Purè di patate all'olio d'oliva – Senza latticini

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$ 2,33 ricetta / $ 0,39 porzione

Il purè di patate è davvero fantastico. Sono caldi, confortevoli e davvero molto versatili. Puoi mangiarli come contorno, come base per un piatto da portata, e puoi condirli con qualsiasi numero di combinazioni di condimenti. Il problema, tuttavia, è che la maggior parte del purè di patate contiene una notevole quantità di latticini. La panna e il burro rendono il purè di patate incredibilmente ricco e cremoso, ma davvero non voglio che le persone che non possono mangiare latticini o scelgono di non mangiare latticini perdano la magnificenza del purè di patate. Quindi, ho preparato questa ricetta per purè di patate all'olio d'oliva per assicurarmi che tutti possiamo ottenere il nostro purè di patate.

Che sapore hanno le purè di patate all'olio d'oliva?

È importante notare che il purè di patate all'olio d'oliva è diverso dal purè di patate al burro. Non è una di quelle cose in cui stiamo cercando di imitare il sapore del purè di patate da latte con ingredienti non caseari. No, questa è una bestia diversa. Le purè di patate all'olio d'oliva sono super leggere e soffici, e non super ricche o cremose. Sono una bella alternativa più leggera al piatto solitamente pesante. Poiché sono più leggeri, si bilanciano bene con salse o sughi più ricchi senza appesantire eccessivamente l'intero pasto.

Questa particolare ricetta contiene anche una buona dose di aglio, rosmarino e pepe nero perché quando elimini il ricco elemento di sapore cremoso, hai bisogno di qualcosa per dare alle patate un tocco di sapore al suo posto.

Che tipo di olio d'oliva dovrei usare?

Questo dipende in gran parte da quale è il tuo obiettivo. Per la ricetta qui sotto volevo che il sapore dell'olio d'oliva emergesse perché il sapore floreale dell'olio extra vergine di oliva si abbina così bene con rosmarino e aglio. Se non sei un fan del sapore dell'olio d'oliva, puoi usare un olio d'oliva leggero, che darà comunque una buona sensazione morbida in bocca, ma non insaporisce pesantemente le patate.

Assicurati che il tuo olio d'oliva sia fresco

Prima di iniziare, annusa e assaggia il tuo olio d'oliva. L'olio d'oliva non deve avere un odore o un sapore amaro. Se lo fa, significa che il tuo olio d'oliva è diventato rancido e renderà il tuo purè di patate molto cattivo. L'olio d'oliva, in particolare l'olio extra vergine di oliva, può andare a male più velocemente di altri oli da cucina raffinati, quindi è importante controllarlo sempre prima di usarlo!

Come usare il purè di patate all'olio d'oliva

Come ho detto nell'introduzione, il purè di patate è così versatile! Usa questi purè di patate senza latticini per preparare una ciotola di purè di patate caricata, usali come letto per alcuni funghi arrostiti al balsamico o come topper per una torta di pastori vegetariani.

Che tipo di patate sono le migliori per il purè?

Preferisco il color ruggine perché trovo che siano più leggeri e soffici, ma se preferisci un purè di patate leggermente più denso, Yukon Gold è il tuo vincitore. Le patate più cerose come le patate rosse non si schiacciano altrettanto bene e sono un po' meglio per i piatti in cui vuoi che mantengano la loro forma, come l'insalata di patate o l'aggiunta alle zuppe.

Purè di patate all'olio d'oliva

Queste purè di patate all'olio d'oliva senza latticini sono leggere, soffici e condite con una buona dose di aglio, rosmarino e pepe nero macinato.

Costo totale: ricetta $ 2,33 / porzione $ 0,39

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 6 circa 1 tazza ciascuna

  • 2,5 libbre. patate ruggine ($ 1,25)
  • 1/2 cucchiaino di sale (per l'acqua di cottura) ($0,02)
  • 4 spicchi d'aglio ($ 0,32)
  • 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva ($ 0,48)
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato ($ 0,05)
  • 1 tazza di brodo vegetale, riscaldato ($ 0,13)
  • pepe nero appena macinato ($0.03)
  • sale qb (circa 3/4 cucchiaini) ($0,05)
  • Sbucciare e tagliare le patate a cubetti da 1 pollice. Mettere i cubetti di patate in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

  • Metti le patate lavate in una pentola capiente, riempila con acqua sufficiente a coprire le patate di un pollice, quindi aggiungi 1/2 cucchiaino di sale.

  • Coprite la pentola con un coperchio, mettete la pentola sul fuoco alto e portate a bollore. Quando bolle, togli il coperchio e abbassa la fiamma a una temperatura media. Continuare a lessare le patate per circa 10 minuti, o finché non saranno molto morbide (dovrebbero rompersi se infilzate con una forchetta).

  • Mentre le patate cuociono, preparate l'olio d'oliva infuso all'aglio. Tritare l'aglio e aggiungerlo a una piccola casseruola o padella con l'olio d'oliva. Scaldare l'olio e l'aglio a fuoco medio-basso. Lascia sfriggere l'aglio nell'olio per 1-2 minuti, o solo fino a quando l'aglio è leggermente ammorbidito, ma non marrone. Vuoi solo togliere il piccante morso crudo dal sapore dell'aglio. Togliere la casseruola dal fuoco e metterla da parte.

  • Scolate le patate lesse in uno scolapasta e sciacquatele ancora, brevemente, con acqua tiepida. Rimettete le patate lavate e scolate nella pentola, a fuoco spento. Aggiungere l'aglio e l'olio, il rosmarino essiccato, un po' di pepe appena macinato (circa 10 manovelle di un macinapepe) e circa 1/2 tazza di brodo vegetale riscaldato.

  • Schiaccia le patate o usa un mixer per montarle fino a renderle chiare e spumose, aggiungendo altro brodo vegetale se necessario per mantenerle morbide e umide (io ho usato circa 3/4 di tazza di brodo totale). Assaggiare il purè di patate e condire a piacere con sale e pepe. Ricorda, l'aggiunta di una quantità adeguata di sale aiuterà a far risaltare i sapori. Servire caldo.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 tazza ・ Calorie: 223,65 kcal ・ Carboidrati: 34,32 g ・ Proteine: 3,95 g ・ Grassi: 9,03 g ・ Sodio: 665,73 mg ・ Fibre: 2,73 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Prova queste purè di patate all'olio d'oliva con la bistecca di Salisbury!

Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come fare le purè di patate all'olio d'oliva – Foto passo dopo passo

Sbucciare e tagliare a cubetti 2,5 libbre. di patate ruggine a cubetti da 1 pollice. Mettili in uno scolapasta e sciacquali bene sotto l'acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso (troppo amido rende il purè di patate colloso).

Metti il ​​purè di patate sciacquato in una pentola e aggiungi abbastanza acqua da coprirle di un pollice. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Mettere un coperchio sulla pentola e portare a bollore a fuoco alto. Quando bolle, togli il coperchio e abbassa la fiamma a una temperatura media. Fate bollire le patate per circa 10 minuti, o finché non saranno molto tenere.

Mentre le patate stanno bollendo, tritare quattro spicchi d'aglio e aggiungerli a una piccola casseruola o padella con tazza di olio d'oliva. Metti la pentola a fuoco medio-basso. Lascia sfrigolare l'aglio nell'olio solo per 1-2 minuti per togliere il sapore piccante del crudo. Non vuoi che l'aglio si rosola o che l'olio diventi troppo caldo. Togliere l'aglio e l'olio dal fuoco e metterli da parte.

Dopo che le patate saranno bollite, scolatele in uno scolapasta e sciacquatele brevemente con acqua tiepida. Trasferite nuovamente le patate scolate nella pentola e spegnete il fuoco. Aggiungere l'aglio e l'olio d'oliva, ½ cucchiaino di rosmarino secco e un po' di pepe nero macinato fresco (circa 10 manovelle di un macinapepe). Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale riscaldato e iniziate a schiacciare le patate…

Oppure puoi montare il purè di patate usando un mixer. Aggiungere altro brodo mentre si schiaccia o si monta, se necessario, per mantenere le patate morbide e umide. Alla fine ho usato circa di tazza, ma dipenderà dalle tue patate e da come ti piacciono.

Assaggia il purè di patate e aggiungi più sale e pepe a tuo piacimento. Ricorda, aggiungere abbastanza sale aiuta a far risaltare i sapori. Alla fine ho aggiunto circa ¾ di cucchiaino, ma dipenderà dal contenuto di sale del vostro brodo e dalle vostre papille gustative.

pubblicato il 18 dicembre 2019 in Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette per le feste, Ricette con patate, Ricette per meno di $ 3, Ricette per contorni, Ricette senza soia, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegane, Ricette di verdure, Ricette vegetariane