque cuocere il pane su una teglia.

Quando l’impasto è lievitato per 30 minuti e il forno e il forno olandese sono completamente preriscaldati, rimuovere CON ATTENZIONE il forno olandese dal forno, togliere il coperchio e quindi sollevare l’intero impasto del pane e la carta da forno nel forno olandese. Rimetti il ​​coperchio sul Dutch Oven, rimetti il ​​tutto nel forno caldo e cuoci per 30 minuti.

Dopo 30 minuti di cottura con il coperchio, sarà così. Ora togli il coperchio, rimetti in forno e cuoci per altri 15-20 minuti per far dorare completamente la crosta…

E a quel punto dovrebbe essere assolutamente FANTASTICO. intendo seriamente. Guarda quello. 😍 Estrarre il tutto dal forno olandese e lasciarlo raffreddare prima di affettare.

Non c’è davvero “nessun impasto” per qualsiasi altro tipo di pane. Har-har-har. ?

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