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Quesadillas sostanziose ai fagioli neri – Facili e veloci

Ricetta da $ 6,61 / $ 0,66 ciascuno

Queste super gustose Quesadillas ai fagioli neri sono state un successo travolgente di Budget Bytes da quando sono state pubblicate per la prima volta nel 2012. Il mix speziato di formaggio, fagioli, mais, coriandolo e cipolla produce una quesadilla incredibilmente saporita che è perfetta per immergersi in un po 'di panna acida fresca o salsa. Crea un intero lotto e congela un po 'per dopo!

Originariamente pubblicato 2-19-2012, aggiornato 1-12-2021.

Perché sono innamorato di queste quesadillas ❤️

Adoro queste quesadillas per tre motivi:

  • sono pieni di sapore
  • incredibilmente FACILE da realizzare
  • perfetto per il congelatore!

Studenti e altre persone impegnate prendono nota: questa ricetta è perfetta per te!

Li ho chiamati quesadillas di fagioli neri "sostanziosi" perché sono sorprendentemente sazianti. Ne mangiai frettolosamente due e poi subito mi sentii come se la mia pancia non fosse solo piena, ma piena. Questa è una di quelle ricette vegetariane che i mangiatori di carne non si sentiranno privati ​​quando mangiano. Promettere.

Come congelare le abbondanti quesadillas di fagioli neri:

Basta riempire e piegare le quesadillas, ma prima di cucinarle, impilarle con carta da forno tra ogni quesadilla. Metti le quesadillas impilate in un sacchetto per congelatore delle dimensioni di un gallone (o due) e mettile nel congelatore. Quando vuoi mangiarne uno, prendi una quesadilla dal congelatore e riscaldala lentamente a fuoco medio-basso fino a quando l'esterno è croccante e l'interno si è sciolto. Usare un fuoco più basso dà alla quesadilla di fagioli neri il tempo di scongelarsi e riscaldarsi all'interno prima che l'esterno si cuocia troppo o si bruci.

Oppure, per un metodo più veloce, cuocere a microonde da congelato per 30-60 secondi o fino a quando l'interno non si è scongelato, quindi finire in una padella per croccare l'esterno e sciogliere il formaggio all'interno.

Che tipo di condimento per taco usare

Per rendere queste quesadillas di fagioli neri super veloci e facili, puoi usare un pacchetto di condimento per taco acquistato in negozio. Oppure, se hai un armadietto delle spezie ben fornito, puoi usare la mia ricetta di condimento per taco fatta in casa.

Cosa servire con le quesadillas

Adoro avere qualcosa come l'insalata di insalata di cumino e lime sul lato per una dose extra di freschezza vegetale. Anche l'insalata calda di mais e avocado o l'insalata di mais e zucchine carbonizzate sono ottime scelte. E non dimenticare un po 'di salsa o panna acida per immergerti. 🙂

Quesadillas sostanziose ai fagioli neri

Queste quesadillas di fagioli neri sostanziosi sono uno spuntino vegetariano facile o un pasto leggero che è saziante, saporito e adatto al congelatore!

Costo totale: $ 4,70 ricetta / $ 0,47 per quesadilla

Porzioni: 10 quesadillas

  • 1 lattina di fagioli neri da 15 once ($ 0,49)
  • 1 tazza di mais congelato ($ 0,20)
  • 1/2 tazza di cipolla rossa ($ 0,22)
  • 1 spicchio d'aglio ($ 0,08)
  • 1/4 mazzetto di coriandolo fresco (circa ½ tazza tritato) ($ 0,20)
  • 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato ($ 1,69)
  • 1 lotto di condimento per taco * ($ 0,67)
  • 10 tortillas di farina (diametro 7 pollici) ($ 2,00)
  • Scolare i fagioli neri e aggiungerli in una ciotola insieme al mais congelato (non serve scongelare)

  • Tagliare finemente la cipolla, tritare l'aglio e tritare grossolanamente il coriandolo.

  • Aggiungere la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il formaggio cheddar sminuzzato e il condimento per taco nella ciotola con i fagioli e il mais. Mescolare fino a quando tutto è uniformemente combinato e ricoperto di condimento.

  • Metti mezza tazza di ripieno su un lato di ogni tortilla e piegala. Cuocere le quesadillas in una padella a fuoco medio su ciascun lato fino a quando non diventano dorate e croccanti e il ripieno di formaggio si è sciolto. Tagliate a triangoli e servite.

  • Per congelare le quesadillas, impilare le quesadillas ripiene e crude con un pezzo di carta da forno tra ogni quesadilla. Mettere in un sacchetto per congelatore e congelare per un massimo di tre mesi. Per riscaldare al microonde (per una quesadilla morbida) o cuocere in padella a fuoco basso (assicurati di usare il fuoco basso in modo che il ripieno abbia il tempo di scongelarsi e sciogliersi prima che l'esterno bruci).

* Ho usato il mio condimento per taco fatto in casa qui, ma puoi usare un pacchetto di condimento per taco acquistato in negozio se necessario.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1quesadilla ・ Calorie: 289,24 kcal ・ Carboidrati: 34,29 g ・ Proteine: 12,19 g ・ Grassi: 11,58 g ・ Sodio: 833,43 mg ・ Fibre: 5,29 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo

Come fare le quesadillas ai fagioli neri – Foto passo dopo passo

Aggiungere 1 tazza di mais congelato (non è necessario scongelare) e una 15 once. lattina di fagioli neri (scolati) in una grande ciotola.

Quindi, tagliare finemente circa ½ tazza di cipolla rossa, tritare uno spicchio d'aglio e tritare grossolanamente circa ¼ mazzetto di coriandolo fresco. Questi ingredienti sono super flessibili, quindi non è necessario essere precisi sulle misurazioni.

Puoi usare un pacchetto di condimento per taco acquistato in negozio o crearne uno tuo usando la mia ricetta di condimento per taco fatto in casa.

Aggiungere il condimento per taco e 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato nella ciotola. Il formaggio è la "colla" che tiene insieme le quesadillas.

Mescola gli ingredienti fino a quando tutto è amalgamato.

Ora è il momento di farcire le quesadillas. Avrai bisogno di circa 10 tortillas di farina di diametro 7 pollici per queste quesadillas (le tortillas che ho avuto oggi erano leggermente più grandi, quindi le mie quesadillas hanno finito per essere un po 'più sottili). Metti mezza tazza di ripieno in ogni tortilla e piegala. Puoi cucinarli o congelarli a questo punto (vedi le istruzioni per il congelamento nel post sopra la ricetta).

Per cuocere le quesadillas di fagioli neri, mettere la quesadilla in una padella a fuoco medio e cuocere su entrambi i lati fino a quando non diventa dorata, croccante e il ripieno si è sciolto. Non uso alcun tipo di olio o burro, ma puoi certamente farlo se vuoi più un finale fritto per le quesadillas.

Affetta e servi! Puoi tagliare ogni quesadilla in due o tre pezzi. Trovo che se taglio partendo dal bordo esterno andando verso la piega centrale, ottengo meno del ripieno che fuoriesce. Anche un tagliapizza funziona alla grande!

pubblicato il 12 gennaio 2021 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette di fagioli, Ricette ispirate a livello globale, Ricette veloci, Ricette sotto $ 10, Ricette sandwich, Ricette ispirate al sud-ovest, Ricette migliori, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegetariane

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